新疆莎車縣：傳統(tǒng)美食迎標(biāo)準(zhǔn)化 小馕餅欲成大產(chǎn)業(yè)

　　中新網(wǎng)新疆喀什9月3日電(王芳 吐地·塔西)近年來(lái)，新疆喀什地區(qū)莎車縣積極發(fā)展馕產(chǎn)業(yè)，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)不斷提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模和市場(chǎng)化水平。新疆傳統(tǒng)美食——馕，逐漸成為當(dāng)?shù)孛撠氃鍪盏男聞?dòng)力。

　　記者走進(jìn)莎車縣高級(jí)技工學(xué)校食品實(shí)訓(xùn)基地的馕生產(chǎn)車間時(shí)，技術(shù)人員正在為打(制)馕配制原材料。在該車間，面粉、水、酵母等混合比例，面粉發(fā)酵時(shí)長(zhǎng)以及馕坯重量等都有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

　　員工阿布都薩塔爾·麥麥提告訴記者：“在三十分鐘發(fā)面時(shí)間后，我們把發(fā)好的面放進(jìn)機(jī)器里變成兩百克左右的面團(tuán)，然后把面團(tuán)送給打馕室，打馕室會(huì)制作出十七厘米左右的標(biāo)準(zhǔn)馕?！?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　阿布都薩塔爾·麥麥提在莎車縣高級(jí)技工學(xué)校食品實(shí)訓(xùn)基地經(jīng)過(guò)一年多的學(xué)習(xí)，掌握了打馕技能。“我以前不會(huì)打馕，到這以后學(xué)會(huì)了很多技術(shù)，我在這里一個(gè)月的工資2300元(人民幣，下同)，工作穩(wěn)定，收入也增加了，家里的生活變得越來(lái)越好。”

　　同樣在此工作的阿不都賽買提·吐如普告訴記者：“我以前打馕用的是煤馕坑，這里用的是電馕坑。我之前只會(huì)打‘窩窩馕’，現(xiàn)在掌握了20種馕的做法。我打算在這學(xué)更多技能，然后回家創(chuàng)業(yè)?！?/p>

　　據(jù)悉，莎車縣高級(jí)技工學(xué)校食品實(shí)訓(xùn)基地馕生產(chǎn)車間共有315個(gè)馕坑，計(jì)劃提供1000個(gè)就業(yè)崗位，以帶動(dòng)民眾增收致富。馕生產(chǎn)車間致力打造現(xiàn)代化馕產(chǎn)業(yè)，初步形成了集生產(chǎn)加工、儲(chǔ)藏、銷售、配送、旅游觀光為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。

　　莎車縣食品園區(qū)主任李順紅說(shuō)：“游客可以在現(xiàn)場(chǎng)觀看打馕過(guò)程，以最近距離接觸我們的產(chǎn)品。同時(shí)，也可以對(duì)20多個(gè)馕產(chǎn)品進(jìn)行品嘗。下一步，莎車縣馕產(chǎn)業(yè)將打造品牌化，采取‘產(chǎn)業(yè)+旅游’的方式，通過(guò)‘線上+線下’的銷售模式，把產(chǎn)品銷向全國(guó)。”

　　截至目前，新疆喀什地區(qū)有馕、烘焙等加工企業(yè)、農(nóng)民合作社等196家(其中加工企業(yè)20家)，日產(chǎn)馕超335萬(wàn)個(gè)，年產(chǎn)值24億元，可吸納就業(yè)逾2萬(wàn)人。隨著馕產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，喀什地區(qū)計(jì)劃到2022年力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)馕產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)5萬(wàn)人就業(yè)，年產(chǎn)值達(dá)到50億元。(完)