中國僑網(wǎng)6月8日電 據(jù)美國《世界日報》報道，大火翻炒，濃醬調(diào)味，美式中餐物美價廉，卻也一直徘徊在高端餐飲之外。不過隨著華裔移民結(jié)構(gòu)的變化，在美中餐也悄悄興起了革命?；I備兩年，從中國移民來美的朱蓉開設(shè)了位于曼哈頓西村的一家面館，希望以簡單但精致的傳統(tǒng)菜肴，在紐約打拼出一條新的中餐之路。

　　朱蓉的面館位于餐館酒吧林立的曼哈頓西村，店內(nèi)有豐富的植物花草，裝飾非?，F(xiàn)代，卻又充滿懷舊的味道，既有西式的長桌，也有中式的櫥柜，而這些東西疊加在一起，卻意外和諧。老板娘朱蓉在中國經(jīng)營高端餐飲品牌，而在紐約，她放棄了中國餐飲求規(guī)模求數(shù)量的理念，遵循小餐館，簡菜單的“紐約風”，并帶來中國傳統(tǒng)“不時不食”的概念，四季更換菜單，常保新鮮?！皣@當季應該吃的一些東西，比如夏天就是要涼一點，秋天就是要滋補一點，一個是讓客人有新的東西，另一個的確季節(jié)性的東西，大家更愿意去嘗試?！?/p>

　　在午餐和晚餐之間，朱蓉也特別辟出了下午茶時間，從中國引進頂尖的茗茶，經(jīng)過簡單的沖泡就可以品嘗清香原初的味道。朱蓉說，紐約的咖啡店不計其數(shù)，但茶館并不多，其實有許多紐約人能夠欣賞茶的魅力。“像昨天我有五個猶太人朋友來吃飯，他們都七十歲左右了，說每次去中國都有朋友送給他們茶，他們今天早上還在家里跑了一個茶，喝了茶才出來”

　　從華裔移民踏上美利堅土地開始，中餐業(yè)就一直是華人的支柱性行業(yè)，過去華裔勞動力成本低，餐飲業(yè)者常常不休息，一周做七天都愿意，但如今，華裔移民結(jié)構(gòu)變化，不少中餐館再難招到廉價的炒鍋和后廚幫工，這令許多中餐館撐不下去，也常有在美中餐走下坡路，甚至是沒落的討論，但朱蓉卻覺得，在美中餐會有革命性的變化?！皬牟惋嫲l(fā)展的長遠來說，中餐反而是會越來越精致?！?/p>

　　如今許多華裔餐館主開始有新的管理理念，外加新一代的年輕廚師對菜肴精致的重視，會給中餐開辟出一條新的路?！八麄儗N藝精益求精的追求，像他們靈魂一樣的東西，有了這樣的廚師，把做菜當生命一樣的，有榮譽有喜愛，中餐會有很大進步的?！?/p>

　　從艱難生存，為了“有一口飯吃”，到大規(guī)模連鎖，為了更多的資金，再到享受經(jīng)營餐飲本身的樂趣，朱蓉說隨著華裔移民增加，華人餐飲也會更加百花齊放。

　　雖然在紐約餐飲業(yè)競爭激烈，但朱蓉相信自己對美食的理念，在其中會占有一席之地，而精致美食的追求也將是在美中餐未來的走向。(曹旋律)