近日,記者來到“中國小吃之鄉(xiāng)”——福建沙縣,探訪沙縣小吃中的拌面制作工藝。據(jù)了解,拌面屬于沙縣小吃的一種,在眾多沙縣小吃中知名度最高,一般與沙縣扁肉搭配成餐,被民眾戲稱為“情侶套餐”,具有香味濃,色澤鮮的特點。
沙縣拌面以高砂拌面最為出名。據(jù)了解,高砂面干選用當年單季的稻米、當?shù)氐娜?,面粉加上水、少量堿與鹽,經(jīng)發(fā)酵后成濕面?!案呱懊娓伞弊鳛樯晨h傳統(tǒng)小吃之一“拌面”的原料,以其獨特的口感和韌勁深受大眾喜愛。如今,被曬干的拌面,已經(jīng)成為沙縣人的伴手禮。圖為沙縣一小吃餐飲店廚師正在撈拌面。據(jù)了解,只需把水燒開,投入做好的面條,待其浮起即熟。拌上釀造醬油、花生醬、香醋、香蔥等,即是一碗美味可口的拌面。 中新社記者 張斌 攝
發(fā)布時間:2018-01-16 16:17:45 圖集來源:中國新聞網(wǎng) 【編輯:于淇】