中國的美食，已發(fā)揚(yáng)于全世界，地有南北，人無異類，春節(jié)是中國人最重視的節(jié)日，美食是中國人過年的重頭戲，每一道菜都蘊(yùn)含著人們對于新年的期待和祝福。過年期間，各地有各地慶祝節(jié)日的習(xí)俗，那每個(gè)地方的人們又是通過什么樣的美食來慶祝佳節(jié)的呢？

　　我國民族眾多，各地習(xí)俗不同，使華夏文明的飲食文化也是豐富多彩。按照各地的傳統(tǒng)，人們過年的飲食習(xí)俗也是大相徑庭的：例如北方人吃餃子，南方人吃湯圓、年糕；福建人初一早上吃面條；河南人吃餃子煮面，寓意撈財(cái)；回族人正月初一吃面條和燉肉，初二才吃餃子；荊州一帶，春節(jié)第一餐要吃雞蛋，意味著“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”。許多中國人對這農(nóng)歷新年第一餐非常講究，雖然吃法都不一樣，但是目的只有一個(gè)，那就是希望在新的一年里平平安安，吉祥如意。

　　山東：面塑王國

　　山東是個(gè)吃面食的大省，雖然沿海一帶越來越富裕，但是過年蒸面食、吃面食的習(xí)慣，一直沒改變。山東面食是以糯米面為主料，加小麥粉、水，著色，調(diào)成不同色彩，用手和刀、剪、簪、花紋模等簡單工具，塑造各種栩栩如生的形象。山東面塑起源于菏澤，至今已有三百多年的歷史。舊社會的面塑藝人“只為謀生故，含淚走四方”，挑擔(dān)提盒，走鄉(xiāng)串鎮(zhèn)，做于街頭，成于瞬間，深受群眾喜愛，但他們的作品卻被視為一種小玩意兒，是不能登上大雅之堂的。如今，面塑藝術(shù)作為珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)受到重視，小玩意兒也走入了藝術(shù)殿堂。年糕：年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。

　　河南：餃子煮面

　　河南部分地區(qū)，大年初一家家吃餃子煮面，名“金絲穿元寶”，也叫“銀錢吊金龜”，蓋因餃子太像元寶了，子夜時(shí)餃子煮熟了撈食，謂之“撈元寶”，而且是今年撈到明年，還不發(fā)大財(cái)？

　　廣西：粽子

　　廣西人過年家家戶戶要包粽子，那可是件大事。提前兩三個(gè)星期就要準(zhǔn)備了，要備好料，年貨市場那是要去跑好幾次呢！綠豆要去殼，五花肉呢，要用生抽、鹽、酒、蔥姜腌上一整天，糯米和干果有板栗、蓮心等等也要提前泡好。包粽子既是個(gè)技術(shù)活，還是個(gè)力氣活，要用上一整天的時(shí)間。那天，最好是找一個(gè)特大的鍋?zhàn)?，包好的大粽粑放在鍋?zhàn)永?，要好好地煮上十來個(gè)小時(shí)，這樣粽粑里面的東西才能如發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)般，各種香味兒融合在一起。煮好的粽子，可以用鉤子一個(gè)個(gè)勾起來，掛在屋檐下或陽臺上，隔三差五地還要用水煮煮透，這樣啊，整個(gè)正月里都不會壞。在廣西，粽子不僅僅是為了紀(jì)念歷史人物屈原，粽子也不僅是逢年過節(jié)的送禮佳品，廣西人賦予了粽子新的意義，廣西人更把粽子當(dāng)作是一種吉祥物，年年粽年年中，廣西人包粽子吃粽子圖的是一種吉利了。

　　湖北：“三全”“三糕”“三丸”

　　湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”?！叭本褪侨u、全鴨、全魚，“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸，有無丸不成席、無魚不成席、無湯不成席一說。

　　重慶：扣肉

　　重慶：“扣肉”“灌海椒”不可少，為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的；“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月。到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。

　　北京：蜜供、薩其瑪

　　老北京的“零食” 除了年夜飯菜肴外，像古代祭神祭祖用的糕點(diǎn)——蜜供、薩其瑪?shù)龋彩潜本┤思抑斜貍涞氖澄?。在餃子、年糕這些眾所周知的美食之外，老北京人家還要打“豆兒醬”，一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥等做成的涼菜，色如琥珀，類似于“肉凍兒”。此外還有“芥末墩兒”，這是用來佐酒和開胃的涼菜。節(jié)日中人們食用油膩食品多，這些涼菜可以彌補(bǔ)這一缺陷。