2月2日，匯集全球頂級(jí)大廚的2015年國(guó)際美食峰會(huì)在西班牙馬德里開(kāi)幕。3日，中國(guó)淮揚(yáng)菜非遺傳承人、揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副院長(zhǎng)周曉燕作為中國(guó)代表團(tuán)一員，與來(lái)自西班牙、法國(guó)和芬蘭等國(guó)的20多位世界頂尖廚師同臺(tái)競(jìng)技，分享淮揚(yáng)菜精致刀工與深厚文化底蘊(yùn)，在場(chǎng)嘉賓無(wú)不拍手稱贊，感嘆淮揚(yáng)菜刀法細(xì)膩精到，出神入化。

　　馬德里國(guó)際美食峰會(huì)為期三天，凝聚了全球頂級(jí)大廚的烹飪智慧以及前沿美食概念。周曉燕表示，這些創(chuàng)新之道將為淮揚(yáng)菜如何將香味轉(zhuǎn)換成口味、創(chuàng)新菜品特色以及裝盤技巧等增添“國(guó)際靈感”。

　　烹飪“國(guó)家隊(duì)”出征馬德里

　　西班牙美食享譽(yù)國(guó)際。馬德里國(guó)際美食峰會(huì)匯集了世界米其林餐廳大廚，是西班牙本土廚師和餐廳向全球表達(dá)自我美食觀點(diǎn)、理論、技術(shù)的平臺(tái)。自2003年首屆峰會(huì)舉行以來(lái)，本土廚師通過(guò)與國(guó)際一流烹飪大師的探討交流以及前沿領(lǐng)先概念的發(fā)布，將西班牙美食科技推到了世界領(lǐng)跑者地位。而對(duì)于全球各國(guó)的廚師來(lái)說(shuō)，能在馬德里國(guó)際美食峰會(huì)上擁有一個(gè)演講時(shí)段，是取得世界行業(yè)地位的佐證之一。

　　作為本屆峰會(huì)主賓國(guó)，由淮揚(yáng)菜、魯菜、川菜、粵菜等中國(guó)四大菜系烹飪大師組成的中國(guó)代表團(tuán)亮相馬德里，其中包括中國(guó)最具國(guó)際影響力的名廚董振祥、香港“廚魔”ALVIN LEUNG以及中國(guó)淮揚(yáng)菜大師周曉燕、北京淮揚(yáng)府總經(jīng)理洛揚(yáng)、聯(lián)合利華(中國(guó)區(qū))總廚付擁軍等。

　　美食峰會(huì)舉行期間，西班牙國(guó)家電視臺(tái)、馬德里電視臺(tái)等全球數(shù)十家媒體現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道，周曉燕作為中國(guó)代表團(tuán)一員、淮揚(yáng)菜大師，也接受了海內(nèi)外媒體的采訪。

　　精湛刀工秀震撼“洋行家”

　　“刀工與火候是淮揚(yáng)菜最為重要的?；磽P(yáng)菜廚師手中的一把刀，能行出無(wú)數(shù)刀法。有平刀、斜刀等，刀鋒上食材的差異，直指舌尖感受?！痹谘葜v中，面對(duì)臺(tái)下世界各國(guó)的聽(tīng)眾，周曉燕從陪伴他多年的一副刀具娓娓道來(lái)，言語(yǔ)輕松，卻智慧凝練、感觸良深。長(zhǎng)達(dá)30分鐘的《淮揚(yáng)菜精致刀法》主題演講，讓淮揚(yáng)菜成為了世界頂級(jí)大廚關(guān)注的焦點(diǎn)，也讓世界了解了中國(guó)頂尖的烹飪技藝。

　　現(xiàn)場(chǎng)，周曉燕還演示了“蘭花萵苣”、“菊花豆腐”以及“菊花魚(yú)”等刀工菜。衣著整齊的周曉燕瞬間化身為身懷絕技“刀客”，刀鋒游走，行云流水。不一會(huì)兒，一段蘭花萵苣便拉出猶如“蘭花干”般優(yōu)雅的花紋；而細(xì)能穿針的“菊花豆腐”在清水碗中綻放，如夢(mèng)如幻，成為淮揚(yáng)美食與藝術(shù)共融的完美詮釋。周曉燕的現(xiàn)場(chǎng)演繹博得數(shù)百位“洋行家”的熱烈掌聲，相機(jī)快門聲不絕于耳。

　　“在揚(yáng)州，有很多技藝高超的師傅，他們世代相傳、刀不離手?！敝軙匝噙@位“揚(yáng)大廚”向“洋大廚”發(fā)出邀請(qǐng)，他說(shuō)，歡迎各位來(lái)到中國(guó)揚(yáng)州品味美食、交流共進(jìn)，同時(shí)希望更好地學(xué)習(xí)世界前沿烹飪技藝，了解世界餐飲行業(yè)最新動(dòng)向，為傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜注入新鮮血液，助力創(chuàng)新發(fā)展。(趙天)