孟買的中餐館
來印度前，并不知道印度人對中餐的酷愛程度，也不清楚印度究竟有多少家中餐館。但可以肯定的是，在新德里、加爾各答和班加羅爾等大中城市，中餐館幾乎隨處可見。尤其是在孟買，每到用餐高峰時段，高檔中餐館幾乎都爆滿。
孟買中餐館別具一格
據(jù)了解，在孟買上了規(guī)模的中餐館有200多家，至于一般中餐館則難以統(tǒng)計。與其它國家的中餐館相比，孟買的中餐館可謂別具一格。首先，孟買中餐館的老板大多為當?shù)赜《热�，華僑開中餐館的一家沒有，印籍華人開辦的也僅有七八家；其次，進出中餐館的基本上都是中上層人士，而且大多為當?shù)赜《热恕４送饷腺I的中餐館還比較注重裝潢，檔次也很高，有的就設(shè)在星級飯店里，衛(wèi)生條件和服務(wù)質(zhì)量也絕對是一流的。一位在當?shù)厣疃嗄甑闹袊笥迅嬖V我，他從未見過客人和服務(wù)員在中餐館發(fā)生爭吵的情況。
印度人喜愛中餐像著了魔
印度人對中餐的酷愛遠勝過中國人對印餐的喜愛，用當?shù)刂胁宛^一位服務(wù)員的話來說，印度人對中餐像著了魔似的喜歡。每到夜晚，大多數(shù)中餐館都燈火輝煌，賓客滿座，并時常出現(xiàn)排隊等座的現(xiàn)象。每逢周末或節(jié)假日，等座的人就更多了，一般好一些的中餐館一晚上平均每桌要接待3撥顧客�；食胁宛^是孟買為數(shù)不多的供應(yīng)廣東早茶的中餐館，開張僅幾個月，生意卻好得出奇，其精致的籠屜和各色精美的食品吸引了眾多當?shù)厝�，食客們通常需要提前好幾天預(yù)訂座位。
中餐的火爆引起不少當?shù)赜〔宛^老板的妒忌和羨慕。于是乎，為吸引顧客，無論是在孟買的大街小巷，還是在偏遠的鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)，不少經(jīng)濟實力較弱，雇不起中餐廚師的印度小老板們也紛紛在自己的小餐館外掛起了中餐的招牌，讓人看了啼笑皆非。那里供應(yīng)的所謂中餐，味道更是有點叫人哭笑不得。
素食者也難拒中餐美味
當?shù)厝藶楹纹珢壑胁�？一位印度朋友的回答具有一定代表性。他說，價格不是問題，主要是印餐太油膩，色重味濃，吃多了容易長肚子。而中餐清淡可口，做工精細，可供挑選的品種又多，因此招人喜歡。
但不是所有印度人都喜歡中餐。在印度，因為宗教原因，50%左右的人是素食者，有些人連長在地里的土豆、花生、胡蘿卜都不吃。不過，他們當中的一些人如果被邀請到中餐館就餐，有時還是很樂意的，有些人甚至?xí)R時改變素食習(xí)慣。用他們自己的話說，實在難以抵御中餐美味肉食的誘惑。
中餐不是誰都吃得起的
比起印度餐，孟買的中餐價格并不便宜。且不說五星級飯店的中餐有多貴，就是在比較高檔的中餐館吃一頓大餐（包括龍蝦、螃蟹、大蝦等），不含酒水，每人也需花費1000多盧比（1美元約合44盧比）。吃一頓普通中餐，則需花費400到500盧比。即便只吃一碗雞肉餛飩（10個）或一碗雞絲菜湯面也得花費120盧比。而在孟買吃一次漢堡或比薩餅，每人花費一般不會超過200盧比。
昂貴的消費決定了孟買的中餐不是什么人都吃得起的，因為即便在孟買這樣的大城市，普通工薪階層的月工資只有2000到3000盧比，普通白領(lǐng)的月工資為4000到5000盧比，檔次高一些的白領(lǐng)也只有7000到8000盧比。因此，一般工薪階層的人是不敢出入中餐館的。能吃得起中餐的大多是家庭有一定背景的俊男靚女、有錢的商人或是名人和高官。如果有一天你在孟買的中餐館門前見到荷槍實彈的警察和保鏢，你千萬不要緊張，那只是告訴你，餐館里來了某位高官，正和家人或親朋好友聚餐呢。(梁正泉)
(來源：《環(huán)球時報》)
