在加拿大多倫多丹佛士大街和格林伍德路交口有一間普通的酒吧，雖然門面不顯，但每天酒客盈門，生意興隆，熟悉這里的人無不佩服那位性情豪爽、大膽潑辣、精明能干的華人老板娘LiLy。
LiLy本名叫魏志琴，見她忙而不亂、游刃有余地服務著眾酒客，給人一個活脫脫的“阿慶嫂”的形象，她既要“來的都是客，全憑嘴一張”地張羅生意，又有“眼觀六路，耳聽八方”關照全局的職業(yè)本能。正由于她善于操縱和把握七尺吧臺的里里外外，使得酒吧的氣氛祥和而溫馨，不少�？鸵源俗鳛榈诙䝼�家，而留連忘返。
可是誰會相信，魏志琴是個在國內從未接觸過酒吧行業(yè)，當初是個不識洋酒，不懂英文的大陸新移民，又有誰知曉她從經營酒吧那一天起，所經歷的苦辣和心酸……
只身闖蕩楓葉國
魏志琴是一個性格開朗、心直口快，又敢做敢為的人，所以與她聊天是件非常開心的事。她告訴我，她是懷著對“外面的世界”的憧憬只身來到加拿大的，也從而踏上一條人生的不歸路�！熬虐�，酒吧，久發(fā)”，1998年初登陸的她，萬萬沒想到以后卻與“酒吧”結上了不解之緣。
雖然當時她已經在天津是個小有名氣的服裝經銷商，但到了加拿大后，魏志琴發(fā)現(xiàn)自己完全變成了“廢物”，陌生的環(huán)境，陌生的文化，陌生的語言，再有天大的抱負也無處施展。
然而，天生一副倔強不服輸?shù)男愿袷顾龍远ㄒ诩幽么蟠氯�，回顧當初，魏志琴心懷感慨：沒有退路！路是人走出來的，別人能生存我為什么不能？無非從零開始，重新活一次。若一無所獲就打道回府，所有人都會恥笑我，那更不是我的性格！
她進華人衣廠從車衣工做起，第一天車衣干了十幾個小時只賺了17塊錢，邊學邊干，幾個月后一天能賺上百塊了，成了熟手，并且升為質量檢驗員，工作強度和收入都有改善。但她總是認為，這樣打工下去永遠不會出頭，要在加拿大有所作為，要掌握自身的命運，要實現(xiàn)自己的價值，還是要找機會做生意，這也是她多年經商的心得。
為自己暗定了目標，她就積極地尋找機會，在打工之余，加緊學習語言，并努力積累社會經驗。
首次涉足洋酒吧
很多華人樂于開方便店，因為方便店投入精力不多，并收入穩(wěn)定。朋友們也介紹待售的方便店給魏志琴參考，但經過考察魏志琴認為，經營方便店費力而利小，成千種商品在流動，每一種不過能賺幾毛錢，甚至幾分錢，而且一個人整天守著店要忍受著寂寞和無聊。
一次偶然的機會，魏志琴接觸了酒吧生意，一位在酒吧工作過的朋友向她介紹了酒吧經營的情況。再經過考察，魏志琴自信地認為自己能撐得起酒吧生意，而且經營酒吧與自己的愛熱鬧的性格相符。就這樣，她四處籌錢，花2.8萬盤下多倫多西區(qū)的一間瀕臨倒閉的帶酒牌的西餐館。她用盡可能少的錢改造成酒吧，吧臺是最簡易的，吧凳是舊貨店買的，自己換個新凳面，朋友幫她去酒鋪買了酒客常喝的啤酒、白酒，生意也就此開張了。
魏志琴回憶起4年前第一間酒吧開門迎客時的情景：整個上午她都是一個人傻傻地愣著，幾個小時沒有一個客人進來。那時她既希望有顧客來喝酒，又很緊張，不知道客人的脾氣，更怕聽不懂客人的話，她反復硬背幾種酒的名稱。直到下午才有一個黑人婦女登門，她環(huán)顧這間新改裝的酒吧感到很新鮮，就坐下來喝了一杯，這是魏志琴的第一個客人，并且成了她多年的朋友。
經營酒吧三大戒律
由于老板娘的熱情好客，以及價格低廉，酒吧的生意一天天好起來，而且固定酒客越來越多，到開張兩個多月時，每天晚上酒吧內已經座無虛席了。許多酒客每天必來報到，一坐就不想走，晚上不勸回，根本關不上門。就連巡街的警察都納悶，這家酒吧的生意為什么一下子紅火起來？有一次登門盤查，當?shù)弥@里是守法經營，沒有任何治安問題時，竟挑起大拇指稱贊這位華人老板娘經營有方。
談起經營酒吧，魏志琴說首先要遵守加拿大的相關法律，不可存僥幸心理鉆空子，否則是自砸生意。經營酒吧最重要的三條規(guī)定是：嚴禁售酒給19歲以下的未成年人；酒吧內的酒類只能在營業(yè)范圍內消費，嚴禁出店；必須憑酒牌在法律許可的酒鋪購酒。
魏志琴還介紹說，泡酒吧是西方人生活的一部分，一個成年人，尤其是男人，如果從未進過酒吧，那是不可思議的，更會被同伙取笑。所以，許多青年人渴望到法定年齡，去酒吧痛快地暢飲，許多人在19歲生日那天，邀朋友到酒吧開派對。也有個別人沒到19歲就忍不住進酒吧買酒，企圖蒙混過關。魏志琴說，對于值得懷疑的顧客，一定要檢查他的證件，萬不可怕麻煩，或賺那幾個小錢。因為安大略省酒類管理局的官員經常明查暗訪，有時甚至用個未成年人來“引誘”酒吧老板，一旦被抓住把柄，關你的門沒商量。
魏志琴還說，對于我們華人初次開酒吧，一定要從低檔酒吧起步。第一，投資小，回本壓力也小。第二，顧客老年人居多，語言交流簡單，便于經營。中高檔酒吧是中青年人的場所，社交性強，而且文化含量高，對于新移民來說，由于語言和文化的隔閡，很難駕馭。酒吧是讓人放松、散心的地方，比如，一個大男人在家里或公司受了氣，喜歡到酒吧喝一杯，與人聊聊，尋求一種安慰，派遣派遣苦悶；或者，冰球迷來談聯(lián)賽，影迷來聊聊影星……，你要能自如地應對，一旦酒客在此找不到感覺，他下次絕不再光顧。
各色酒客巧周旋
當然，低檔酒吧所接觸的顧客大多是城市貧民和低收入者，如何與這些人打交道，這是酒吧經營者首先遇到的問題。對此，先后經營了兩家酒吧的魏志琴體會頗深。
她說，首先要自信，排除自卑心理；其次要堅持原則，樹立形象；第三是熱情周到，將心比心。保守這三條準則，就可以應付所有客人。可以說，絕大部分顧客是安分守己的，搗亂者極少，而且搗亂者也沒有市場，酒客們都有自律，共同維護一個良好的公共環(huán)境。但是，對蠻橫不講理的、故意欺負人的絕不能怕，更不可遷就。
魏志琴的酒吧開張不久，兩名酒客因為打臺球爭執(zhí)不下，在店內大打出手，一個用球桿將另一個的頭打破，頓時血流滿面。魏志琴馬上為傷者的傷口進行了緊急處理，并問要不要報警，叫不叫救護車，傷者執(zhí)意不要，魏志琴趕快叫出租車把傷者送回家。
沒料想，第二天傷者來酒吧糾纏，說：“在你的店內挨打受傷，老板要負全責，快拿50塊錢來私下了事，否則就報警�！泵鎸@明顯的訛詐行為，魏志琴毫不退讓，據理力爭：“前一天的情況有許多在場證人，都證明當時挨打者堅持不報警，今天來出爾反爾，敲詐訛錢，絕辦不到！一，一分錢也拿不走，二，如果報警奉陪到底，三，馬上出去，這是私人領地，并且今后絕不可再踏入此酒吧，因為你不配我的服務�！睅拙渎涞赜新暤脑捠顾蓄櫩蜑橹痼@，那個欺軟怕硬的人沒想到這個中國女人如此厲害，自覺理虧，便悻悻離去。
魏志琴說，有些人以為中國人都膽小怕事，語言又表達不清，就故意生事，想來個下馬威，今后好在此說一不二。
還有一次，一個酒客想賒賬，魏志琴告訴他：“這里沒有賒賬的規(guī)矩�！睕]想到那酒客破口大罵：“老子在此喝了20年酒，全是賒賬！”臟話連篇，不堪入耳。魏志琴非常氣憤，命令他馬上出去，并嚴正地告訴他：“現(xiàn)在我是這里的老板，你愿意到哪里喝酒，在哪里賒賬，我管不著，在這里絕不允許！我是一個婦女，你當眾罵人，是對我的侮辱，你再不出去，我馬上就叫警察！”
這名酒客離開后，第二天上午又回來了，還想買酒，魏志琴為了殺一儆百，以正壓邪，毫不猶豫地當眾請他出去。下午那人再次進來，還是讓他出去。第三天，酒客再來，這次他跪在門口痛哭流涕，賠禮道歉，要痛改前非。這次，魏志琴又當眾教訓他一通，最后原諒了他。以后這個酒客非常老實，再也沒有胡鬧過，他對中國老板娘心存敬畏，佩服不已，甚至還幫助魏志琴做了許多事。
魏志琴說，經營酒吧是一種Smart Service，不但要有膽量、有魄力，更要心細，一定要具備照顧全局的職業(yè)素質，明察秋毫，觀察每個顧客的一舉一動。善于判斷客人的酒量，快醉的客人絕不能再賣酒給他，否則要負法律責任。有的客人喝得面紅耳赤，卻不會醉；而有的人面不改色，卻到了極限，這就要靠經驗來判斷。
再有，要時刻警惕有沒有人在酒吧內進行毒品交易，有人在衛(wèi)生間內時間過長，就很可能在內吸食毒品，要敲門提醒警告。其實，這些人知道你在注意他，或者他的行為被店主察覺，他就會收斂，不會再膽大妄為，肆無忌憚。
酒吧里的許多顧客是孤獨的老人，他們把每天來酒吧坐坐當成生活的全部樂趣，所謂家只是睡覺的地方，酒吧是他們接觸社會的唯一場所。所以，魏志琴對他們很同情，盡量照顧他們，她對他們說：“就當我是你們的孩子，有什么困難我可以盡可能幫助你們。”每逢雨雪天，魏志琴都會開車把行動不便的老人送回家。就這樣他們日日相處，建立起了深厚的友情，魏志琴有時還帶些中國特色食品菜肴給老人們。
問魏志琴是怎樣學的英語，如此自如地與顧客交流？她說，所有來的顧客都是我的英語老師，在用中學，在學中用。她還指著身后的抽屜說，那里有本字典，隨時查，隨時問。
坎坷奮斗之路體味人生甘苦
魏志琴在加拿大走過6年多移民奮斗的經歷，她一刻也沒有停止過努力。從衣廠打工7個月，到之后第一間酒吧開張營業(yè)，每天中午11點開門，午夜兩三點送走最后一個客人，打掃清理后，回家休息已經是清晨了，天天如此，月月如此。
丈夫和兒子那時還在國內，她一個人背負著多少辛酸，多少思念，多少疲憊，多少孤單。她告訴我，當初就有人勸她，一個中國女人開洋酒吧，根本不可能，即使開了，隨時都會關門。她說，以自己的脾氣不但一定要干下去，還要干好，根本沒有想到退縮。她始終堅信苦盡一定甘來，耕耘必會收獲。
有一天，她忙完一天的生意，凌晨回家，沒有睡多久，房東就來電話，叫她馬上到店里來。當魏志琴趕到酒吧時，看見店內外滿是警車、警察，厚厚的店門玻璃被打得粉碎，收款機被撬，100多元現(xiàn)金和幾瓶白酒被盜。損失雖不是很大，但對生意有很大影響。為了當天能營業(yè)，她馬上收拾殘局，打掃成堆的碎玻璃，翻報紙查廣告，給玻璃安裝公司打電話……，中午11點一切收拾停當，照常開門迎客，魏志琴累得已經筋疲力盡了。
第一間酒吧經營一年后，有一天魏志琴忽然發(fā)現(xiàn)自己尿血，到醫(yī)院一查──急性腎炎，住院就醫(yī)，生意只好暫停。經過考慮，她一狠心賣掉了酒吧，一年前2.8萬買的生意，一年后賣了8.5萬，生意升值的背后凝聚著她的多少心血……
魏志琴回國養(yǎng)了半年病，帶著丈夫兒子回到了多倫多。在丹佛士大街盤下目前這個面積1800呎，明顯經營不良的酒吧。這次重操舊業(yè)，以她一年的經營經驗，再加上丈夫做幫手，生意很快走上軌道，兩年多下來生意又增值了一倍。所以，他們又考慮再賣掉這間，計劃再投資經營一間高檔次的酒吧，那樣會有更好的收益。
談到新移民在加拿大艱苦的奮斗歷程，魏志琴勸朋友們應當做生意，因為畢竟加拿大是個法制健全的社會，守法經營者會受到法律的保護，再加上中國人腳踏實地，堅持不懈地努力，成功的空間非常大。自強，自信，加上自由寬松的商業(yè)環(huán)境，吃苦耐勞的中國人一定能在加拿大大有作為。
(來源：美國《世界日報》 作者：李竹)
