中國僑網(wǎng)12月26日電 據(jù)澳洲網(wǎng)微信公眾號報道，澳大利亞華人JeffGuo(郭慶兵)是一個三十不到的年輕創(chuàng)業(yè)者，貌不驚人卻是最有勇氣的吃貨。作為一個吃貨，郭慶兵把吃干成了事業(yè)；作為一個福建人，他卻一頭扎進粵菜系和泰國餐館鉆研；作為一個學西餐烹飪的留學生，他看到機會以后義無反顧地開始在中餐領域創(chuàng)業(yè)，買下了Doncaster地區(qū)并不起眼的中餐館---認真棧。

　　他的創(chuàng)業(yè)史充滿顛覆，但其成功卻是有跡可循。見證的是一個不平凡的留學生自愿走出“舒適地帶”，在異國他鄉(xiāng)勇敢打拼的智慧和膽魄。

　　一個留學生的打工歷史

　　JeffGuo在學校里的成績不算差，業(yè)余時間特別喜歡鉆研經(jīng)商之道。他表示，盡管家里只有母親對于送JeffGuo出國留學抱有積極的態(tài)度，但是家人都比較一致地認為掌握一門手藝比讀個學位更加容易進入社會，并且生存下去。

　　2007年，JeffGuo走上留洋之路，還自己選擇了攻讀的專業(yè)和學院。他說：“我很愛吃，也愿意研究烹飪，創(chuàng)新的菜色，自然選擇了酒店管理里面的烹飪專業(yè)?！碑敃r，廚師畢業(yè)時甚至可以拿到移民身份，加上父母對于上大學問題的務實態(tài)度，JeffGuo學烹可謂天時地利人和齊備。

　　作為一個非典型性學霸，來到澳大利亞后他很快就跨過了語言關，跟上了TAFE里的課時進度，甚至開始和本地學生一樣尋求兼職工作鍛煉自己。“這里上課和國內(nèi)不一樣，特別輕松，很多時間都是可以用來工作的。”和很多創(chuàng)業(yè)者一樣，JeffGuo做過很多種工作，一些看似和后來創(chuàng)業(yè)行當不相關的臨時工給年紀輕輕的JeffGuo上了一堂生動的社會課，幫助他在和同事、老板、客人互動的同時漸漸融入了澳大利亞社會。

　　經(jīng)過了各行各業(yè)的歷練，JeffGuo最終在一家泰餐館安頓下來，潛心在后廚一做就是四年。作為那個餐館唯一的中國工作人員，他自然也遇到過溝通上的問題。那時他的英語口語還不算流利，恰巧泰國大廚的英語水平也不怎么樣。JeffGuo為了能和后廚正常交流，不但用上了肢體語言，而且還嘗試學起了人家的泰語?！按蠹矣⒄Z水平都不相上下，這沒有讓我感覺融不進去，反而使我更有興趣地聆聽他們的交流，當時還學到了不少泰語。”他說道。

　　JeffGuo表示，那四年的經(jīng)歷收獲很大，不但把在TAFE里學到的理論運用到了實戰(zhàn)當中，還把整個餐館的流程化管理都扎實地學為己用，直接奠定了日后經(jīng)營認真棧的基礎。

　　追逐PR：失之東隅，收之海鮮

　　2010年初，3年的勤工儉學眼看要畫上句號，JeffGuo也即將拿到永久居留身份。可不巧的是，移民政策的突變給他和多年住在一起的4個好友徒增了一個不小的心理震撼?！?010年1月移民法被改了，我是2月份畢業(yè)的，運氣真的是不好嘛。比我先讀的一屆都正好趕上末班車，他們是比較幸運的一批。”他說。

　　技術移民是不可能了，他們一行五個人在回國發(fā)展和留在澳大利亞找雇主擔保之間舉棋不定。最后還是JeffGuo提出，索性大家抱團去偏遠地區(qū)阿德萊德找雇主，這樣不需要等2年時間就可能直接拿到PR。正巧在五人當中有一個人的姑媽正好在阿德萊德經(jīng)營餐館，雖然不能五個全部擔保，但是好歹解決了其中兩人的簽證問題。這兩個先走的兄弟在阿德萊德安頓下來以后，第三第四個人也相繼找到了雇主，剩下JeffGuo一個。他表示，如果自己想去一定可以去成，廚師很容易在邊遠地區(qū)找到雇主?！捌鋵嵨乙埠芟敫麄円黄鹑?，畢竟大家一起住了幾年有感情了。但是阿德萊德人還是比較少，就算拿到了永居也沒什么可發(fā)展的，相對墨爾本市場比較大，所以最后決定還是留在墨爾本?！彼f。

　　想留在墨爾本又要PR，他當時選擇了845創(chuàng)業(yè)簽證。他覺得，作為一個男人應先立業(yè)后成家，有一個屬于自己的生意比去邊遠地區(qū)找份工作更安穩(wěn)。當時創(chuàng)業(yè)的勁頭一上來，JeffGuo就沒有讓這股勁頭過去，憑借著自己泰國餐廳4年的工作經(jīng)驗和2年的烹飪訓練，他很確定要做的就是餐館。

　　但在挑選餐館菜系的過程中，JeffGuo觀察到粵菜系的餐館比重很大，受本地食客歡迎，也較符合中國南方人的口味。他解釋說在中國的八大菜系里，粵菜屬于較難做的一系，特別是粵菜里的海鮮，可以說是華夏海鮮料理中的翹楚，自己都很愛吃?！氨旧砦乙脖容^喜歡吃海鮮，而海鮮又是粵菜做得最好，所以我就決定進入粵菜?！彼f。墨爾本的粵菜館多得很，選擇生意方面他慎之又慎。當初在挑餐館的時候，他并沒有對認真棧一見鐘情，而是通過每兩周去吃一次，在高峰時段觀察餐館的運營，品嘗菜品。“當時發(fā)現(xiàn)認真棧的菜是真的很好吃。”他說。經(jīng)過2個月的醞釀籌劃，他下決心重金盤下這家離家40分鐘車程的餐館。

　　創(chuàng)業(yè)認真棧，他是認真的

　　其實記者剛到認真棧的時候是有點吃驚的，作為一家名聲在外的餐館，坐落的地點卻相當偏，可是晚上7點剛過，客人就像排著隊一樣地進餐館就餐了。JeffGuo表示，酒香不怕巷子深，一家中餐館的核心競爭力是菜品，東西好吃了客人會一傳十，十傳百，不愁地方偏沒有生意。自己當時擔心的倒不是地點，而是拿不出美味的菜色服務客人。

　　因此2012年買下認真棧以后，JeffGuo就決定大干一番。不但在經(jīng)營上他親力親為，甚至在菜色研發(fā)上也是小有成就。“粵菜在澳大利亞已經(jīng)存在了很長一段時間，一直沒有新的菜色出來。我接手認真棧以后，我們每年或每半年就會推出一些新的菜色，鵝肝醬菌菇就屬于認真棧的原創(chuàng)菜式。”他說。

　　比起傳統(tǒng)的鵝肝醬雪花蟹(一般售價在180-200澳元)，這道素食的價格(18.8澳元)非常親民，一般人都負擔得起，而且也讓海鮮過敏的人群有機會在粵菜館品嘗到法式鵝肝醬的魅力。然而在中餐館的經(jīng)營環(huán)節(jié)里，業(yè)務出色不等于成功，人事的穩(wěn)定與否很大程度上決定了成功的生意能做多久。買下認真棧后，JeffGuo好心地留下了前任老板繼續(xù)為認真棧工作。

　　由于大廚、后廚幫手、前臺招待等等工作人員在JeffGuo接手餐廳后仍然慣性地聽從舊老板的指揮，導致他的領導力一度被嚴重地挑戰(zhàn)：“當時真正管理的人不是我，還是前任老板。但是我又沒有辦法，因為當時對于中餐比較外行?！彼f。面對這樣的窘境，他沒有選擇立即反擊，而是加緊研究認真棧的出菜流程，在一年時間里把餐館的運作吃透了。

　　認真棧“新老掌門人”的矛盾在一年以后進一步激化。JeffGuo說：“前任老板野蠻壓迫我，到了最后一天客人都到齊了，但是廚房竟然不肯出菜。所以我下定決心，第二天就算不開門也要讓他走?！鼻叭卫习寰礓伾w的時候順便還把幾乎認真棧所有的工作人員都帶走了，給他出了一個大大的人事難題?；茧y見真情，空空蕩蕩的認真棧廚房里，有一個人站到了他那邊。他說：“當時有一個人愿意留下來幫忙，他在墨爾本中餐館圈子也有幾十年了。在他幫忙之下，還是找到了一批人?！睆墓ぷ魅藛T的集體出走到后廚重建，JeffGuo需要經(jīng)過人才選拔，團隊磨合，菜品恢復等事務，工作量很大。他當時投入了大量時間和金錢代價，在短短一個月內(nèi)做完了這些事情。

　　小棧的現(xiàn)在和未來

　　認真經(jīng)營到現(xiàn)在，JeffGuo表示，認真棧的50%客人都是回頭客，他做餐館最幸福的事情莫過于看到熟客回來吃飯?！叭绻腿苏f‘你們這里的菜不錯’，那就是對于我們認真棧最大的肯定?！彼f。

　　第一次來認真棧的食客Emma表示，她很喜歡中國的春卷和這里的雞中翅料理。Emma是被常來的朋友帶來吃飯的，對于這家中餐館的第一印象非常不錯，以后可能還會來吃。這里雖然有一點吵鬧，不過圣誕節(jié)期間大家來餐館慶賀也不足為奇，這里的服務非常好，吃的人也多，說明是家好餐館。

　　進入角色成功經(jīng)營認真棧以后，JeffGuo迅速積累資源，并很快在Hawthorn區(qū)繁華地帶開出了第二家認真棧，主打Doncaster主店沒有的火鍋和炒菜，在中午的時候還針對上班族推出午餐特惠，一個品牌兩家餐館，各有千秋。

　　墨爾本是一個多元文化交融的好地方，JeffGuo的兩家認真棧能夠穩(wěn)定運營恰恰說明了這個包容的城市不會在乎創(chuàng)業(yè)者的背景和學歷。福建人能夠掌舵粵菜館，學西餐卻能創(chuàng)造出受歡迎的中餐菜色，實現(xiàn)不一樣的夢想需要這方不尋常的水土，Jeff的創(chuàng)業(yè)之路不止于顛覆。