中新社北京5月6日電 題：華人胡曉軍：以一口炒鍋、一席中餐傳播中華文化

　　作者 郝爽

　　“鍋里炒世界，席上定乾坤?！痹谶^去的十余年中，全美中餐業(yè)聯(lián)盟副主席、大芝加哥地區(qū)華僑華人聯(lián)合會(huì)理事長胡曉軍用一口炒鍋、一席中餐傳播著中華文化。

　　日前，在京接受中新社記者采訪時(shí)，胡曉軍表示，海外中餐業(yè)者要以食為媒，肩負(fù)起弘揚(yáng)中華文化的責(zé)任。

　　1993年，曾于四川旅游學(xué)院研讀烹飪相關(guān)專業(yè)的胡曉軍“陰差陽錯(cuò)”地到了美國，本想學(xué)成回國，卻再度“陰差陽錯(cuò)”地留在那里，開始了他漫長無止境的海外中餐之旅。

　　回憶當(dāng)初，胡曉軍說，“那時(shí)候，在美中餐館大多為美國式的、老式的餐館。我從中國餐飲學(xué)校畢業(yè)，曾在中國從事餐飲行業(yè)，我希望能夠把中餐在美國做好做強(qiáng)，弘揚(yáng)中國飲食文化?！?/p>

　　在美國打拼了十余年，胡曉軍成立了曉軍美食集團(tuán)，囊括了“老四川”、“老北京”、“老上?！薄ⅰ袄嫌丫邸薄ⅰ袄虾稀钡热藲鈽O高、口碑極佳的餐廳。其中，“老四川”已成為米其林星級(jí)餐廳。

　　據(jù)胡曉軍介紹，芝加哥市長對“老四川”的香辣仔雞情有獨(dú)鐘。這道菜被評(píng)為芝加哥25道地標(biāo)菜之一，也是唯一一道上榜的亞洲菜。

　　一些美國媒體曾稱胡曉軍對教育美國人食用中餐方面做出的貢獻(xiàn)無人能及。對此，胡曉軍坦言，“這不是我一個(gè)人的貢獻(xiàn)，而是中餐本身具有偉大的魅力。這不是教育，而是宣傳與弘揚(yáng)，這是我的夢想與餐廳的愿景?！?/p>

　　如今，胡曉軍在美國擁有十幾家餐廳。對他來說，在美國從事中餐行業(yè)是非常辛苦的事，但也非常開心。他認(rèn)為，想要傳播中華文化，以食為媒是非常好的方式，中餐是最好的切入點(diǎn)。

　　“我做的是美食，也是文化。”胡曉軍的每一家中餐館都具有獨(dú)特的地域文化特點(diǎn)。在“老四川”中，美國人看到了熊貓?jiān)?、竹子元素；在“老北京”中，美國人不出國門就感受到了烤鴨文化；在“老湖南”中，美國人看到了《毛主席語錄》和印有“為人民服務(wù)”的綠色挎包……

　　回首中餐在美國的發(fā)展，胡曉軍認(rèn)為，中餐在美的歷史分為三個(gè)階段：雜碎、臺(tái)灣式中餐、傳統(tǒng)中餐?！拔覀冞@代人所做的，就是傳統(tǒng)中餐?！?/p>

　　“中餐是個(gè)‘睡美人’，她正在慢慢醒來。”胡曉軍時(shí)刻提醒自己肩負(fù)著的責(zé)任：弘揚(yáng)中國飲食文化，繁榮當(dāng)?shù)厝A僑華人社區(qū)，促進(jìn)中美關(guān)系發(fā)展及增進(jìn)中美民間交流。

　　不僅如此，在將中餐館作為傳播中華文化“一扇窗”的同時(shí)，胡曉軍盡全力為當(dāng)?shù)厝A僑華人營造“一個(gè)家”?！霸O(shè)計(jì)餐館形象時(shí)，我就盡量打造出中國人眼中‘家’的氛圍，我希望我的中餐館能夠溫暖海外的華僑華人?！?完)