中新網(wǎng)蘭州9月27日電 (艾慶龍 杜萍)“機(jī)器可以輸出細(xì)面、二細(xì)、炒面、韭葉、寬面(柳葉)、燴面和刀削面等12種面條。”擁有40件國家授權(quán)專利的蘭州交通大學(xué)機(jī)電工程學(xué)院教授李萬祥指著拉面機(jī)說，此機(jī)器擺脫了蘭州牛肉面對(duì)人工技術(shù)的依賴，使常人也可成為大廚，做出一碗口感筋道的蘭州牛肉面。

　　蘭州牛肉面，始于清朝嘉慶年間，是一道常見的面食，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，并以肉爛湯鮮、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外，而做出一碗爽口的牛肉面則需要拉面師掌握超高的技術(shù)。

　　“傳統(tǒng)手工制作過程中，因勞動(dòng)強(qiáng)度較大?！痹诿骛^吃飯的時(shí)候，李萬祥注意到拉面師在后堂高溫環(huán)境下滿頭大汗，工作費(fèi)力費(fèi)時(shí)，便萌發(fā)制作一臺(tái)拉面機(jī)的想法。

　　在隨后的3個(gè)多月中，李萬祥沉迷于設(shè)計(jì)中，他按照搟面杖的原理，設(shè)計(jì)出第一代拉面機(jī)，由一個(gè)擋板把面送到一個(gè)大的滾筒下反復(fù)搟，再擠壓成粗細(xì)不同的面條?！袄碚摽尚?，但實(shí)際實(shí)踐中，問題過多，只能‘回爐重造’”。

　　此后，李萬祥一有空閑時(shí)間便“扎進(jìn)”牛肉面館的后堂，學(xué)習(xí)、鉆研拉面師的動(dòng)作?！皺C(jī)器拉面怎樣才能筋道、好吃？”成為了他的日夜思考的問題。

　　“不僅是技術(shù)難以攻克，而且運(yùn)行資金也遇到了困難。”李萬祥告訴記者，機(jī)器的零件需定制而成，而廠家又不愿意生產(chǎn)數(shù)量少的零件，“只能加價(jià)生產(chǎn)，原本價(jià)值50多元的零件生產(chǎn)成本則高達(dá)300多元”。

　　為解決資金和零件生產(chǎn)的問題，抵押房產(chǎn)、銀行貸款、借錢……李萬祥想盡辦法籌集500多萬元，建成工廠，并與學(xué)校同事和學(xué)生一同鉆研技術(shù)。李萬祥坦言，人員的增加，使研發(fā)過程中遇到的問題可以分項(xiàng)處理，“期間共獲得8件國家專利”。

　　談及設(shè)計(jì)過程，李萬祥說，拉面機(jī)從2010年設(shè)計(jì)到2016年投產(chǎn)銷售，資金始終“只出不進(jìn)”，而專利技術(shù)僅是一紙空文，無法實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，致使原本支持研發(fā)的家人也開始反對(duì)。他在安撫家人的同時(shí)，一人又身兼設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、財(cái)務(wù)等崗位，“每天疲于奔命”。

　　功夫不負(fù)有心人，經(jīng)過6年的概念開發(fā)和產(chǎn)品規(guī)劃、詳細(xì)設(shè)計(jì)、小規(guī)模生產(chǎn)等階段，2016年第四代拉面機(jī)正式投產(chǎn)銷售。

　　“蘭州當(dāng)?shù)?名‘拉面名師’組成的團(tuán)隊(duì)前來挑戰(zhàn)，比拼中，機(jī)器一分鐘可輸出6至8碗拉面，面條口感與手工拉面不分伯仲?！崩钊f祥介紹，拉面機(jī)器平均每年銷售100多臺(tái)，主要銷往國內(nèi)的東北、華北地區(qū)以及美國、法國、加拿大等國家。

　　如今，在工廠內(nèi)，李萬祥俯身在案桌上，不時(shí)寫寫畫畫?！叭缃竦漠a(chǎn)品主要針對(duì)商鋪和食堂?！彼嘎?，正在設(shè)計(jì)一款家庭式自動(dòng)拉面機(jī)，使食客借助機(jī)器，在家便可實(shí)現(xiàn)制作和品嘗地道蘭州牛肉面。(完)