【解說】有著米其林餐廳背景的土耳其主廚阿萌(Ahmet Bilgen)被不少人稱之為“天才廚師”，14歲學廚19歲在迪拜開啟人生第一份工作，從此在廚藝之路上“一路開掛”。37歲的他已在六個國家多個五星級酒店工作過，擅長烹飪地中海風味菜肴。

　　4月15—25日，阿萌受邀做客蘭州，成為當?shù)匾粓鲋黝}為“地中海美食”的主廚，在中國西北找尋他的“客座世界”。在近20年的烹飪技巧打磨中，阿萌擅長以食物來描寫故事。他現(xiàn)場接受中新社記者專訪時表示，每道菜都有故事，每個地方的食物和文化都是相通的，了解當?shù)孛癖婏嬍沉晳T、民俗文化也是客座主廚最為重要的準備工作。

　　【同期】土耳其米其林大廚 阿萌

　　當然，這是一個挑戰(zhàn)，但是我喜歡這個挑戰(zhàn)，我來到這里分享不同的美食。當然如果我只是做自己家鄉(xiāng)的美食，讓不同習俗的人接受起來很難，但是我來到這里學習、觀察，我能夠做到更多的內容，我能在這里用食材做出我自己的特色美食，來這里是學習當?shù)匚幕?，結合當?shù)厥巢淖龀龈N近自己家鄉(xiāng)的美食，因為如果我只制作自己家鄉(xiāng)的美食，沒人會喜歡。

　　【解說】阿萌很喜歡中國的歷史文化和中餐技巧，2014年阿萌攜妻子定居中國蘇州，任職于蘇州凱悅酒店。他認為在中國做原汁原味“地中海美食”，既要保持住美食的異域風情，又要讓本地民眾愛吃才可以，這也是他一直學習和改進的地方。為探尋中國食客味蕾的“秘密”，阿萌還前往當?shù)夭┪镳^、文化宮等地找尋本土元素和中國客人聊天詢問意見。

　　【同期】土耳其米其林大廚 阿萌

　　我可以每時每刻做同樣的菜品，但是對于我們來說有不同的路線，我想走遍全世界去看不同的美食制作，所以這對于我來說是我的使命，這也是我來到中國，在中國制作美食的原因。

　　【解說】隨著中國與世界交流增多，品嘗異域風情美食成為各地民眾的向往。邀請外籍主廚作客他鄉(xiāng)、烹制特色美食，更成為了疫后中國諸多餐廳推廣宣傳的新方式。

　　【同期】蘭州“地中海美食節(jié)”負責人 廖琨偉

　　在4月15日到25日舉行“地中海美食節(jié)”，其考量就是把土耳其、西班牙，包括意大利及法國的各國不同的美食概念，把它帶進來。這次是來自土耳其這些不同的一系列菜品，包括菜品方面其實是有很多的創(chuàng)新，包括當?shù)貨]有的東西，這次阿萌會親自做出來給大家。

　　【解說】阿萌在中國工作時需要將美食的甜度降低，而在俄羅斯工作時要減少辣度，每份菜單都需根據(jù)當?shù)仫嬍沉晳T來確定。他的終極夢想時開一家混合式餐廳，希望有土耳其、法國、意大利等地道美食，也有中國餐的琳瑯滿目。

　　記者 李亞龍 丁思 甘肅蘭州報道