客家釀豆腐、鹽?h雞，是惠州市民餐桌上常見的傳統(tǒng)家常菜，這些具有地方特色的美味佳肴背后大有學問。可別小瞧了這類烹飪技藝，如今已被正式列入了廣東惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄，成為“重點保護對象”。近日，惠州市政府辦公室發(fā)布通知，將包括客家釀豆腐烹飪技藝、龍門農民畫在內的28個項目納入市級“非遺”。

　　根據(jù)《惠州市第六批市級非物質文化遺產名錄》，此次入選市級“非遺”的28個項目，共分為7大類，包括傳統(tǒng)音樂(3項)，傳統(tǒng)舞蹈(2項)，傳統(tǒng)體育、游藝與雜技(2項)，傳統(tǒng)美術(1項)、傳統(tǒng)技藝(9項)，傳統(tǒng)醫(yī)藥(1項)，民俗(10項)。

　　記者查看名單發(fā)現(xiàn)，在傳統(tǒng)音樂方面，惠城汝湖漁歌、博羅龍華大鼓、龍門山歌入選。傳統(tǒng)美術方面，廣受關注的龍門農民畫榜上有名。傳統(tǒng)體育、游藝與雜技類中，惠城區(qū)申報的惠州詠春拳和仲愷區(qū)申報的惠州莫家拳入列，但此前公示時曾入圍的惠東梁化龍形拳落選了。

　　此次入選最多的民俗類，多為祈福、法會、朝拜等活動儀式，如惠城的真君宮巡游活動、惠陽沙田皇母廟祈福習俗、惠陽良井甘泉古寺祈福習俗、惠東的西來古剎法會、大亞灣漁民朝拜儀式、仲愷的抬龍轎等。

　　值得一提的是，在傳統(tǒng)技藝方面，入選項目多與吃喝有關，包括美食、美酒、小吃的制作技藝，如惠陽區(qū)申報的客家九大碗烹飪技藝、客家娘酒釀制技藝、客家釀豆腐烹飪技藝、鹽?h雞烹飪技藝，以及博羅縣申報的羅浮春酒制作技藝、龍門縣申報的龍門年餅制作技藝和大籠糍制作技藝等。

　　據(jù)了解，這28個項目此前已通過市非物質文化遺產保護工作專家委員會評審，并經市政府常務會議研究同意，此次為首次正式公布。通知要求，各級、各有關部門要充分認識做好非物質文化遺產保護工作的重要性和必要性，對列入名錄和其他有價值的非物質文化遺產，制定保護規(guī)劃，明確責任目標，落實各項措施，切實保護好、管理好、利用好，使之得以傳承和發(fā)揚。(周歡)