中國僑網(wǎng)北京4月22日電 (記者 楊凱淇)于近日正式出版發(fā)行的《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2015)》(餐飲藍皮書)指出，目前，海外中餐館超過40萬家，其中數(shù)量最多的是東南亞，有約7萬家。此外，歐美也是中餐的重要聚集地。

　　報告顯示，中餐在美國經(jīng)營時間長達100多年，目前美國約有中餐館50000多家，年營業(yè)額近300美元，從業(yè)人員30多萬人，約占美國餐飲業(yè)營業(yè)網(wǎng)點和營業(yè)額的3.4%和8.5%，這些餐廳75%以上為個體經(jīng)營。

　　然而，雖然赴海外開店的餐飲企業(yè)不斷增多，但門店數(shù)量非常有限，基本還處于初期探索、總結經(jīng)驗、不斷改進的階段。在國內具有極高知名度的餐飲老字號和新興品牌企業(yè)，走出國門都遭遇不同程度地滑坡。

　　該報告認為，對當?shù)厥称钒踩?、勞動用工、海關報關等法律法規(guī)缺乏了解，同時又缺少國際化經(jīng)營管理人才成為制約中餐企業(yè)走出去的主要障礙，克服這些障礙需要政府、行業(yè)組織和企業(yè)的共同努力。

　　該報告還對2014年中國餐飲收入情況進行了分析。數(shù)據(jù)顯示，2014年中國餐飲收入實現(xiàn)27860億元，同比增長9.7%，比上年同期高0.7個百分點。2015年第一季度，餐飲收入實現(xiàn)7458億元，同比增長11.3%，比社會消費品零售總額高0.7個百分點，自2010年以來首次超過社會消費品零售總額增速。預計2015年餐飲收入將超過3萬億元。

　　報告顯示，過去的十多年里，中國的咖啡市場估計每年增長10%至15%，與此同時，世界平均增長水平只有2%。中國咖啡市場十年后將達3000億元，目前中國咖啡市場處在潛在消費群增多，顧客轉向使用原豆咖啡的巨大的商機中。未來，穩(wěn)定的需求加快超級品牌的發(fā)展，個性的需求催生無品牌的誕生。中國的咖啡行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的道路還任重而道遠，需要不斷完善和創(chuàng)新。

　　中國的葡萄酒市場，經(jīng)過2014年的休整，由于葡萄酒電商的異軍突起，整個葡萄酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)初現(xiàn)曙光。2015年以后中國進口葡萄酒市場將進入穩(wěn)定增長期，每年增長幅度穩(wěn)定在5-15%，這一時期或將持續(xù)十多年。目前中國已經(jīng)成為亞洲的葡萄種植、葡萄酒消費中心，預計到2030年，中國將成為能夠和歐洲舊世界葡萄酒，以及美國、智利和澳大利亞新世界葡萄酒媲美的第三大葡萄酒中心。

　　報告認為，進入2015年，眾籌餐飲模式將繼續(xù)摸索中前進。餐飲類眾籌作為股權眾籌的重要方向，機會眾多，前景廣闊。2014年上半年，中國眾籌領域共發(fā)生融資事件1423起，募集資金1.88億。其中，股權類眾籌事件共430起，募集資金1.56億；獎勵類眾籌事件共993起，募集金額3228萬。股權類融資占募資資金總額的83%，市場潛力巨大。互聯(lián)網(wǎng)眾籌的發(fā)展將迎來新的機遇，互聯(lián)網(wǎng)眾籌將為包括餐飲在內的各行業(yè)的大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新提供助力，眾籌餐飲的發(fā)展前景一片廣闊。

　　延伸到糧食市場，從2005至2014年十年間，中國糧食自給率均穩(wěn)定在95%以上，2014年，中國糧食總產(chǎn)量6.07099億噸，全國糧食總產(chǎn)量實現(xiàn)“十一連增”，并且連續(xù)兩年跨上1.2萬億斤的臺階。從長期來看，中國糧食消費需求雖有起伏波動，但整體呈平穩(wěn)增長態(tài)勢，且各主要糧食品種的消費量基本逐年上漲。

　　據(jù)悉，《中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(2015)》(餐飲藍皮書)由世界中國烹飪聯(lián)合會與中國社會科學院財經(jīng)戰(zhàn)略研究院合作編著。該報告分為總報告、產(chǎn)業(yè)發(fā)展篇、專題研究篇、地區(qū)狀況篇、國際篇五個部分，多角度、全方位剖析了中國餐飲產(chǎn)業(yè)。(完)