金秋最美時(shí)，金陵最美食。10月31日，2019“金陵菜”主題廚藝大賽在南京魅力來(lái)襲，來(lái)自江蘇38家餐飲名店近百位資深廚師、廚藝高手進(jìn)行了一場(chǎng)“金陵菜”的“匠心”比拼，上演金陵美食的味蕾誘惑。

　　鏡頭前這位師傅正在烹飪制作金陵名小吃——水煮干絲，刀工的講究讓人眼花繚亂、目不暇接。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，廚師首先將豆腐放平，再橫向剖切成豆腐片，厚度約一厘米左右的豆腐在廚師手中，分秒之間便悄然變身為100余根直徑1毫米的干絲。

　　作為金陵特色文化的重要組成部分，“金陵菜”凝聚了古都的文化底蘊(yùn)，汲取了南京博愛(ài)包容、兼收并蓄的城市精神，兼取四方特色，適應(yīng)八方風(fēng)味，技法富于變化，口味南北皆宜。比賽現(xiàn)場(chǎng)，參賽選手要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，烹飪一道規(guī)定菜、一道傳統(tǒng)“金陵菜”，再創(chuàng)新一道“金陵菜”。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，作品中既有明月燉生敲、金陵少帥一品肉、清湯菊花燉雞孚、八寶葫蘆鴨、燒麥鳳尾蝦、松鼠桂魚(yú)等傳統(tǒng)“金陵菜”延續(xù)經(jīng)典，也有雨花石魚(yú)圓、雙子八寶釀生敲、金湯紅袍秋意濃、荷塘秋韻、鳳飛蝦舞石榴包等創(chuàng)新“金陵菜”，菜肴爭(zhēng)奇斗艷、流香溢彩。

　　(記者 葛勇 編輯 周璟 于悅)