一首優(yōu)美動(dòng)聽的《瀏陽河》，掠云越波，曾經(jīng)紅遍了大江南北。一條名河，一位偉人，一首名歌，賦予了瀏陽河超強(qiáng)的品牌文化內(nèi)涵。如今，還得加上一款名酒。

　　2013年4月，湖南瀏陽小曲酒古法釀造技藝被列入瀏陽市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2014年6月，被列入長(zhǎng)沙市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。釀造企業(yè)五福堂入選瀏陽市2014年度優(yōu)秀非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)單位、優(yōu)秀酒文化推廣先進(jìn)企業(yè)，今年1月21日又被長(zhǎng)沙市政府評(píng)為技術(shù)創(chuàng)新示范單位。

　　幾名瀏陽人，為古法傳統(tǒng)釀造技藝的新生，為瀏陽小曲500年的傳承，所作的艱苦努力，在瀏陽一時(shí)傳為美談。

　　一

　　瀏陽有歷史可考的釀酒記載始于明朝。瀏陽縣志上有關(guān)釀酒業(yè)的記載在明朝武宗正德元年(公元1506年)，至今“江西女子瀏陽郎，浙江藥子蒸高粱。瀏陽河水甜又亮，蒸出美酒百里香”的民謠廣為傳頌。

　　瀏陽， 因位于瀏水之陽而得名。穿越歷史的煙塵，九曲瀏陽河，這條不知哺育了多少英雄和才子，也不知見證過多少幕歷史大戲的河流，在靜默無聲中，悄然滌蕩著湖湘兒女的心靈，滋養(yǎng)世間萬物的同時(shí)，以萬物之精華——五谷孕造出純色之釀，給世人一壺留得住的甘甜與芬芳。

　　有這么一個(gè)傳說。

　　明朝，天馬山下住著一人名叫王發(fā)子，以賣水酒為業(yè)。后來，他娶了江西來瀏陽討米的姑娘李霞秀為妻。

　　一天，從浙江來了個(gè)買夏布的生意人，來到王發(fā)子家中買水酒喝。彼此攀談起來。霞秀從生意人口中打聽到，被大水沖散后的母親，流落到了浙江紹興，寄居在一戶做酒的人家。夫妻倆非常高興，便跟隨這生意人找到了娘。母女見面，又悲又喜。酒師傅備辦酒席款待發(fā)子夫婦。發(fā)子喝了三小碗酒便醉了，忙問道：“我在家喝三大碗都不醉，可你這酒只喝三小碗就醉了。這叫什么酒？”酒師傅答道，“這叫加飯酒?！卑l(fā)子問其釀酒方法，酒師傅將配方以及釀造的工序全告訴了他。

　　發(fā)子夫婦回家后，按照酒師傅的方法釀造起加飯酒來了。由于瀏陽河的水清又甜，通過釀制以后，做出來的酒清澈透亮，香甜可口，酒味更濃，于是便取名為瀏陽谷酒。次年，瀏陽遭了一場(chǎng)洪水，沿河兩岸水稻被毀，老百姓只好改種高粱。發(fā)子便采用高粱，于是出現(xiàn)了瀏陽高粱酒。前述歌謠由此而來。

　　據(jù)查證，瀏陽民間歷來有釀制燒酒的習(xí)俗，稱瀏陽燒酒。它由私人小作坊經(jīng)營(yíng)釀造，以醇香溫雅、進(jìn)口綿軟享有盛名。20世紀(jì)初，瀏陽已屬全省23個(gè)重要產(chǎn)酒縣份之一，以美利昌、萬利源作坊所釀制的瀏陽燒酒最為有名，一壺壺?zé)齐S著艄公嘹亮的號(hào)子聲駛?cè)虢?、湖北等地?935年，瀏陽縣境內(nèi)約有燒酒作坊15家，已然成為中國(guó)典型的產(chǎn)酒區(qū)之一。

　　二

　　解放初期，公私合營(yíng)在全國(guó)推進(jìn)，瀏陽境內(nèi)的燒酒作坊于1965年合并，選址縣城南市街，建立了國(guó)營(yíng)瀏陽縣酒廠，將瀏陽燒酒更名為瀏陽河牌小曲酒。作為精心勾兌的米香型小曲白酒，它采用清亮的瀏陽河水，以特制草藥小曲為糖發(fā)酵劑，以傳統(tǒng)燒酒工藝為基礎(chǔ)，形成獨(dú)特的小曲酒生產(chǎn)體系。因其酒液清亮，入口甜醇，米香醇正，酒體濃膩，回味怡暢，獲得普遍贊譽(yù)。

　　“水是酒的血液，曲是酒的骨骼”，由于瀏陽河牌小曲口感不錯(cuò)，價(jià)格適中，在省內(nèi)各地深受歡迎，繼而成為湖南省名酒。1979年，瀏陽河小曲被推薦參加第三屆全國(guó)評(píng)酒大賽。當(dāng)時(shí)酒廠上下人心鼎沸，對(duì)瀏陽河小曲獲獎(jiǎng)信心十足。然而評(píng)酒的結(jié)果卻讓人失望，瀏陽河小曲完敗于象山牌桂林三花酒、湘山牌全州湘山酒及廣東五華的長(zhǎng)樂燒，位列小曲米香型類酒第4名，與國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)虏良缍^。痛定思痛，要想創(chuàng)優(yōu)奪牌，亟須技術(shù)創(chuàng)新。1981年，廠里組織以黃會(huì)成、李武偉、李作佳、陳樹民等為骨干的課題研發(fā)小組，專門負(fù)責(zé)研究以大米為原料進(jìn)行釀酒。作為一個(gè)全新的課題，研發(fā)小組曾花費(fèi)幾個(gè)月的時(shí)間到衡東、廣西、廣東等地酒廠考察學(xué)習(xí)，并向自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手三花酒、湘山酒秘密取經(jīng)。考察歸來就馬不停蹄做實(shí)驗(yàn)。功夫不負(fù)有心人，一年之后，瀏陽河牌小曲酒終于成功轉(zhuǎn)型，投入市場(chǎng)后，獲得消費(fèi)者的一致好評(píng)。

　　1984年全國(guó)第四屆評(píng)酒會(huì)，由瀏陽縣酒廠生產(chǎn)的瀏陽河牌小曲酒，編號(hào)為101號(hào)。評(píng)委們一致認(rèn)為：“101號(hào)白酒蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢。”瀏陽河牌小曲酒毫無爭(zhēng)議地獲得了小曲酒類的最高獎(jiǎng)項(xiàng)國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)，名列小曲類酒中的第1名。此后，瀏陽河牌小曲酒屢獲殊榮。1989年，在第五屆評(píng)酒會(huì)上再次蟬聯(lián)國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆?994年，瀏陽河牌小曲酒被評(píng)選為國(guó)家名牌產(chǎn)品。

　　回憶起當(dāng)時(shí)獲獎(jiǎng)經(jīng)歷，老廠長(zhǎng)黃會(huì)成先生至今激動(dòng)不已。作為廠部唯一委派參加評(píng)比大賽的代表，黃老曾獨(dú)自提著兩件瀏陽河小曲(當(dāng)時(shí)的規(guī)格為24瓶/件)，千里迢迢趕赴山西大同參加比賽。

　　獲獎(jiǎng)后，政府撥款300來萬元對(duì)酒廠進(jìn)行擴(kuò)建，瀏陽河小曲的年產(chǎn)量從五六百噸一躍超過千噸，產(chǎn)品暢銷全國(guó)21個(gè)省區(qū)市。從此，瀏陽河牌小曲酒成為了湖南白酒行業(yè)的一面旗幟，書寫著瀏陽人的傳奇。

　　三

　　瀏陽河小曲酒黯然退出市場(chǎng)，始于1998年的企業(yè)改制。

　　瀏陽河商標(biāo)的使用權(quán)被整體買斷，酒廠遺存的瓶裝酒和窖藏散酒被低價(jià)傾銷，員工被整體安置，酒廠最終沒能逃脫被遺棄的命運(yùn)。那塊被摘下的招牌，那方被夷為平地的廠址，那個(gè)曾經(jīng)熱火朝天、酒香撲鼻的國(guó)營(yíng)企業(yè)，那種曾經(jīng)享譽(yù)百年、香飄四海的瀏陽河牌小曲酒，蕩然無存……曾經(jīng)代表著瀏陽米香型白酒的核心品牌瀏陽河小曲酒黯然退出了歷史的舞臺(tái)。

　　這個(gè)在瀏陽傳承了500年的技藝，這個(gè)曾經(jīng)讓瀏陽人驕傲的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，就這樣被塵封到瀏陽人的記憶里。剩下的，是全國(guó)各地?zé)o數(shù)酒民嘖嘴抿舌的懷念，是瀏陽人“好漢不提當(dāng)年勇”的扼腕嘆息。每當(dāng)有外地的朋友說起瀏陽河酒，瀏陽人就有幾分尷尬，幾分無奈……

　　2008年，五福堂總經(jīng)理吳丹，與原國(guó)營(yíng)瀏陽縣酒廠原廠長(zhǎng)黃會(huì)成，原國(guó)營(yíng)瀏陽縣酒廠技術(shù)總監(jiān)、名酒車間主任李武偉，技術(shù)專家鄧堅(jiān)等瀏陽有志之士，毅然聯(lián)手，達(dá)成共識(shí)：挽救瀏陽小曲酒制造工藝這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，打造瀏陽標(biāo)志性文化白酒。經(jīng)過4年多的籌備，他們充分利用五福堂公司現(xiàn)有平臺(tái)和基礎(chǔ)，在2010年—2011年間重建了瀏陽小曲酒釀造基地，完全復(fù)原瀏陽縣酒廠的小曲酒釀造工藝，開始釀造和發(fā)展瀏陽小曲酒。他們采用瀏陽天然山泉水、優(yōu)質(zhì)大米及高粱，以特制的瀏陽草藥小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝精心釀制而成，再用五福堂特制紫砂酒缸在仁壽地窖窖藏?cái)?shù)年，酒液清亮無比，蜜香清雅純正，入口醇甜爽凈，余香回味怡暢，讓人回味起當(dāng)初清雅柔綿、爽洌怡暢的瀏陽河小曲。

　　他們按照古法傳統(tǒng)釀造技藝，采用“中藥制曲、純糧發(fā)酵、小灶蒸酒、大缸醇化”，具備了“蜜香清雅、入口醇綿、落口爽洌、回味悠長(zhǎng)”的上佳品質(zhì)，再現(xiàn)了瀏陽河小曲酒的風(fēng)采，定名為瀏陽小曲。吳丹有著自己獨(dú)到的理解，他說：“天賦蜜香是指小曲酒在自然釀造和窖藏醇化的過程中自然形成的一種獨(dú)特香味，這是一代又一代的瀏陽小曲酒釀造者不斷努力而達(dá)到的小曲釀造最高境界?！睘g陽小曲古法釀造技藝傳承人、技術(shù)總監(jiān)李武偉說：“蜜香源于米香，卻高于米香，可以說是米香的最高境界?！?/p>

　　瀏陽小曲所代表的不僅是瀏陽的歷史和文化，更寄托了140萬瀏陽人對(duì)于打造瀏陽本土白酒品牌的殷切期望。(楊振文)