蘭州拉面在中國民間素有“中華第一面”美譽，也是著名的清真風味小吃。而在中國鄰邦吉爾吉斯斯坦，這里的民眾對中國美食的接受程度一直很高。今年9月開始在吉爾吉斯斯坦首都比什凱克主干道楚河大街上試營業(yè)的“蘭州拉面館”也漸漸在當?shù)孬@得了口碑。

　　據(jù)新華國際客戶端了解，甘肅省一向?qū)⑻m州拉面視為地區(qū)名片。在反復試吃和聯(lián)系后，15日，甘肅省商務廳和蘭州市商務局專程為這家蘭州拉面館舉行了正式的授牌儀式。

　　甘肅省商務廳副廳長張世恩在接受新華社記者采訪時說，他們授牌的是在中國正規(guī)注冊的蘭州拉面商標，授牌儀式意味著他們對吉爾吉斯斯坦第一家蘭州牛肉拉面館的設立、管理以及烹飪的信任和認可，同時也能對他們未來運行進行一定監(jiān)管。

　　張世恩希望，這家不遠千里來到吉爾吉斯斯坦的蘭州拉面館能按照中國正宗蘭州牛肉拉面注冊的有關程序和質(zhì)量進行運營，既兼顧當?shù)厝丝谖?，又保持蘭州牛肉拉面的正宗風味和質(zhì)量，處理好本土化和傳統(tǒng)化的關系。

　　“希望通過授牌，能讓保證傳統(tǒng)風味的蘭州拉面走進中亞，走向世界，也希望我們的中華美食乘著絲綢之路的東風香飄全球，”張世恩說。

　　這家蘭州拉面館的老板之一劉惠蓉告訴記者，為了能做出正宗的蘭州牛肉拉面風味，他們專程從蘭州請了拉面師傅進行掌勺，面粉采用哈薩克斯坦的最佳高筋面粉，面條寬度也有毛細、二細和普通細3種規(guī)格。而在肉湯熬制過程中，除保證傳統(tǒng)蘭州牛肉面湯的秘方配比外，這家吉爾吉斯斯坦面館減少了香料、辣椒等調(diào)料比例，其肉湯的藥味較國內(nèi)更弱，這也是為適應當?shù)厝丝谖抖M行的改良。

　　記者采訪了正在面館吃面的吉爾吉斯年輕人阿扎馬特。他告訴記者，比什凱克有眾多中餐館，他也曾品嘗過不同的中國面條，而像蘭州牛肉拉面這樣的湯面確實第一次嘗試。在用叉子和勺吃完面條后，阿扎馬特說，一大碗透著濃香牛肉味的湯面下肚，渾身充滿了熱量，他決定等比什凱克再下大雪時，叫上一眾好友再來面館。(陳瑤)