中國僑網(wǎng)8月7日電 據(jù)美國《僑報》報道，中國的餐飲美食歷史悠久博大精深，然而在三年前聯(lián)合國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的申請中，卻因不了解規(guī)則而失敗。明年，中餐將再次出擊。

　　美食候選名單并不確定

　　近期有中國媒體稱，中國烹飪協(xié)會組織了一個30人的專家團隊在全國積極尋找、論證中餐申遺的最佳候選。目前進入專家組視線的重點項目包括：北京烤鴨、年夜飯、餃子、月餅、豆腐、蘭州拉面、火鍋、粽子。

　　還有報道稱，近日民間組織了包括中國八大菜系掌門人物在內(nèi)的中國烹飪業(yè)精英齊聚北京，開始共商中餐申遺大計。

　　中國烹飪協(xié)會副會長邊疆6日向《僑報》表示，八大菜系掌門齊聚商討申遺問題是民間組織發(fā)起的，而中國烹飪協(xié)會目前的申遺工作也還在籌備階段，報道所謂的30人的專家團隊以及美食候選名單都是不準(zhǔn)確的，但是網(wǎng)絡(luò)對于中餐申遺話題的熱烈討論，反映了國民對于中華傳統(tǒng)美食文化的熱愛與關(guān)心，有如此多的人關(guān)注到中華傳統(tǒng)餐飲文化的發(fā)揚和傳承，也十分值得欣慰。

　　吸取失敗教訓(xùn)，加強文化內(nèi)涵

　　2011年，缺乏經(jīng)驗的中方第一次嘗試申遺，并報送了“傳統(tǒng)烹飪技藝”這一體系龐大且復(fù)雜的項目，結(jié)果因為缺乏對申遺規(guī)則的解讀，最終沒有走出國門。

　　總結(jié)三年前的經(jīng)驗，邊疆告訴<僑報>記者，“我們并不算失敗。只是我們申報的內(nèi)容不符合聯(lián)合國的申遺規(guī)則。這一次我們將會廣泛吸取各方意見并與文化部進行協(xié)商，仔細的研究解讀申遺規(guī)則，學(xué)習(xí)已經(jīng)申遺成功的國家案例，比如韓國泡菜、日本和食，最終制定出明年的申遺方案?！?/p>

　　中國餐飲美食有著廣泛的食材、豐富的口味以及精湛成體系的廚藝技藝，在世界美食中擁有絕對的實力，但是申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)過程中，食物只是一個載體，食物蘊藏的文化才是核心。

　　聯(lián)合國教科文組織強調(diào)的是給民族帶來的美食享受、流傳的故事以及和諧的文化。比如韓國泡菜，在整個的項目中最多重視的是菜肴的觀念、制作泡菜過程中的鄰里交往、吃泡菜時大家的一些習(xí)慣，以及給生活在這片土地上的人們精神享受和影響，而非泡菜這種食物本身。

　　中國美食從來不缺文化認同，大年三十團圓之夜的餃子和年夜飯，中秋月圓之時寄托相思的月餅等都是依附于中國文化的內(nèi)核。而邊疆也告訴記者，此次申遺就將從食物以及食物背后的所傳承的情感、社會風(fēng)俗以及文化內(nèi)涵的角度入手，加強文化與食物之間的聯(lián)系，至于是一種食物還是一類食物暫時還不能確定。

　　申遺可促進海外中餐發(fā)展

　　如若此次可以申遺成功，又會對中餐業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生多大影響呢？

　　邊疆認為，申遺是一個很好的將中餐推向海外的平臺，也是普及和推廣中國飲食文化的絕佳時機不管申遺是否成功，都可以打造出一種“中國美食，全球共享”的氛圍，讓中國的美食真正的走出國門走向世界。

　　同時，中國餐飲的歷史悠久且底蘊豐厚，一旦申遺成功，從某種程度可大大增強中國軟實力，增強民族自信心。

　　邊疆并表示，中餐申遺還可以促進海外中餐業(yè)的發(fā)展，讓中餐得到越來越多外國人的認可。

　　按照申遺程序，2015年3月15日之前，中國烹飪協(xié)會將向中國文化部提交申報項目，通過后，6月份文化部報送聯(lián)合國，11月聯(lián)合國教科文組織260名評委投票，當(dāng)場決定是否通過。(牛夢彤)