中新網江門7月12日電 題：廣東僑鄉(xiāng)臺山超百畝“水中堅果”上市外形像小元寶

　　作者 李曉春 郭軍

　　“聽說沙沖村那邊的菱角已開始采摘，相比往年，今年起碼提前了半個月。臺山的七夕‘慕仙’習俗多數(shù)會用到菱角，屆時菱角會很暢銷?！?月9日傍晚時分，廣東臺山市大江鎮(zhèn)的伍伯在公益埠跟朋友散步時說。意為“公共得益”的公益埠，近年在當?shù)卣靶夼f如舊”的升級提質后，街上建筑群中西合璧的建筑風格凸顯，成為附近村民和廣大游客到潭江邊休閑、觀光、拍照的新“網紅”打卡點。

　　據了解，菱角是一種菱科、菱屬的水生植物，又名水菱、鳳菱、烏菱、水栗，其葉片為菱形，表面深亮綠色，背面綠色或紫紅色，嫩莖可做蔬菜，果肉的營養(yǎng)價值可與堅果相媲美，有“水中堅果”之美譽。菱角是臺山市大江鎮(zhèn)的傳統(tǒng)農作物，每年的種植規(guī)模約200畝，以沙沖村委會轄區(qū)的種植面積較為集中，今年僅沙沖的基頭村就有菱角種植面積70多畝，目前已進入采摘期。

　　7月10日上午，記者在沙沖村的沿途見到大部分池塘、水田的水面上全被菱角的苗葉所覆蓋，遠遠望去與水葫蘆有幾分相似。有農戶身穿防水褲、戴著手套和斗笠，在深達成年人腰部的水中忙碌著，一個個漂浮在水面上的大紅盆或長膠桶，在農戶手起手落地不停采摘中被陸續(xù)裝滿菱角。個頭飽滿的菱角呈元寶狀，兩邊的彎角與臺山農村常見的水牛雙角極其相似。

　　“我們今天早上七點左右就開始下水采摘。今年受酷熱天氣影響，部分出現(xiàn)枯葉現(xiàn)象，導致部分菱角掉落在水底，相對往年的采摘期，今年大家都提前了約兩周。我們每天需在水中勞作七八個小時，除了采摘苗底下的菱角之外，還要把水底下的菱角撈起，工作量增多了不少。”剛把菱角拖上岸的農戶伍國亮介紹，該村的菱角已全部被訂購，訂購價為每公斤7元，將銷往蓬江、新會等地。菱角每年農歷二月下種，到農歷六月收成，畝產500至700公斤。剛采摘下的菱角呈暗紫、黑褐、褐黃、綠黃等多種顏色，需放置在河涌或池塘里浸泡一周以上，待表皮全部腐爛褪去、露出黑色或黑褐色的殼時方可上市，屆時按訂購商的發(fā)貨要求，撈出清洗后按每袋50公斤打包裝車即可。

　　“每年農歷六月中下旬起，在臺城各菜市場及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的墟集，都會見到有菱角銷售，大家在趁墟中一看到菱角，就知道七夕近了。除了個別特喜歡吃菱角的之外，大部分人都會抱著應節(jié)的心態(tài)購買些。挑菱角時，個大飽滿、殼黑且拿起有墜手感、聞起來沒異味的為佳。其實，買菱角不僅是為了應節(jié)，更多的是讓家中年輕一代對本地民俗加深了解，在舌尖上傳承七夕‘慕仙’的飲食文化?！迸_山市民李女士說，煲熟的菱角最難處理的是其外殼，要掌握一定的技巧才能確保撬開外殼后的菱角肉完整，白色的菱角肉吃起來又粉又香。在部分“70后”“80后”的童年記憶中，仍保留有當年吃完菱角后，將掏空的殼尖戴在手指上玩耍的開心片段。

　　沙沖村委會的伍瑤卿表示，該村的菱角種植戶多數(shù)有超30年的種植經驗，近年通過舉辦美食節(jié)的機會對大江菱角進行宣傳推廣，逐漸在江門五邑地區(qū)打開了知名度。下一步將繼續(xù)發(fā)揮合作社的作用，適當擴大種植規(guī)模，探索開拓電商銷售的線上市場，將菱角打造成大江鎮(zhèn)“一村一品一特色”的明星農產品。(完)