中國僑網(wǎng)12月12日電 據(jù)法國《歐洲時報》報道，經(jīng)過5年的精心準備，以做工精細、選料考究、傳承宮廷菜系而聞名的“厲家菜”12月10日在巴黎總統(tǒng)府大街上(184，rue du Faubourg Saint-Honoré)悄然開業(yè)。

　　巴黎“厲家菜”掌舵人是一心想打造高端中餐餐飲、弘揚中國飲食文化、具有十幾年在法餐飲經(jīng)驗、曾獲法國“金筷子”獎的青田籍青年鄭鑫，而厲家菜繼承人厲曉麟親率3位大廚到巴黎坐鎮(zhèn)，選料配菜，立志為法國客人獻上高端大氣上檔次的中國宮廷正餐。厲家菜一出手，立刻引起法國星級廚師的一片驚嘆。

　　厲曉麟向記者講述了厲家菜的傳奇和傳說。指出現(xiàn)在已經(jīng)從北京的三家店開到上海、臺灣等地乃至日本東京和澳大利亞墨爾本。厲家菜是宮廷菜，也是中國美食文化的一支，無論走到哪里，都必須保證原汁原味，絲毫不能馬虎，每家分店的主廚都由自己父親親自傳授。巴黎店是歐洲第一家，巴黎的食材與中國的不一樣，必須要親自試配，選料，才能保證其品質(zhì)。

　　鄭鑫看上去有些靦腆，可是談起餐飲來卻頭頭是道?！白稣诘母呒壷胁褪俏乙恢钡膲粝?。因為我知道中國飲食文化的博大精深，法國是美食大國，有自己精美的飲食，所以對中餐的期望值也非常高，但是長久以來這種愿望得不到滿足，所以他們對法國的中餐有些失望。今天將中國的宮廷菜引入法國，不是為了賺錢，是做了一輩子想實現(xiàn)一個提高中餐檔次的夢想?！编嶖胃嬖V記者。

　　鄭鑫表示，為這一刻，自己準備了5年。他多次到中國考察，經(jīng)中國駐法使館工作人員介紹認識了厲家菜，立刻就引起了他的興趣。經(jīng)過多次商談，雙方達成了共識。鄭鑫說，為了保證菜肴的真味，他特地從中國申請6名厲家菜的大廚來法，目前已經(jīng)有3位到任，大家將帶給食客的不僅是中國御膳幾道菜，更是一種中華美食文化?！拔覀兊哪康牟皇嵌啵蔷??！编嶖蔚馈?/p>

　　在開業(yè)之前，餐館也是做了精心的準備，其中一項就是請巴黎米其林星級餐廳的廚師進行試吃，給出意見。厲曉麟告訴記者，他們和法國的米其林廚師很早就有交流，上海店就離一個高端國際廚師俱樂部不遠，這些大廚也成為厲家菜的?？?，對厲家菜的理念和做法非常認同。讓這些廚師試吃，更懂得個中滋味。“結(jié)果還不錯，我們得到他們一片贊揚聲。這也增加了我們的信心?！?黃冠杰)