浙江縉云燒餅師傅培訓(xùn)班迎來首位洋學(xué)徒，俄羅斯商人馬克說：“我要把縉云燒餅店開到俄羅斯去。”

　　近日，帶著自己親手烤制的四十個(gè)“縉云燒餅”，俄羅斯商人馬克心滿意足地踏上了回寧波的路。借著到縉云出差的空當(dāng)，馬克找到縉云燒餅師傅培訓(xùn)班的趙一均師傅，跟他學(xué)了兩天就交出了令師傅頗為滿意的畢業(yè)作品——馬克出師了。

　　第一次到縉云盛贊燒餅是“中國(guó)第一神奇美味”

　　今年40歲的馬克來中國(guó)已經(jīng)13年了，一直在寧波做外貿(mào)生意，能說一口流利的漢語。五年前，他第一次來到縉云出差，品嘗了縉云燒餅后便從此愛上了這“不油不膩，咸香中帶點(diǎn)甜”的濃香味道。

　　“這是中國(guó)第一神奇美味！”馬克告訴記者，其實(shí)在寧波也有不少打著“縉云燒餅”招牌的餅攤、小店，他每每總按捺不住去買來嘗嘗，可幾次三番試下來，卻始終不是記憶中那個(gè)熟悉的味道。

　　馬克因此堅(jiān)信，要吃到地道的“縉云燒餅”，還是得到縉云去。打從那以后，馬克幾乎年年都往縉云跑，游風(fēng)景名勝，吃當(dāng)?shù)匦〕浴Ｓ绕溏姁邸翱N云燒餅”的他，臨走時(shí)總不忘打包帶上幾十個(gè)燒餅回去和朋友們分享。當(dāng)馬克為了小小燒餅不斷往返于寧波和縉云時(shí)，他的伙伴們覺得很不可思議，而他對(duì)縉云燒餅的熱愛卻一直有增無減。

　　今年9月，馬克從他的中國(guó)朋友那里得到消息，縉云開辦了燒餅師傅培訓(xùn)班，便通過朋友與縉云電大取得了聯(lián)系，表明了自己想要拜師學(xué)藝的愿望。幾經(jīng)周折和一番協(xié)調(diào)溝通后，馬克如愿以償，成為了縉云燒餅培訓(xùn)班成立以來的首位外籍學(xué)員。

　　第一次做燒餅 剛出爐就大快朵頤樂得合不攏嘴

　　“師傅，我來學(xué)烤縉云燒餅了，縉云燒餅真的很好吃！”走進(jìn)第18期縉云燒餅師傅培訓(xùn)班，馬克的大手緊緊握住了趙一均師傅的手。

　　捏面團(tuán)、包餡兒、搟餅坯……師傅手把手地教，馬克依樣畫葫蘆地學(xué)。由于在俄羅斯當(dāng)?shù)兀姘侨藗兊闹魇常R克對(duì)揉面一類的工序很在行，連趙師傅都不禁夸馬克“很有做餅的天賦”。

　　“餡兒太少了，這么一點(diǎn)你吃不到肉的，都是面。肉要多放一點(diǎn)才好吃，口能封住就行?！壁w師傅在一旁不時(shí)地指導(dǎo)馬克。

　　馬克說，在他的家鄉(xiāng)和燒餅長(zhǎng)相最接近的就是披薩了，可當(dāng)?shù)刈雠_，什么料都是碼在面餅上的，不像縉云燒餅把餡兒“藏”在肚子里。而說到縉云燒餅最特別的，還在于它區(qū)別于烤箱的烘烤方式——徒手伸進(jìn)平均溫度高達(dá)300度的爐子，把餅直接貼在滾燙的壁上。

　　在趙師傅眼里，這是縉云燒餅制作最難的一道工序，許多學(xué)員都因?yàn)槟筒蛔「邷匕扬炁鱽G進(jìn)了熊熊的炭火，而馬克的“第一次”卻奇跡般的成功了。只見他在餅坯的一面刷上一層糖油，撒上芝麻。隨著“哧”的一聲，粘上涼水的面餅坯牢牢地貼在了燒餅爐里，沒過一會(huì)兒，金燦燦的燒餅裹著熱氣出爐了——蔥香面香芝麻香，和干菜肉餡配合得天衣無縫，香味席卷而來。

　　第一次做餅就成功了！興奮地馬克顧不得燙，在爐子前就大快朵頤起來。“味道真不賴，但還是師傅做的餅皮薄餡兒大！”馬克邊吃邊笑，樂得合不攏嘴。

　　第一次學(xué)手藝 要把縉云燒餅店開到俄羅斯

　　“他今天剛來，一天的工夫就學(xué)得有模有樣了。做了差不多四十個(gè)燒餅，說要帶回寧波去?！壁w師傅不吝言辭的夸贊讓馬克很開心。他玩笑似的建議馬克帶個(gè)爐子回去烤餅吃，卻沒想到這個(gè)主意讓馬克立刻興奮起來。

　　“太好了！我要把縉云燒餅店開到俄羅斯去，讓家鄉(xiāng)的小伙伴們也愛上縉云燒餅！”馬克說。

　　兩天的培訓(xùn)內(nèi)容很豐富，除了學(xué)習(xí)縉云燒餅的制作技藝，馬克還跟師傅學(xué)習(xí)了制作“小餛飩”“豆腐丸”等其他的縉云特色小吃。

　　據(jù)了解，目前縉云燒餅示范店已經(jīng)在全國(guó)各大城市開出了30多家。到2020年，從業(yè)人數(shù)將達(dá)到2萬人，營(yíng)業(yè)收入超20億元。(鄭欣慰)