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美中餐館頻上衛(wèi)生“黑名單” 中餐協(xié)會(huì)吁業(yè)者自重

2015年08月18日 13:34 來(lái)源:中國(guó)僑網(wǎng) 參與互動(dòng)
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  中國(guó)僑網(wǎng)8月18日電 據(jù)美國(guó)《僑報(bào)》報(bào)道,在最近一個(gè)多月的時(shí)間里,美國(guó)洛杉磯地區(qū)多家中餐館被洛杉磯縣公共衛(wèi)生局或列入違反該局衛(wèi)生條例最頻繁餐館“黑名單”,或被停業(yè)數(shù)日整頓衛(wèi)生環(huán)境,引起中餐業(yè)界的警覺(jué)。美國(guó)中餐協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人吁業(yè)內(nèi)人士自重:要在忙生意的同時(shí),多了解衛(wèi)生法,依法行事。

  今年6月下旬,洛杉磯縣公共衛(wèi)生局公布了過(guò)去兩年來(lái)該局對(duì)全縣39000家餐館及食品零售店的衛(wèi)生檢查結(jié)果,至少有4家中餐館排名在違反該局衛(wèi)生條例最頻繁的8家餐館之列。從7月27日至8月2日,洛杉磯縣衛(wèi)生局又對(duì)圣蓋博地區(qū)的10余家餐館及超市實(shí)施了例行檢查,結(jié)果至少有7家中餐館或華人超市因未達(dá)衛(wèi)生要求,而被勒令停業(yè)整頓。根據(jù)洛杉磯縣衛(wèi)生局公布的檢查結(jié)果,這些商家多是因污水泄露、餐館內(nèi)發(fā)現(xiàn)蟑螂、缺少熱水等問(wèn)題而被臨時(shí)吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執(zhí)照的。

  美國(guó)中餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李宇澄受訪(fǎng)時(shí)表示,經(jīng)過(guò)協(xié)會(huì)多年的努力,中餐業(yè)已基本走上了正軌,可最近中餐業(yè)的衛(wèi)生問(wèn)題又出現(xiàn)了。從事餐飲業(yè)管理工作數(shù)十年的李宇澄表示,最近中餐業(yè)的衛(wèi)生問(wèn)題出現(xiàn)反復(fù)是有原因的,其一是中餐協(xié)會(huì)自2006年起一直推廣有關(guān)美國(guó)衛(wèi)生食品法的普及教育項(xiàng)目近幾年中斷了,另一原因則是,洛杉磯的中餐業(yè)正處于新老業(yè)者交替時(shí)代,不少新業(yè)者接手了原有的中餐館,或自己開(kāi)辦了新的企業(yè),與此同時(shí),許多資深業(yè)者開(kāi)始退休,離開(kāi)了中餐業(yè)?!翱赡切┬聵I(yè)者未必都了解食品衛(wèi)生法?!?/p>

  李宇澄表示,在美國(guó)開(kāi)辦中國(guó)餐館,不僅僅是炒菜賺錢(qián)那么簡(jiǎn)單,業(yè)者要了解食品衛(wèi)生法,從而遵法守法,如此才能避免違法現(xiàn)象出現(xiàn)。美國(guó)中餐協(xié)會(huì)自2006年起,在洛杉磯地區(qū)積極宣導(dǎo)食品衛(wèi)生法,聘請(qǐng)洛杉磯縣公共衛(wèi)生局官員與中餐業(yè)者座談,舉辦過(guò)多種形式的培訓(xùn)班等。李宇澄說(shuō),通過(guò)一系列的訓(xùn)練,在食品衛(wèi)生法方面,中餐業(yè)曾步入過(guò)正軌。

  美國(guó)中餐協(xié)會(huì)副主席王鐵牛表示,美國(guó)的食品衛(wèi)生法的確很?chē)?yán)格,可西餐業(yè)者就能依法辦事,而部分中餐業(yè)者就是做不到,這并不是語(yǔ)言障礙問(wèn)題,而是觀(guān)念問(wèn)題、成本計(jì)算問(wèn)題。曾應(yīng)邀在洛杉磯高校廚師班教授中餐的王鐵牛說(shuō),食品衛(wèi)生法規(guī)定,牛排超過(guò)4小時(shí)仍未售出的話(huà)即要丟棄,這一點(diǎn)西餐業(yè)者會(huì)認(rèn)真執(zhí)行,可中餐業(yè)者就未必能執(zhí)行。

  王鐵牛說(shuō),根據(jù)食品衛(wèi)生法,餐廳內(nèi)若被發(fā)現(xiàn)老鼠屎,或一定數(shù)量的蟑螂,公共衛(wèi)生局會(huì)勒令餐廳關(guān)門(mén)整頓,原因是老鼠可能傳播鼠疫,蟑螂也可能傳播疾病,這都是可能傷害到消費(fèi)者群體的事情,為此法律在這方面有嚴(yán)格規(guī)定,可防止老鼠及蟑螂的出現(xiàn)并非很難做到的事情。

  李宇澄與王鐵牛均表示,只要業(yè)者按要求定時(shí)請(qǐng)人撒藥,即可避免老鼠或蟑螂在餐館中現(xiàn)身,但問(wèn)題是大家去不去做,請(qǐng)人撒藥、清理洗手間是需要花錢(qián)的。(邱晨)

【編輯:李明陽(yáng)】
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