中國僑網(wǎng)2月14日電 據(jù)西班牙《歐華報》報道，日前，由中國文化部主辦、中國駐西班牙大使館和世界中餐業(yè)聯(lián)合會共同承辦的“歡樂春節(jié)——品味中國”首屆馬德里中華美食節(jié)活動，在馬德里威斯汀酒店舉行媒體招待宴暨新聞發(fā)布會。駐西使館文化參贊劉雯秋出席午宴，與眾多西班牙媒體和當(dāng)?shù)厝A文媒體記者一起，品鑒由中國烹飪大師大董設(shè)計制作的中國意境菜肴，體驗求真、味美、有意境的中國現(xiàn)代菜。

　　時值春節(jié)，午宴上媒體記者品嘗的品味菜單被冠以“春歌”之名。菜單以古典卷軸形式呈現(xiàn)給食客，共分為五個部分：前調(diào)、悠韻、行吟、幽香、佟曲，五部分前后銜接，組成了一首動人的春之贊歌。大董設(shè)計制作的每一道意境菜，都搭配有一句韻味優(yōu)雅的古詩詞，食客品味之余，更有身臨其境之感。

　　前菜中的“番茄脆菇沙拉”與“江雪糖醋小排”，既有綠楊煙外曉寒輕的春意，又有雪落寒江的凜冽。前者是一只完整的番茄倒置在盤中，形似一個紅紅的燈籠；后者黑色的盤中擺著精心燒制的糖醋小排，點點糖霜點綴其中。最有意思的是，代表春意的是冷菜，意蘊凜冽的反而是熱菜，這一冷一熱的對比之中，不僅蘊含著烹飪大師大董的巧思，更是其首創(chuàng)的中國意境菜之中“意境”二字的完美詮釋。

　　“泡沫烏魚蛋湯”悠韻綿長，湯上覆蓋一層點綴著胡椒末的雪白泡沫，讓人不由想到白雪皚皚的冬天，湯底是切成薄片的烏魚蛋。這道菜曾一度被置于“冬趣”菜單中，而本次的“春歌”系列收錄這道菜，不僅是因為蘊含“菊殘猶有傲霜枝”的意境，還因為其綿長的歷史代表著中華料理的傳承與發(fā)展。大董團隊介紹這道菜時表示，這道舌尖上的美味源自清代，有著約350年的歷史。從古籍中整理出這道菜的菜譜，到將其推廣給國內(nèi)外消費者的過程中，大董團隊功不可沒。

　　西班牙的媒體同行們對兩道主菜稱贊不絕，“油悶大蝦”精選來自中國渤海灣的春季大蝦為原料，煎炸后的大蝦通體發(fā)紅，而“紅花汁栗子白菜”里的白菜葉配上藏紅花汁，卻顯得綠意盎然。盤中的栗子為金掌，切成細絲的白菜似天邊流云，又似成排大雁，正是應(yīng)了那句“天邊金掌露成霜，云隨雁字長”。一紅一綠兩道菜，搭配著桌上的兩支新鮮的桃花，不僅喂飽了食客的舌頭，還喂飽了食客的眼睛。

　　主食部分是一道“三鮮餃子”，與普通餃子不同的是，盤中每一個餃子都形似古錢，餡料飽滿，如同一件雅致的藝術(shù)品，一道傳統(tǒng)的餃子被賦予了新的生命力。大董團隊為來賓介紹說，“餃子”音為“交子”，象征著年歲交替的意思，又因為餃子形似古錢，也有祝愿富貴安康的美好寓意。

　　烹飪大師大董及其團隊成員，攜甜品“桂花酒釀湯圓”來到宴會現(xiàn)場與眾多媒體見面。面對媒體記者的鏡頭，大董首先祝愿廣大同胞和西班牙友人新年快樂，他說：“現(xiàn)在我們每個人臉上，都帶著中國人過春節(jié)時快樂的笑容?！痹诨卮鹩浾咛釂枙r，大董先生表示，春節(jié)對于中國人來說，極其重要，本可以選擇留在國內(nèi)與親友團圓的他，攜帶團隊來到西班牙與大家一同慶祝春節(jié)，原因有兩個，一是這次活動是“歡樂春節(jié)”系列活動的一部分，受到了中西兩國政府的高度重視，二是作為一名致力于傳播中餐文化中國公民，他有義務(wù)讓更多的西班牙朋友了解中餐最高水平，了解中餐近年來在國際上的快速發(fā)展。

　　有記者提問大董先生是否了解西班牙的廚師，大董先生回答說，西班牙對世界烹飪的推動與發(fā)展做出了巨大貢獻，F(xiàn)erran或者是Roca兄弟都是其中的佼佼者，“相對于其他國家，我更加了解西班牙的烹飪大師，但因為東西方廚藝文化存在著巨大差異，我又很難在短時間內(nèi)深入了解他們。但作為繼承了優(yōu)秀的中國烹飪文化的廚師，我非常希望并且愿意通過這種文化交流的活動，學(xué)習(xí)西方的烹飪文化，同時也讓更多的愛好美食的西方朋友，了解中國烹飪?！贝蠖壬硎?，中國美食還存在著不被世界了解的方面，而美食是跨越國界和語言的文化交流窗口，這種交流必將推動烹飪文化的交流與發(fā)展。

　　“歡樂春節(jié)—品味中國”系列活動將在馬德里威斯汀酒店推出中國新年特色品味菜單，馬德里以及馬德里大區(qū)共14家高檔中國餐館也將推出各自的中國新年特色菜單。(雷書)