中國(guó)僑網(wǎng)4月4日電 據(jù)荷蘭《華僑新天地》報(bào)道，幾十年來，餐飲業(yè)一直都是居住在荷蘭的華人、華僑所經(jīng)營(yíng)的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，這個(gè)行業(yè)不僅是華人華僑最早踏入的具有規(guī)模的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)，也為當(dāng)?shù)厣鐣?huì)提供了可觀的就業(yè)機(jī)會(huì)。但是，隨著社會(huì)的發(fā)展與變化，中餐館曾經(jīng)擁有的“黃金年代”已經(jīng)一去不復(fù)返了，并且近年來還出現(xiàn)了數(shù)量急劇減少、經(jīng)營(yíng)陷入重重困難的境地，荷蘭最新一期的餐飲業(yè)行業(yè)期刊《Misset Horeca》里的一篇報(bào)告如是指出。

　　《Misset Horeca》援引來自數(shù)據(jù)顧問公司BoldData的一份調(diào)查報(bào)告說，目前荷蘭共有餐廳20873家，這比兩年前的22327家略有減少。按菜系統(tǒng)計(jì)，荷蘭餐廳約有7000家，排名依然高居第一；意大利餐廳與法國(guó)餐廳(2655家)分別排在第二、第三位。在2015年還排在第三位的中餐廳，數(shù)量從當(dāng)時(shí)的2756家大幅下跌到了2057家，跌幅高達(dá)25%，并且失去了三甲的地位。

　　這兩年，荷蘭餐廳與法國(guó)餐廳的數(shù)量也在減少，意大利餐廳卻呈現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的勢(shì)頭，目前數(shù)量達(dá)到了3121家，兩年的增幅高達(dá)13%。比利時(shí)荷文區(qū)弗拉芒地區(qū)的餐館更是如雨后春筍般地涌現(xiàn)，從407家增加到了514家，兩年增幅為26%。降幅最大的是俄羅斯餐廳，從前年的兩家降到目前阿姆斯特丹唯一僅存的一家。

　　壽司熱也消退了嗎？

　　中餐館的數(shù)量減少了，那么這幾年相對(duì)比較紅火的日式壽司餐廳呢？BoldData的這份報(bào)告說，目前荷蘭共有305家壽司餐廳，比前年減少了20家。泰餐與印尼餐相對(duì)來說還是比較受歡迎的，過去兩年增多了3%。

　　流行的與瀕臨淘汰的

　　《Misset Horeca》在早些時(shí)候就餐飲業(yè)里的流行趨勢(shì)做過一份調(diào)查。掌握國(guó)際飲食趨勢(shì)的專家們這么看：?jiǎn)渭兲峁┎穗?、飲品的餐飲店或者僅僅用來住宿一夜的旅店正在走入困境?？腿藗兏訒?huì)追求高尚的享受：需要能觸發(fā)情緒的、帶來全新體驗(yàn)的東西?？梢灶A(yù)知的服務(wù)現(xiàn)在不太容易吸引客人回頭。All-you-can-eat這種任食的方式不是未來的發(fā)展方向：這種經(jīng)營(yíng)方式的開銷與回收不成比例，同時(shí)越來越多的人在追求品位與高端享受，而不是純粹為了撐飽肚子。相反，特別時(shí)尚的咖啡館與帶有漂亮酒吧的旅店正在成為這個(gè)時(shí)代里的寵兒。

　　在這個(gè)日新月異的年代，陳舊的經(jīng)營(yíng)方式或者一味抄襲別人的成功方式已經(jīng)無法在變化的大潮中立得住腳；中餐從業(yè)者們必須能夠應(yīng)運(yùn)潮流推陳出新，才能保證自己的企業(yè)在殘酷的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。