【解說】石花膏，是福建泉州人所鐘愛的一道清涼解暑的風味小吃。石花膏的制作技藝在泉州歷史悠久，在泉州中山南路與天后路交界處，有一家“中華老字號”——“秉正石花膏店”，是泉州石花膏的著名品牌之一。

　　【解說】當?shù)貢r間6月10日，記者來到這家老店時看到，店里的生意相當火爆，等待品嘗美味的食客們，更是排起了長隊。店內(nèi)柜臺上擺放著各式各樣的水果和豆類，柜臺后方阿姨們動作嫻熟，為顧客奉上一碗碗美食。

　　【同期】食客 尤惠芬

　　我跟我哥、我姐姐剛好去看我外婆的故居，然后經(jīng)過了就剛好來吃一碗石花膏。它這個味道就覺得比較傳統(tǒng)，然后又比較大眾口味。因為它做工好、食材比較新鮮。

　　【同期】食客 柯端凱

　　因為這個地方老城區(qū)，我們作為本泉州人的話，是回憶很多的地方，那它的這個味道就是我們兒時的味道，到現(xiàn)在都感覺這個老味道一直在味蕾中、在腦海中。

　　【解說】據(jù)了解，石花膏為純手工制作，先以大鍋熬制洗凈的石花草，后用紗布過濾，冷卻后自然凝固成膠狀，透亮清澈，天熱時食用可清涼降火。泉州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——泉州石花膏制作技藝代表性傳承人丁秉正告訴記者，從單一的石花膏到添加各種水果、谷類等，也是一次創(chuàng)新突破，推向顧客后大受喜愛。

　　【同期】泉州市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)泉州石花膏制作技藝代表性傳承人 丁秉正

　　其實石花膏就比較清涼潤肺，咱們也搭配一些綠豆，也是夏天吃起來也是爽口、比較降溫，西瓜這些水果，咱們采購的水果都是比較搭配的水果來搭配。

　　【解說】記者了解到，石花膏在泉州有上百年歷史，至今仍廣受歡迎。石花膏已從一道普通的小吃，演變成老泉州記憶的標簽。來來往往的食客來自五湖四海，其中不乏有海外華僑回鄉(xiāng)后來喝上一碗，回味兒時的記憶，品一下家鄉(xiāng)的味道。

　　【同期】丁秉正女兒 丁端旭

　　經(jīng)常有遇到客人跟我爸聊天說，我是從我爸爸帶我來吃，到現(xiàn)在你看我已經(jīng)把我、也帶我兒子來吃了這一種。也有說有一些像、最早以前有很多客人就特地來打包說，我明天早上要趕幾點的飛機，我要把這些東西，帶去比如說菲律賓、澳門、香港，說因為我那一邊的親人很想念這個味道，然后我要幫他帶過去。

　　【解說】如今，“秉正石花膏店”已經(jīng)傳承到第五代，丁秉正的女兒丁端旭繼承父業(yè)，協(xié)助父親搭理生意。丁端旭介紹說，小時候都是父母自己做，特別辛苦。在這樣子的氛圍下，丁端旭也跟著父母的店鋪一起成長。她表示，希望融合多元文化，通過味蕾把老泉州的味道推廣出去。

　　【同期】丁秉正女兒 丁端旭

　　因為畢竟東西是要傳承的，所以說傳承的話，現(xiàn)在更多的傳承是給予，然后輸送出去。所以我覺得有競爭，我們好的相互學習，不好的我們可以相互提醒、提點，然后把它摒棄掉。這樣更有利我們產(chǎn)品的發(fā)展和整個市場的擴展，把這個蛋糕做得更好。

　　記者 柯寧 陳龍山 福建泉州報道