中國(guó)僑網(wǎng)2月9日電 據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道，新加坡今年年夜飯預(yù)訂反應(yīng)踴躍，多家餐館在新年前一個(gè)月就幾乎被訂滿，商家表示這可能是因?yàn)檗r(nóng)歷新年較遲到來(lái)，人們有更充裕的時(shí)間下訂單。

　　除夕夜的團(tuán)圓飯是華人家庭很注重的一餐，四川豆花飯莊市場(chǎng)聯(lián)訊部經(jīng)理陳蓮珠受詢時(shí)表示，餐廳在除夕夜會(huì)接受兩輪訂位，目前集團(tuán)屬下四家餐館除夕夜的第一輪晚餐已經(jīng)被訂滿，第二輪的訂座也達(dá)到了80%。

　　陳蓮珠說(shuō)：“有些賓客想要指定的廂房和位子，最早的去年五月就預(yù)訂了，也有些顧客是在11月左右開(kāi)始訂桌?！?/p>

　　她表示，每年除夕夜都會(huì)客滿，可能今年農(nóng)歷新年落在2月中，人們?cè)谝粋€(gè)月前就陸續(xù)下訂，所以給人的感覺(jué)比較早客滿。

　　著名中餐廳金山樓今年的除夕夜同樣是位子難求，兩輪晚餐在上個(gè)月就已被訂滿，這在某個(gè)程度上是因?yàn)椴惋嬁偙O(jiān)黃清標(biāo)之前宣布會(huì)在農(nóng)歷新年后退休，所以很多老顧客都一早定位來(lái)吃他烹煮的“最后年夜飯”。

　　黃清標(biāo)說(shuō)：“今年顧客會(huì)比去年早預(yù)訂，而提前兩三天來(lái)吃的也比較多，有些老顧客知道我將退休之后，也特別來(lái)訂桌，有些表示惋惜，有些給予祝福，但是我在廚師界50多年也該休息休息了?！?/p>

　　本地老字號(hào)餐館肥仔榮除夕和年初一沒(méi)有營(yíng)業(yè)，不過(guò)在年初二至十五推出的新年套餐已經(jīng)收到七成預(yù)訂，為了順應(yīng)本地家庭規(guī)模變小的趨勢(shì)，該餐館也特地推出小至兩人的新年套餐。

　　肥仔榮第二代接班人黎少威說(shuō)：“每年都會(huì)有老顧客和企業(yè)來(lái)訂新年宴席，我們的新年套餐有分兩人、四人、六人和10人套餐，因?yàn)楝F(xiàn)在的家庭規(guī)模變小了，所以有此需求?！?/p>

　　除夕夜難訂桌，用餐時(shí)間又有所限制，很多家庭還是選擇在家里慶團(tuán)圓，多個(gè)商家看準(zhǔn)商機(jī)推出容易操作的“即食菜肴”，讓家里準(zhǔn)備的團(tuán)圓飯也具備餐廳水準(zhǔn)。

　　螃蟹之家、同樂(lè)集團(tuán)和勝樂(lè)集團(tuán)都有推出即食菜肴，客戶買回家后只需打開(kāi)包裝熱一熱，便可為年夜菜添加一道辣椒螃蟹、芋頭鴨腿或藥材雞。

　　螃蟹之家推出的即食菜肴包括“辣椒螃蟹”“黑胡椒螃蟹”和“咸蛋螃蟹”；同樂(lè)集團(tuán)推出的有“藥材雞”“阿嬤燜豬肉”“魚(yú)鰾湯”等；勝樂(lè)集團(tuán)則有“芋頭鴨腿”“燜海參”和“荷葉飯”等菜肴。

　　勝樂(lè)集團(tuán)董事經(jīng)理陳祖坤指出，傳統(tǒng)上家庭都是在家里吃團(tuán)圓飯，近年來(lái)是因?yàn)橐诩抑髨F(tuán)圓飯很不容易，所以許多家庭才選擇到餐館吃。

　　他說(shuō)：“我們認(rèn)為如果新年的菜肴可以是‘即食模式’，那就會(huì)很方便，大家便可以在家里舒適地吃團(tuán)圓飯，用可負(fù)擔(dān)的價(jià)格享用餐館水平的菜肴?！?/p>

　　螃蟹之家老板黃泯萊說(shuō)：“目前市場(chǎng)反應(yīng)很好，超出我們的預(yù)期，很多第一次嘗試的顧客是第一次看到‘即食螃蟹’,他們都不相信我們可以做出這樣的產(chǎn)品。客戶可以通過(guò)我們的網(wǎng)站、自動(dòng)販賣機(jī)和到我們店里購(gòu)買。”

　　同樂(lè)集團(tuán)董事主席兼總裁周家萌也表示，即食菜肴的反應(yīng)很好，而且越靠近新年需求越高。

　　對(duì)于想要在家準(zhǔn)備團(tuán)圓飯的家庭來(lái)說(shuō)，網(wǎng)上購(gòu)買材料也成了新趨勢(shì)，日常用品與食品隨選配送服務(wù)公司誠(chéng)蜂(honestbee)指出，有些家庭選擇在家里吃火鍋，所以越靠近新年，火鍋材料的訂單也跟著增加，客戶常買的材料包括海鮮類的蝦、魚(yú)、帶子，還有鮑魚(yú)和蔬菜等。

　　誠(chéng)蜂新加坡總經(jīng)理克里斯(Chris Urban)預(yù)計(jì)在新年期間，送餐上門的訂單將會(huì)增加超過(guò)35%。(涂健強(qiáng))