剁椒蒸龍利 美味料理挑戰(zhàn)你的味覺
剁椒蒸龍利（資料圖：美國《世界日報(bào)》）
材料：
龍利魚上半段、姜4-5片、蔥段適量、料酒1/4杯、蔬菜油1湯匙、剁椒1/3杯、墨西哥辣椒1個(gè)，切丁、豆豉1湯匙、蒜末1湯匙、紹興酒1湯匙、魚露1湯匙、香菜少許。
做法：
1.先將龍利魚清洗干凈后，用廚房紙擦干。
2.將龍利魚加上姜、蔥和料酒中腌個(gè)20分鐘。
3.20分鐘后，把腌好的龍利魚放在一平盤上備用。
4.起油鍋，用中火將剁椒、墨西哥辣椒、豆豉和蒜末炒香。
5.倒入紹興酒和魚露，拌炒均勻后關(guān)火。
6.將炒香的剁椒豆豉醬汁鋪在龍利魚上。
7.上蒸鍋大火蒸20-25分鐘。
7.從蒸鍋中拿出后，淋上一湯匙熱油，撒上少許香菜即完成。
小叮嚀：
剁椒和墨西哥辣椒的用量，依照個(gè)人喜歡斟酌使用，也可以用紅椒或青椒。(摘自美國《世界日報(bào)》)
【編輯:張金杰】
