方便、快捷、美味

　　預(yù)制菜成“年貨新寵”

　　鹵水鵝、和味牛腩、醬鹵羊肉煲、手打墨魚(yú)餅、金湯海參花膠雞、陳皮紅豆沙、姜汁年糕……離兔年新春不到一周，市民何梅已定下了今年家里的年夜飯菜單。“這些都是預(yù)制菜，品種豐富，而且比較方便，只要加熱就能上桌了?！焙蚊繁硎荆衲瓿?，她和其他家庭成員都要上班，為了更好地接待親朋好友，在女兒的推薦下，她購(gòu)買(mǎi)了一整套預(yù)制菜品，為年夜飯的準(zhǔn)備省去了不少麻煩。

　　春節(jié)臨近，年夜飯預(yù)訂重新走俏。受疫情影響，今年不少市民群眾選擇將年夜飯安排在家里。為追求方便、快捷、美味，預(yù)制菜成為不少家庭的新嘗試，也順理成章地化身“年貨新寵”。

　　文 江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 鄧少軍 羅霈 劉淑君

　　市場(chǎng)火熱

　　預(yù)制菜受消費(fèi)者青睞

　　每天下午，各大超市人流便逐漸多了起來(lái)。除夕將近，這些天，購(gòu)買(mǎi)年貨的市民持續(xù)增多。進(jìn)入位于水南路的僑潤(rùn)生鮮超市，最顯眼的地方除了擺放著當(dāng)天的主打產(chǎn)品，還有各類(lèi)包裝好的預(yù)制菜。

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，一份飯盒包裝的粉葛扣肉售價(jià)25元，一份包括鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅等的預(yù)制菜品售價(jià)300—500元，選擇不同分量、不同價(jià)格，可供4—10人食用?！皟r(jià)格確實(shí)不高，去普通的餐館吃都不止這個(gè)價(jià)格?！鄙钏际鞈]后，市民劉先生決定買(mǎi)一盒粉葛扣肉回去品嘗，“這道菜自己做的話(huà)要把肉‘燜爛’，需要時(shí)間和功夫，但買(mǎi)預(yù)制菜只要加熱幾分鐘就能吃上了”。

　　市民張敏霞專(zhuān)程來(lái)買(mǎi)年貨，在預(yù)制菜區(qū)域挑選后，最終她買(mǎi)了兩包廣式臘味，還買(mǎi)了一盒江帆水產(chǎn)品制品廠(chǎng)生產(chǎn)的金蠔罐頭回去嘗試?！邦A(yù)制菜方便、快捷、美味，今年過(guò)年會(huì)比較熱鬧，怕招待不周，我就多準(zhǔn)備了一些?！睆埫粝颊f(shuō)。

　　近年來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)快速崛起，江門(mén)眾多企業(yè)看準(zhǔn)機(jī)遇紛紛下場(chǎng)，近百種僑都菜肴隨之閃亮登場(chǎng)，既有即食水產(chǎn)品、熱加工熟食制品、熱加工糕點(diǎn)、果蔬罐頭，也有速凍調(diào)制食品、速凍米面制品、調(diào)味品等，預(yù)制菜品琳瑯滿(mǎn)目。

　　“我們目前以線(xiàn)下為主，共上架了70多款預(yù)制菜品，粉葛扣肉、盆菜、黑椒排骨這幾款都賣(mài)得不錯(cuò)。有些產(chǎn)品是江門(mén)企業(yè)生產(chǎn)，或是部分原料來(lái)源于江門(mén)，上架后，這些產(chǎn)品的受歡迎程度超出了我們的預(yù)期?！眱S潤(rùn)生鮮超市主要負(fù)責(zé)人譚仕明表示。

　　數(shù)據(jù)顯示，蓬江的預(yù)制菜年貨市場(chǎng)火熱：僑潤(rùn)生鮮超市過(guò)期銷(xiāo)售量比平時(shí)增加了30%，粉葛扣肉是其中的“銷(xiāo)量冠軍”，最高每日可賣(mài)出近百份；江帆水產(chǎn)制品廠(chǎng)有限公司線(xiàn)上商城近期銷(xiāo)量持續(xù)上升，每日銷(xiāo)售額超萬(wàn)元；江門(mén)市明富糧油食品線(xiàn)上商城近一個(gè)月銷(xiāo)量超過(guò)1萬(wàn)件，熱售單品賣(mài)出1700多件……

　　生產(chǎn)繁忙

　　預(yù)制菜銷(xiāo)量持續(xù)向好

　　在生產(chǎn)端，蓬江預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)也一樣熱火朝天。近期，記者走訪(fǎng)了蓬江多家與預(yù)制菜生產(chǎn)相關(guān)的企業(yè)，關(guān)鍵詞都是“繁忙”。

　　在江門(mén)市明富糧油食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間，記者看到包裝生產(chǎn)線(xiàn)一派忙碌景象：?jiǎn)T工們快速有序地完成貼標(biāo)簽、壓瓶塞、裝箱等步驟，機(jī)械手一刻不停將成品搬運(yùn)至車(chē)間準(zhǔn)備配送。

　　據(jù)該公司董事長(zhǎng)英延輝介紹，隨著疫情防控進(jìn)入新階段，餐飲市場(chǎng)逐步復(fù)蘇。作為蓬江本地的糧油生產(chǎn)企業(yè)，預(yù)制菜的銷(xiāo)量也持續(xù)向好，年前的銷(xiāo)量比往期提升了30%。

　　“近一個(gè)月來(lái)，我們網(wǎng)上商城的銷(xiāo)量已超萬(wàn)件，線(xiàn)下則以企業(yè)采購(gòu)、江門(mén)市消費(fèi)幫扶館零售等為主。這些訂單主要分為兩大部分，一是海信、科杰等蓬江制造業(yè)企業(yè)用心為員工準(zhǔn)備的年貨大禮包，二是出口外銷(xiāo)至歐盟、南美地區(qū)等，為當(dāng)?shù)氐闹袊?guó)餐廳提供原料加工等。”英延輝表示，為應(yīng)對(duì)春節(jié)購(gòu)買(mǎi)高峰，他們提前了1個(gè)月開(kāi)始準(zhǔn)備。最緊張時(shí)，車(chē)間外都堆滿(mǎn)了貨物?！拔以谶@里工作了大半輩子，一直做糧油行業(yè)。我們的大米、花生等原料都來(lái)自五邑地區(qū)，在本地企業(yè)、海外僑胞的認(rèn)知度較高，他們都比較信任我們的產(chǎn)品?！庇⒀虞x說(shuō)。

　　將視線(xiàn)轉(zhuǎn)到棠下鎮(zhèn)，江帆水產(chǎn)制品廠(chǎng)有限公司的生產(chǎn)線(xiàn)也十分緊張。該公司總經(jīng)理李仲斌表示，線(xiàn)上商城每天的訂單都在增加。臨近春節(jié)，他們一直都在加班?！跋氩坏竭@么火爆，超出了我們的預(yù)期。尤其是盆菜的現(xiàn)貨都賣(mài)完了，現(xiàn)在的訂單都要三天后才能發(fā)貨?！彼吲d地說(shuō)。

　　在制造業(yè)當(dāng)家的背景下，如何用“工業(yè)鍋”炒好“農(nóng)業(yè)菜”？企業(yè)鉚足了勁，政府也使足了力。近年來(lái)，江門(mén)市搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口機(jī)遇，出臺(tái)了《江門(mén)預(yù)制菜十二條政策措施》，成立全省首個(gè)地級(jí)市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，加快建設(shè)“一園四區(qū)”預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園等。蓬江作為發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的潛力之城，在平臺(tái)建設(shè)、政策扶持等方面，全方位搭建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“四梁八柱”，吸引了江帆水產(chǎn)、海農(nóng)島、首府預(yù)制菜、詩(shī)邑僑都等一批具有實(shí)力的蓬江預(yù)制菜加工企業(yè)，全力打造“研、養(yǎng)、采、產(chǎn)、銷(xiāo)”一體化發(fā)展的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，著力打響“僑都預(yù)制菜”品牌。