浙江在線9月1日訊 這是一次美食的交流，這是一次文化的碰撞，這是一次感情的培育。8月16日—31日，受國僑辦委派，由寧波市僑辦組織的“中餐繁榮交流團(tuán)”赴歐洲推廣“甬幫菜”，先后在俄羅斯莫斯科、圣彼得堡，捷克布拉格，意大利米蘭、羅馬等三國五城舉行了美食展演品鑒、廚藝交流培訓(xùn)等活動，在當(dāng)?shù)刂袊笫桂^或領(lǐng)事館和各僑團(tuán)組織密切配合、精心安排下，先后有500多位中外朋友參加相關(guān)品鑒活動，引起當(dāng)?shù)刂髁魃鐣腿A人華僑的關(guān)切關(guān)注。

　　美食中蘊含文化

　　“‘冰糖甲魚’，又名‘獨占鰲頭’，是寧波老字號狀元樓的名菜，傳說中國古代有　考生吃了這道菜后高中狀元，因此寓意著好運。”　來自寧波的中國烹飪大師楊曉蠑在莫斯科“中國文化中心”舉行的首場中餐廚藝展演活動上向來賓介紹寧波傳統(tǒng)　名菜名點背后的故事。從年糕的誕生到寧波人春節(jié)吃湯團(tuán)的習(xí)俗，娓娓道來的動人傳說讓歐洲的華人華僑和外國友人從美食中品嘗到了寧波古老的民俗風(fēng)情和文化?！　爸胁团c西餐最大的不同，就是中餐的每一道菜往往有著文化背景。”俄羅斯華僑于泓毅感慨地說。

　　文化令人神往，美食的魅力更讓人無法抗拒。五個城市的品鑒晚宴上，特別邀請的當(dāng)?shù)丶钨e放下了名流的架子，對著寧波美食大快朵頤。圣彼得堡的俄羅斯姑娘娜斯佳品嘗了雪菜明蝦和筍尖小方烤，興奮地問鄰座友人:“太好吃了!以后我能在圣彼得堡吃到同樣的美食嗎?”

　　一位捷克男嘉賓在布拉格中國大使館的晚宴現(xiàn)場開玩笑說:“吃撐了!這么多好吃的菜肴，真應(yīng)該餓著肚子過來?！痹谑ケ说帽?，有俄羅斯嘉賓用伏特加就著甬幫菜津津有味地吃了三個小時。

　　每場宴會開始前，交流團(tuán)的廚師們都會搭臺表演刀工和雕刻技藝。經(jīng)甬菜大師的妙手，一個普通的蘿卜瞬間變成了盛開的花或者靈動的小鳥，贏得觀眾嘖嘖稱贊?！〉芸?，聚集過來的觀眾又被一旁現(xiàn)場制作糕點的大廚吸引。一位好奇的女嘉賓在廚師的鼓勵下，試探著拿起一塊龍鳳金團(tuán)，吃了幾口后又去拿了一塊，“很好吃!”盤子里的成品金團(tuán)很快被觀眾一搶而空。

　　舌尖上品味鄉(xiāng)情

　　“中餐繁榮交流團(tuán)”訪歐的目的，除了以食為媒促進(jìn)中外友　好交流，也希望能與海外中餐館開展廚藝交流、培訓(xùn)。因此，寧波名廚們每到一地，都要考察當(dāng)?shù)刂胁蜆I(yè)發(fā)展情況，并選擇知名中餐館與當(dāng)?shù)刂胁蜆I(yè)人士進(jìn)行廚藝培　訓(xùn)交流，講解寧波菜肴特色和烹飪技巧，就選材、刀功、烹飪方法等進(jìn)行切磋和探討。

　　交流團(tuán)里有5位制作“甬幫菜”的頂級廚師，他們采用蒸、烤、燉等技法，把寧波菜的鮮嫩軟滑、原汁原味表現(xiàn)得淋漓盡致?！皩幉ú擞昧暇?xì)，又能保持原汁原味，很不簡單!”品嘗了寧波大廚們拿手的甬幫菜后，布拉格北京飯店負(fù)責(zé)人沈鳳來贊不絕口。

　　為了方便學(xué)習(xí)和交流，圣彼得堡華人華僑聯(lián)合會會長陳志剛盛情邀請交流團(tuán)在自己的飯店舉辦廚藝展演和品鑒活動，意大利華僑華人飲食行業(yè)協(xié)會理事長舒建國和　米蘭華僑華人工商會名譽會長周斌也分別把羅馬和米蘭的品鑒晚宴爭取到自己的餐廳舉辦?！敖畼桥_先得月，要讓我們的廚師多學(xué)點技藝呢!”陳志剛笑著說。

　　欣賞來自祖國的廚藝大師們精湛的廚藝展演，品味情誼濃濃的“家鄉(xiāng)菜”，很多華僑華人被勾起了思鄉(xiāng)情。央視駐圣彼得堡記者徐鴻波老家在江蘇，他品嘗了寧波美食后開心地說:“尤其喜歡寧波湯圓，糯米、黑芝麻、糖桂花的清香融合在一起，香甜可口，有一股江南故鄉(xiāng)的味道?！?/p>

　　向歐洲推介寧波

　　交流團(tuán)歐洲之行得到了當(dāng)?shù)刂袊笫桂^、領(lǐng)事館和僑團(tuán)組織的熱情接待，各方精心安排交流團(tuán)美食推廣活動的邀請對象，除華人華僑外，還有很多當(dāng)?shù)卣兔鲄⒓?，不但弘揚了中國美食文化，也提升了寧波在歐洲的知名度。

　　在布拉格，“仲夏之夜———中餐品鑒晚宴”在中國駐捷克大使館內(nèi)舉辦，包括捷克前副總理、國防部和外交部高官等在內(nèi)的10余位當(dāng)?shù)卣鱿疯b活動，中國駐捷克大使馬克卿在致辭中說，今晚布拉格最好的中餐館在哪里？就在中國駐捷克大使館。風(fēng)趣的演講博得陣陣笑聲，而隨著甬幫菜的登場，現(xiàn)場氣氛更是達(dá)到了高潮。寧波廚藝大師們的烹飪技藝展演為文化交流提供了一個絕佳平臺。

　　中國駐意大利大使李瑞宇，中國駐米蘭總領(lǐng)館副總領(lǐng)事黃永躍，中國駐俄羅斯大使館領(lǐng)事部主任、總領(lǐng)事蔣薇，中國駐圣彼得堡總領(lǐng)館副總領(lǐng)事張樹聲也分別參加了其他四個城市的美食展演活動。

　　在推介美食的過程中，交流團(tuán)每到一地，都會展示以“書藏古今、港通天下”為主題的城市展臺，同時播放介紹寧波城市的宣傳片，向來賓介紹這些美食的發(fā)源地寧波。整個歐洲之行，交流團(tuán)向各國華人華僑和外國友人發(fā)放寧波城市宣傳冊近1000本、影像資料500件、美食介紹畫冊300本，擴大了寧波城市的國際知名度和美譽度。

　　擔(dān)任“中餐繁榮交流團(tuán)”團(tuán)長的市僑辦相關(guān)負(fù)責(zé)人說:“這次甬幫菜推介活動，我們奉上的是菜肴，交流的是文化，收獲的是友誼，希望更多外國友人通過美食這個平臺走近中國、認(rèn)識寧波，在中歐間架起交流合作的橋梁?！?陳飛)