“你吃了嗎？”這是中國(guó)人見(jiàn)面最經(jīng)常問(wèn)的一句話。“吃”對(duì)于中國(guó)人，包括身在海外的華僑華人而言都有著重要的意義。最近，十多家在日本頗具影響力的中華餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人聚在一起，聯(lián)合組建了日本中部華僑華人美食促進(jìn)會(huì)。目的就是要取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同發(fā)展，以實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)中華餐飲業(yè)的華麗轉(zhuǎn)型。日本中部華僑華人美食促進(jìn)會(huì)也得到了中國(guó)駐名古屋總領(lǐng)事館的大力支持。

　　眾所周知，海外中餐館一直以來(lái)頗受追捧。世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)最新的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，目前海外中餐館已超過(guò)40萬(wàn)家。很多初到海外、境況一般的華人都會(huì)選擇以此為自己事業(yè)的出發(fā)點(diǎn)，小到煎餅果子、肉夾饃，大到北京烤鴨、滿漢全席，人們紛紛通過(guò)經(jīng)營(yíng)中餐館來(lái)獲得出國(guó)后的第一桶金。在這個(gè)過(guò)程中，他們也將中華美食文化帶出了國(guó)門(mén)，用美食架起了一座不同文化溝通的橋梁。

　　前段時(shí)間，意大利的華僑華人成立了一個(gè)廚師總會(huì)。他們?cè)诶^承中華飲食文化、弘揚(yáng)傳統(tǒng)烹飪技藝的同時(shí)，還積極維護(hù)僑胞合法權(quán)益、維護(hù)和諧僑社、規(guī)范餐飲企業(yè)合法經(jīng)營(yíng)，并提供成員就業(yè)信息及技術(shù)交流平臺(tái)。據(jù)了解，意大利有4000多個(gè)中餐館，迄今已有40年發(fā)展史，餐飲是旅意華人發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。此次成立的這個(gè)廚師總會(huì)是意大利第一個(gè)技能型的僑團(tuán)組織。

　　西班牙華僑華人也舉辦了關(guān)于中餐的線下交流活動(dòng)。據(jù)參與組織的負(fù)責(zé)人稱(chēng)，在經(jīng)歷了金融危機(jī)之后，西班牙的華人餐飲業(yè)在困難和危機(jī)中期待轉(zhuǎn)型和發(fā)展，中餐館從業(yè)者如果能夠積極交流，探討餐飲行業(yè)目前所面臨的問(wèn)題及解決方案，與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)接軌，跟上時(shí)代發(fā)展，就一定能重振華人中餐館的輝煌。

　　當(dāng)人們從“游兵散將”聚合成一個(gè)團(tuán)體時(shí)，這種1+1大于2的效應(yīng)就會(huì)顯現(xiàn)。無(wú)論是在意大利、西班牙，還是在美國(guó)、日本，海外的中餐館在求轉(zhuǎn)型、促發(fā)展的路上只有形成合力，才能夠應(yīng)對(duì)可能出現(xiàn)的危機(jī)。近年來(lái)，國(guó)家也不斷在海外推動(dòng)中餐館的發(fā)展，對(duì)于海外從事餐飲行業(yè)的華僑華人而言，無(wú)疑是一件利好的事情?！爸胁头睒s計(jì)劃”為海外華人中餐館的發(fā)展壯大提供了很好的機(jī)遇，為中餐抬頭走出去創(chuàng)造了全球性的良好氛圍。(孫婧)