中新網(wǎng)萬(wàn)隆8月22日電 題：印尼萬(wàn)隆“油炸鬼” 地道中國(guó)“古早味”

　　中新網(wǎng)記者 林永傳

　　“走，我?guī)銈內(nèi)コ詡鞒辛?0多年手藝的‘炸鬼’”，22日早餐時(shí)間，惠珠姐招呼著我們。

　　“‘炸鬼’是什么？”，同行的記者中，有好幾個(gè)人異口同聲問(wèn)道。

　　“就是中國(guó)的油條啊”。惠珠姐說(shuō)。

　　啊？這不是古老又地道的閩南話(huà)嗎？如今在閩南，也有很多人不知道“油炸鬼”說(shuō)的就是油條了。

　　“這是閩南話(huà)嗎？”，對(duì)記者的提問(wèn)，惠珠姐答：中國(guó)的“油條”，印尼話(huà)就讀“炸鬼”，它來(lái)源于“福建話(huà)”。印尼華人所指的“福建話(huà)”，就是閩南話(huà)。

　　于是，我們幾個(gè)人就隨惠珠姐直奔“炸鬼”攤。

　　已76歲的惠珠姐姓李，是一位二代華人“客家女”，在印尼萬(wàn)隆高校從事東方藝術(shù)教學(xué)和研究工作。她說(shuō)，地道的中國(guó)“古早味”，是她的最?lèi)?ài)。

　　“炸鬼”攤位于萬(wàn)隆巴渣渣蘭體育場(chǎng)里，是一排用石棉瓦覆蓋的臨時(shí)建筑，簡(jiǎn)陋得很。

　　但一看招牌，便知是有歷史、有故事的了?！癓IE TJAY TAT，1934”，店內(nèi)的招貼廣告上，還有印尼前總統(tǒng)為老板頒獎(jiǎng)的圖片。

　　“LIE TJAY TAT是我父親李才達(dá)的名字，他年輕時(shí)從中國(guó)來(lái)到印尼萬(wàn)隆，用傳統(tǒng)的中國(guó)手藝開(kāi)了一家CAKWE店”，70歲的小店老板李學(xué)汕介紹說(shuō)。

　　印尼文的“CAKWE”讀音“炸鬼”，說(shuō)的就是中國(guó)的“油條”。

　　油條、餛飩、伴面、花生湯，小店經(jīng)營(yíng)的品種，幾乎就是中國(guó)人早餐的“標(biāo)配”。

　　“我們還有做KOMPIA”，老板又一個(gè)地道的“福建音”飄進(jìn)記者的耳朵。KOMPIA，“光餅”的閩南話(huà)，是福建福州，特別是福清一帶很有名的小吃。

　　李學(xué)汕介紹說(shuō)，父母親生了11個(gè)子女，自己排行第九，如今，兄弟姐妹中有3個(gè)人傳承了父親的“炸鬼”手藝，在萬(wàn)隆3個(gè)不同的地方開(kāi)店，都統(tǒng)一使用父親“LIE TJAY TAT，1934”的招牌。

　　“我做的‘炸鬼’不輸給中國(guó)的”，講到手藝，李學(xué)汕一臉的自豪。他說(shuō)，以前曾經(jīng)有一個(gè)中國(guó)游客來(lái)吃“炸鬼”，說(shuō)起中國(guó)杭州的很好吃，他便找了個(gè)機(jī)會(huì)，特意跑到杭州的大街小巷吃“炸鬼”、看手藝。

　　“2004年9月9日，我做出的12米長(zhǎng)‘炸鬼’獲得了大獎(jiǎng)”，從墻上掛著的舊報(bào)紙翻拍的圖片看，李學(xué)汕的這話(huà)不假。

　　一碗松軟酥口的花生湯、剪成一小段一小段的“炸鬼”蘸著醬油等調(diào)料細(xì)嚼慢品，聽(tīng)著買(mǎi)“炸鬼”“光餅”的福建音印尼語(yǔ)吆喝聲，這么“正味”的中國(guó)式早餐，在萬(wàn)里之遙的地方得到了一代接一代的傳承，很是感人。(完)