今年是華工赴美國(guó)修建鐵路150周年，赴北美筑鐵路華工大多來(lái)自(廣東)臺(tái)山、開(kāi)平等五邑地區(qū)，五邑大學(xué)與美國(guó)斯坦福大學(xué)日前啟動(dòng)了研究項(xiàng)目“美國(guó)鐵路華工村落田野考古調(diào)查”，該項(xiàng)目自11月15日啟動(dòng)以來(lái)，考古團(tuán)隊(duì)先后到江門五邑華僑華人博物館、新會(huì)學(xué)宮、金牛山義冢、開(kāi)平檔案局等地調(diào)研，深入到公益鎮(zhèn)水樓村(李天沛等幾個(gè)鐵路工經(jīng)紀(jì)人的家鄉(xiāng))、龍岡里(鐵路華工后代張偉明家鄉(xiāng))等村落考查。

　　考古團(tuán)隊(duì)成員、五邑大學(xué)廣東僑鄉(xiāng)文化研究中心副教授譚金花告訴記者，在赴美洲淘金、筑路出國(guó)潮中，五邑先僑在異國(guó)他鄉(xiāng)，克服自然環(huán)境的惡劣，適應(yīng)文化習(xí)俗的差異，不但為當(dāng)?shù)靥峁┝藙趧?dòng)力，還為美洲帶來(lái)了農(nóng)耕以及水果加工業(yè)，為150年前的美洲經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展作出貢獻(xiàn)。同時(shí)，他們還把海外先進(jìn)技術(shù)帶回祖國(guó)，繁榮僑鄉(xiāng)。

　　記者隨考古團(tuán)進(jìn)行采訪，試圖還原當(dāng)年華工出國(guó)在海外努力傳播中華文化的精神。

　　解密：華工為何多來(lái)自江門

　　原因一：有傳統(tǒng)

　　江門地區(qū)特別是臺(tái)山、開(kāi)平、新會(huì)等近水地方的人，自古就有走出去的傳統(tǒng)，在外的鄉(xiāng)親又把信息傳遞給還在家的鄉(xiāng)親。

　　原因二：受戰(zhàn)亂

　　太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)后，在江門出現(xiàn)了土著人和客家人的爭(zhēng)斗，導(dǎo)致很多人感覺(jué)在當(dāng)?shù)責(zé)o法生存，江門人才會(huì)走出去。

　　原因三：經(jīng)濟(jì)差

　　雖然廣州等地也有人知道美國(guó)需要?jiǎng)诠?，但這些地方經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)，而江門當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)落后，他們?yōu)橹\生才愿意出外冒險(xiǎn)一搏。

　　原因四：鄉(xiāng)親帶

　　受淘金潮等影響，當(dāng)時(shí)已經(jīng)有很多江門籍勞工到了美國(guó)，一些華人還在當(dāng)?shù)刈隽税ゎ^，像臺(tái)山大江鎮(zhèn)的李天沛，就是當(dāng)時(shí)有名的一個(gè)包工頭。后來(lái)，美國(guó)、加拿大修筑鐵路的公司，就通過(guò)李天沛到中國(guó)來(lái)招募勞工，而李天沛主要招募的就是家鄉(xiāng)人。

　　五邑華工背井離鄉(xiāng)為生活所迫

　　“五邑地區(qū)是北美鐵路華工的主要來(lái)源地！”五邑大學(xué)廣東僑鄉(xiāng)文化研究中心副教授譚金花告訴記者，150年前，五邑人選擇冒險(xiǎn)出洋謀生，與清末的政治背景和社會(huì)現(xiàn)狀密切相關(guān)。當(dāng)年外敵入侵、地方的“土客械斗”等，使得許多老百姓流離失所，不得不離鄉(xiāng)背井求生。

　　19世紀(jì)中期起，中國(guó)內(nèi)憂外患日益深重，五邑地區(qū)糧食短缺，土匪為患。那時(shí)候，從加拿大等地發(fā)展金礦及隨后的北美鐵路修建，急需勞動(dòng)力的消息傳來(lái)，到“金山”謀出路成為五邑人的共識(shí)，“父攜其子，兄?jǐn)y其弟！”五邑青壯年紛紛借錢買船票前往北美、澳大利亞、東南亞等地，成為當(dāng)?shù)氐闹饕_(kāi)拓者。

　　項(xiàng)目考古隊(duì)成員在五邑華人華僑博物館了解到，當(dāng)年華工出外十分艱辛，在前往太平洋輪渡上華工被稱為“豬仔”，由于船上擁擠簡(jiǎn)陋，到達(dá)北美時(shí)不少華工已經(jīng)不成人樣。

　　祖籍開(kāi)平的僑領(lǐng)司徒美堂在回憶錄中寫道：“聽(tīng)老華僑說(shuō)，那時(shí)是乘坐桅船，航程是三四個(gè)月至半年不等，快慢要靠天氣，華僑自攜咸蝦醬等膳食，日久都生了蟲，抵岸時(shí)胡子幾寸長(zhǎng)，眼深面黑。”

　　鐵路公司招華工“救場(chǎng)”

　　五邑大學(xué)廣東僑鄉(xiāng)文化研究中心副教授梅偉強(qiáng)介紹，1864年，聯(lián)合太平洋鐵路公司和中央太平洋鐵路公司開(kāi)始修建一條橫貫東西的鐵路干線?？墒莾杉夜驹谑┕みM(jìn)度上相差甚遠(yuǎn)：東段工程由于地形平坦，進(jìn)展順利；可中央太平洋鐵路公司承包的西段工程地形復(fù)雜、氣候惡劣，不少白人工人因?yàn)槭懿涣死奂娂娝κ植桓?，工程進(jìn)展緩慢——開(kāi)工一年鋪軌竟不足50英里，甚至鐵路公司面臨倒閉。

　　“無(wú)計(jì)可施之下，中央太平洋鐵路公司的高管克勞克建議雇用華工，管理層嘗試在加利福尼亞州雇用50名華工?！泵穫?qiáng)介紹，“1865年2月，首批華工走上了鐵路建設(shè)工地?！彼麄兊谋憩F(xiàn)讓美國(guó)人驚喜，嘗到甜頭的公司開(kāi)始廣招華工，甚至專門派人到廣東雇工。當(dāng)時(shí)在美華工1萬(wàn)多人左右，占工人總數(shù)的90%，其中大多來(lái)自江門地區(qū)。

　　鐵路建成后卻成被排擠對(duì)象

　　譚金花說(shuō)：“來(lái)自五邑地區(qū)的上萬(wàn)名鐵路華工是參與修筑鐵路最艱險(xiǎn)路段的主要功臣，然而，在1869年鐵路通車的合龍儀式上，卻沒(méi)有一個(gè)華人的面孔，這些真正的筑路英雄得不到認(rèn)可，甚至在完工后，他們連應(yīng)有的遣散費(fèi)也拿不到……在之后的150多年歷史長(zhǎng)河中，也一直未能得到真正的承認(rèn)?！弊T金花說(shuō)。

　　鐵路建成后，工地上的華工全部被解雇。為尋生路，他們和東部地區(qū)新涌入的勞動(dòng)力一起進(jìn)入西部，造成了就業(yè)市場(chǎng)高度飽和；在這種情況下，失業(yè)的白人勞工對(duì)華工更加仇視，認(rèn)為華工搶了他們的“飯碗”；而1873年美國(guó)爆發(fā)的經(jīng)濟(jì)危機(jī)使就業(yè)形勢(shì)雪上加霜，恰好此時(shí)華人移民也達(dá)到了19世紀(jì)的最高潮，華人同白人之間的就業(yè)矛盾更加尖銳，于是，部分白人喊出了“不給華人一個(gè)工作機(jī)會(huì)”的口號(hào)，惡性排華事件頻繁；1882年5月6日，美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)了歷史上第一個(gè)禁止自由移民的法案，規(guī)定10年內(nèi)暫不接受華工移民，并對(duì)非美國(guó)出生的所有華人后裔的國(guó)籍不予承認(rèn)。

　　除了鐵路，江門人還給美國(guó)帶去了這些……

　　開(kāi)荒開(kāi)出“美國(guó)糧倉(cāng)”

　　“從江門到美國(guó)的早期勞工，他們不僅為那里的發(fā)展提供了大量勞動(dòng)力，而且為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)發(fā)展也做出了巨大貢獻(xiàn)?！苯T市博物館原副館長(zhǎng)張振升表示，“這些農(nóng)民把種地、養(yǎng)圍、捕魚技術(shù)帶到美國(guó)”。

　　“淘金潮和筑路潮中，有上萬(wàn)江門人到美國(guó)去謀生?！泵穫?qiáng)說(shuō)，“淘金熱過(guò)后，尤其是鐵路修好后，這些勞工就沒(méi)有工作了，美國(guó)人又不允許他們做工，他們只能做一些不被限制的墾荒、養(yǎng)圍、捕魚等事情，而這些卻帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、漁業(yè)的發(fā)展?！?/p>

　　“可以說(shuō)，如果沒(méi)有中國(guó)人，加州的農(nóng)業(yè)會(huì)落后很多年，”譚金花表示，“太平洋鐵路修好后，白人坐火車到西部，他們不擅長(zhǎng)種菜，都是那里筑路留下來(lái)的中國(guó)人在種菜，白人慢慢跟著中國(guó)人吃這些菜，后來(lái)白人又做農(nóng)場(chǎng)主，雇請(qǐng)中國(guó)人種菜?！?/p>

　　在江門五邑華僑華人博物館內(nèi)，記者見(jiàn)到多幅反映當(dāng)年江門人在國(guó)外從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的照片史料。這些史料顯示，當(dāng)年江門勞工在美國(guó)加州薩克拉門托河與美利堅(jiān)河流域筑堤造田，開(kāi)墾良田超過(guò)109萬(wàn)頃，使這里從荒蕪之地變成“美國(guó)的糧倉(cāng)”。

　　技術(shù)改良育“金山橙”

　　如今，當(dāng)你在市場(chǎng)看到琳瑯滿目的“洋水果”時(shí)，它們中的一些也許就是江門人培育出來(lái)的，比如“金山橙”?！敖鹕匠取敝刚墙T臺(tái)山籍美國(guó)農(nóng)業(yè)專家劉錦濃，因此“金山橙”又被稱為“劉錦濃橙”。

　　劉錦濃，又名劉金纘，臺(tái)山市臺(tái)城鎮(zhèn)橫湖村龍安村人，1858年出生，自幼隨父栽培水果，學(xué)會(huì)了果樹(shù)嫁接、人工授粉等技術(shù)。1870年，12歲的劉錦濃隨叔父赴美，先在舊金山一家鞋廠做工，后來(lái)去馬薩諸塞州亞當(dāng)斯市謀生。劉錦濃深知“知識(shí)改變命運(yùn)”的道理。他一邊打工，一邊學(xué)英文和閱讀農(nóng)科書籍。他的刻苦受到農(nóng)場(chǎng)主范尼·伯林格小姐的賞識(shí)，被聘用管理果園。劉錦濃采用臺(tái)山的種植經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合現(xiàn)代化栽培技術(shù)，培育出早熟蘋果、良種西紅柿、優(yōu)質(zhì)大白菜等。伯林格小姐還因此幫他加入美國(guó)國(guó)籍，要知道，當(dāng)時(shí)華僑加入美籍是一件非常困難的事。

　　劉錦濃后來(lái)在美國(guó)南方佛羅里達(dá)州德蘭市購(gòu)置了果園，繼續(xù)研究果樹(shù)。他培育出應(yīng)節(jié)桃子、新品種柚子、無(wú)核葡萄等優(yōu)質(zhì)水果。此前，世界上只有中國(guó)新疆吐魯番和埃及尼羅河三角洲才有無(wú)核葡萄。1888年，劉錦濃培育出“Lue Orange”——?jiǎng)⒊龋@種橙美味多汁、易于貯存、抗霜凍性強(qiáng)，適于長(zhǎng)途運(yùn)輸。廣東人稱劉橙為“金山橙”，視為水果中的上品。美國(guó)果樹(shù)栽培學(xué)會(huì)授予他銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢碚盟墓?jī)。

　　應(yīng)付旅途帶去缽仔糕

　　記者在開(kāi)平采訪時(shí)了解到，開(kāi)平特色點(diǎn)心——“缽仔糕”正是反映了當(dāng)年的這段歷史。華僑后代雷叔告訴記者，由于當(dāng)年從開(kāi)平到北美耗時(shí)甚長(zhǎng)，3個(gè)月至半年都是常事，所帶的食品容易發(fā)霉。為此，華僑帶上了“缽仔糕”，這種小吃用米粉做成甜米糕，放在特制小缽里，加上蓋子，這樣就算長(zhǎng)途跋涉，“缽仔糕”也不會(huì)變質(zhì)。目前我們吃的“缽仔糕”，只是上面少了一個(gè)蓋子。(嚴(yán)建廣、黃文生)