中新網(wǎng)日本橫濱9月15日電 中華傳統(tǒng)佳節(jié)中秋之日，來自鎮(zhèn)江市的5位頂級(jí)淮揚(yáng)菜大師現(xiàn)場(chǎng)展現(xiàn)的不凡身手，令當(dāng)天來到以美食著稱的知名華埠橫濱中華街，參加廚藝交流的東京及周邊地區(qū)中華料理業(yè)者及日本當(dāng)?shù)厝耸繃@為觀止。

　　應(yīng)日本華助中心之邀，國務(wù)院僑辦組派的“中餐繁榮團(tuán)”連日在此間進(jìn)行中華廚藝展示與交流，大獲當(dāng)?shù)貎S胞，尤其是中餐從業(yè)者的歡迎與好評(píng)。

　　國務(wù)院僑辦人事司副司長王志民在當(dāng)天的活動(dòng)中表示，中餐業(yè)是海外華僑華人生存發(fā)展的支柱性產(chǎn)業(yè)之一，也是世界各國人民了解中國，感受中華文化的重要渠道。從上世紀(jì)90年代起，國務(wù)院僑辦就開始向海外組派中華廚藝團(tuán)。2014年開始實(shí)施的“海外惠僑工程”，其中一項(xiàng)就是“中餐繁榮計(jì)劃”，內(nèi)容包括：1、每年舉辦針對(duì)海外中餐行業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人的研習(xí)班，通過內(nèi)容豐富的課程設(shè)計(jì)與形式多樣的現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，引導(dǎo)學(xué)員提升中餐技能。2、組派中餐繁榮團(tuán)，結(jié)合中秋、春節(jié)等中華民族傳統(tǒng)節(jié)日舉行“送美食”活動(dòng)。配合往訪國家和地區(qū)舉辦“中華美食日(周)”等活動(dòng)。3、支持建立中餐繁榮基地，建設(shè)中餐繁榮網(wǎng)上課堂，提供在線服務(wù)，為海外中餐行業(yè)提供量身定制的線上線下服務(wù)項(xiàng)目。4、與世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)簽訂協(xié)議共同推進(jìn)中餐繁榮，輔助海外華僑華人中餐業(yè)者的事業(yè)發(fā)展。

　　他強(qiáng)調(diào)，這一系列的服務(wù)項(xiàng)目，旨在助力海外僑胞尤其是中餐從業(yè)者的長期生存發(fā)展，推進(jìn)中華飲食文化走向世界，同時(shí)以食為媒，促進(jìn)中外友好交流合作。

　　鎮(zhèn)江市僑辦主任魏弘揚(yáng)介紹說，作為中國四大傳統(tǒng)菜系之一的淮揚(yáng)菜，素有“東南第一佳味”美譽(yù)。此次隨團(tuán)前來的5名廚師均為鎮(zhèn)江烹飪高手，既是淮揚(yáng)菜制作大師，也是淮揚(yáng)菜教學(xué)名家，在國內(nèi)外烹飪比賽中屢獲大獎(jiǎng)。此次他們集中展示和制作部分具有代表性的淮揚(yáng)經(jīng)典名肴和面點(diǎn)，食雕絕技，還進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、表演和講解，開展面對(duì)面交流，以提升當(dāng)?shù)刂胁蛷N師廚藝水平。

　　NPO全日本中華料理酒店支援協(xié)會(huì)理事長程顯齊對(duì)記者感嘆，據(jù)此前統(tǒng)計(jì)，華僑華人在日本各地經(jīng)營的中華料理店多達(dá)32萬家。但在重于謀生的現(xiàn)實(shí)考量下，一般難有精力和能力真正發(fā)掘并展示中華餐飲文化的博大精深。因此，國僑辦組派的“中餐繁榮團(tuán)”，帶來中餐的底蘊(yùn)精髓和最新流行菜式，幾位名廚大師不僅展示身手，還深入此間中華料理店廚房，與那里的廚師共同操作，直接交流，為之解疑釋惑，傳授心得，令大家十分感動(dòng)。

　　當(dāng)天應(yīng)邀參加活動(dòng)的日本前參議員浜田和幸對(duì)記者說，雖說中華料理早已為日本人所熟悉，但在日本能夠接觸到的中國菜畢竟十分有限。通過這種中國頂級(jí)廚藝大師現(xiàn)場(chǎng)展演交流的形式，有助于充分展示中國以人為本的深厚飲食文化和歷史，尤其是其多樣性，這都是值得日本人學(xué)習(xí)的。這種經(jīng)由飲食文化的交流，值得珍視。

　　據(jù)悉，國僑辦“中餐繁榮團(tuán)”5位廚藝大師，此前已在東京走訪3家中華料理店，之后還將隨團(tuán)前往日本名古屋、韓國首爾，以及緬甸的仰光、曼德勒、內(nèi)比都等地展示廚藝，并進(jìn)行多方面的交流。(完)