中國僑網(wǎng)9月19日電 據(jù)法國《歐洲時報(bào)》德國版報(bào)道，據(jù)經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織的研究報(bào)告，德國已經(jīng)成為全球第二大移民目的地。在法蘭克福、慕尼黑、柏林這些大城市中，有移民背景的居民人數(shù)已超過居民總數(shù)的1/4。

　　但是德國沒有移民國家的歷史根基，缺乏形成華人聚居區(qū)的基礎(chǔ)，融入當(dāng)?shù)刂髁魃鐣蔀樵诘氯A人維護(hù)自身利益、實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的必要途徑。尤其是在德國學(xué)習(xí)、成長起來的“華二代”、“華三代”，憑借更加本土化的“朋友圈”，更高的學(xué)歷與更強(qiáng)的語言交際能力，更適應(yīng)的文化背景，往往能夠更好地融入德國當(dāng)?shù)氐闹髁魃鐣?/p>

　　扭轉(zhuǎn)中餐館在德“廉價(jià)粗糙”形象 “你好”餐廳讓中國人更出色

　　“目前在德的華人中，有很多像我一樣，是最近二三十年間剛過來的新生代移民?！睗h堡中國協(xié)會副會長陳求義來德國10年有余，在漢堡擁有一家最受當(dāng)?shù)厝藲g迎的時尚餐廳。

　　和大多“標(biāo)準(zhǔn)老華僑”的經(jīng)歷一樣，陳求義一家?guī)状艘步?jīng)歷了一輪“連帶移居”。先是爺爺1905年到荷蘭做生意；接著大伯于上世紀(jì)50年代來荷，開起中餐館；然后是父母于上世紀(jì)70年代遷去，也經(jīng)營餐館。陳求義1985年也跟著哥哥陳正義去了荷蘭上學(xué)。

　　陳求義上學(xué)時，陳正義也在當(dāng)?shù)貙W(xué)餐飲管理，并掌握了葡萄酒釀制的工藝。隨著荷蘭中餐業(yè)的競爭日益激烈，陳正義將目光投向了“中餐業(yè)幾乎是空白”的德國。

　　當(dāng)時，在德國經(jīng)營中餐館的多為一些出身貧寒、受教育程度不高的華僑，他們大多不會說德語，難以融入主流文化。他們靠低廉的成本經(jīng)營餐館，用餐環(huán)境簡陋、菜品千篇一律，口感粗糙，中餐一時間幾乎成了“廉價(jià)快餐”的代名詞。

　　陳正義覺得自己應(yīng)該扭轉(zhuǎn)中餐在德國人心目中“廉價(jià)粗糙”的形象。

　　1994年，他在漢堡創(chuàng)辦了“你好”餐廳，自創(chuàng)菜譜，精烹細(xì)飪，將中餐色香味俱全的特色發(fā)揮得淋漓盡致。不久后，這家以精致菜品著稱的中餐館，受到了法國米其林美食權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)的推薦，成為北德地區(qū)唯一一家獲推薦的中餐廳。

　　受哥哥的影響，2008年陳求義也決定涉足漢堡的餐飲業(yè)。他和哥哥一起，在漢堡市區(qū)繁華地帶盤下一間由英國頂級建筑設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的“銅房子”，并購進(jìn)一批由比利時名師打造的昂貴燈飾，斥資百萬歐元，傾力打造了這家時尚前衛(wèi)的“銅房”餐吧。餐吧雖供應(yīng)中式菜品，服務(wù)特色卻極富西式風(fēng)格，西洋音樂，燭光餐桌……總體上看，“銅房”更像是家兼具酒吧和餐廳功能的西式餐吧。

　　在德國餐飲業(yè)，陳求義兄弟可以說入行不久，但發(fā)展卻有后來居上之勢。他表示，“訣竅其實(shí)就是融入德國社會，了解當(dāng)?shù)氐奈幕?，了解?dāng)?shù)厝说乃?，這樣餐館提供的服務(wù)才會被當(dāng)?shù)厝苏嬲邮??！彼睦硐胧?，希望中餐能夠擺脫過去在德國人心目中“廉價(jià)粗糙”的形象，逐步向“高品位、高檔次和優(yōu)品質(zhì)”轉(zhuǎn)變。

　　如今，越來越多的德國人在慶祝重大節(jié)日和舉辦重要活動時，都喜歡選擇中餐，追求特色，但又“不失隆重”。