中新網(wǎng)吉林安圖4月22日電 (柴家權(quán) 郭佳)“姜、蒜、味精、蝦油，都是必備的調(diào)味料……”61歲的金順子一有空閑時間，就會為游客們細心地展示朝鮮族傳統(tǒng)美食辣白菜的制作方法。

　　金順子所在的紅旗村位于吉林省延邊朝鮮族自治州安圖縣，距長白山103公里，是海內(nèi)外游客去往長白山的必經(jīng)之地。2005年，時任國家民委主任李德洙為該村提名“中國朝鮮族第一村”。

　　紅旗村規(guī)劃建設(shè)于1985年，完整地保留著大量朝鮮族民族風情。如今，獨具特色的民俗文化吸引到了大批觀光客。

　　作為村里的老人，金順子見證了紅旗村從默默無聞到遠近聞名的變遷之路?！按遄幼铋_始發(fā)展旅游的時候很難，沒有精彩的節(jié)目吸引人，過往游客都把這里當成了‘打尖’的歇腳地，很少停留。”老人說。

　　為了吸引游客駐足，紅旗村的十幾位老人曾每天義務(wù)進行傳統(tǒng)朝鮮族舞蹈表演，加上朝鮮族美食的誘惑，游客才逐漸多了起來。

　　制作辣白菜成了金順子現(xiàn)在最重要的事。每次看到游客們品嘗完老人家制作的辣白菜后豎起大拇指，金順子都異常欣慰。“我印象最深的一次，是一位美國游客在吃過我做的辣白菜之后，拉著我的手用不熟練的中文說，好吃！”

　　時光在變，味道卻是永恒的。金順子15歲和母親學習制作辣白菜，此后的46年里，她親眼見證了辣白菜從一道用來果腹的日常菜肴變成一道深受人們喜愛的特色美食。

　　“我小的時候生活條件很差，冬天沒有什么菜可以吃，大家就把白菜用醬料腌制好儲藏在地窖里，延長菜的保質(zhì)期，方便食用?！苯痦樧诱f，隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在不再需要用這種方式儲存菜品，但辣白菜卻成了朝鮮族文化的象征符號之一。

　　“現(xiàn)在的腌制方式也變了，以前用的調(diào)料只有蒜、姜、辣椒三種，現(xiàn)在我制作辣白菜至少要放八九種調(diào)料才行?！苯痦樧诱f。

　　把白菜清洗后均勻切成四瓣，用手將泛著油光的紅色醬料按照白菜紋理一層層涂抹，經(jīng)驗豐富的金順子制作一次辣白菜只需20分鐘。

　　“現(xiàn)在來村子的游客越來越多了，以往他們都是跟團坐大巴車來，最近幾年自駕游的客人也多了起來。”金順子說，大家都很偏愛朝鮮族美食，旺季時村子平均每天要消耗三百多斤白菜用來制作辣白菜，一個月的銷售額能達到三萬多元。

　　如果有游客想要學習辣白菜的制作方法，金順子也會很開心地講解。“我很高興通過美食讓更多游客喜歡上朝鮮族文化。”

　　因辣白菜受到熱捧而感到開心的同時，金順子也遇到了一點難題。由于真空包裝會導(dǎo)致辣白菜口感變差，所以紅旗村的辣白菜暫時還無法大批量地銷往外地。

　　“我們下一步就打算解決這個問題，研究改善包裝方式，讓更多的人把我們紅旗村的辣白菜帶回家和家人分享。”金順子說。(完)