順德首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

　　廣州日?qǐng)?bào)訊 (全媒體記者王名潤、陳昕宇)世界美食之都順德有了首個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。8月27日，由廣東品珍鮮活科技有限公司攜手廣東省佛山市順德區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、佛山市順德區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所立項(xiàng)制定的首個(gè)順德區(qū)《預(yù)制菜—盆菜》《預(yù)制菜—酸菜魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在順德區(qū)陳村鎮(zhèn)正式生效發(fā)布。順德企業(yè)將通過建立產(chǎn)品研發(fā)中心與院校、協(xié)會(huì)共同合作，借助科技賦能推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　據(jù)介紹，本次首個(gè)佛山市順德區(qū)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)新發(fā)布主要圍繞以食品原材料、加工工藝、口味為核心并與農(nóng)科院產(chǎn)品研究院展開對(duì)預(yù)制菜“順德口味”標(biāo)準(zhǔn)化、微生物控制保鮮技術(shù)、魚生工業(yè)化生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、健康功能性研發(fā)等項(xiàng)目合作，達(dá)到以科技推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的目的。

　　企校合作共研標(biāo)準(zhǔn)

　　當(dāng)前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)依舊處于界面模糊，同類型產(chǎn)品從選材到加工、冷藏、配送等多個(gè)環(huán)節(jié)尚無權(quán)威的標(biāo)準(zhǔn)操作的痛點(diǎn)。這不利于行業(yè)市場(chǎng)統(tǒng)一規(guī)范，甚至可能導(dǎo)致預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量難以監(jiān)控，產(chǎn)業(yè)鏈上、下游銜接不到位等問題。因此，廣東品珍鮮活科技有限公司與廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院、佛山市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)、佛山市順德區(qū)陳村鎮(zhèn)飲食協(xié)會(huì)、佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院與工程學(xué)院、順德職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪學(xué)院、順德區(qū)廚師協(xié)會(huì)多次科學(xué)研究，并引用了從食品原材料選擇、加工到銷售環(huán)節(jié)等全產(chǎn)業(yè)鏈共計(jì)60余項(xiàng)國家及省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，推出了首個(gè)順德區(qū)《預(yù)制菜—盆菜》《預(yù)制菜—酸菜魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　此次團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布不但進(jìn)一步解決了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的通病，而且對(duì)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)范通用技術(shù)的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)起到了更深遠(yuǎn)的推動(dòng)作用。

　　保障消費(fèi)者權(quán)益

　　“因?yàn)轭A(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)不完善，之前消費(fèi)者無法判斷預(yù)制菜好壞?！睆V東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，順德發(fā)展預(yù)制菜的特點(diǎn)是非常重視科技創(chuàng)新和標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)，此前研究院也參與建設(shè)順德美食研究院，在順德健康魚生等方面實(shí)現(xiàn)了成果轉(zhuǎn)化。此次預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，意味著順德預(yù)制菜在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌打造、科技支撐等方面邁出發(fā)展重要一步。

　　“此次團(tuán)標(biāo)的出臺(tái)，對(duì)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)范發(fā)展，提升預(yù)制菜品質(zhì)和食品安全起到良好作用，將能促進(jìn)提高順德區(qū)預(yù)制菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，更多地保障消費(fèi)者的安全?！表樀聟^(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長譚逢顯表示，順德預(yù)制菜首個(gè)團(tuán)標(biāo)發(fā)布，開啟了順德預(yù)制菜科技賦能之路，今后順德將建立預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)化工作機(jī)制和指引，挖掘產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，協(xié)助企業(yè)加強(qiáng)院所和協(xié)會(huì)聯(lián)系，攻克技術(shù)難關(guān)，并以成果轉(zhuǎn)化為導(dǎo)向，把更多的順德地標(biāo)美食以及黔東南對(duì)口幫扶農(nóng)產(chǎn)品制作成預(yù)制菜。