做法：

　　1、鍋里倒入清水，加白酒、花椒粒、姜片，焯豬手，焯好盛出，晾涼；

　　2、熱油，加入姜片和幾塊腐乳，炒香后改小火，放入豬蹄一起炒，加一段蔥白提味，加老抽提色，再加生抽和大料，香味都出來之后，倒入啤酒，沒過豬手，再撒點黑胡椒；

　　3、鍋里的湯汁開了之后，改小火繼續(xù)煨，這時候準備一點蒜備用，煨2小時后，等湯黏糊了，把蒜撒到鍋里，炒一下，出鍋。

　　小貼士：

　　1、一定放好的白酒；

　　2、做好的豬手可以就酒，湯可以蘸饅頭，也可以拌米飯。(摘自美國《僑報》)