|
澳大利亞快樂(lè)酒家
華人餐館遍布澳大利亞，在澳洲的各個(gè)城鎮(zhèn)，至少都開(kāi)設(shè)著兩家以上的華人餐館。澳華餐館業(yè)一枝獨(dú)秀，生意興隆，在華人經(jīng)濟(jì)中占有重要的位置。
澳大利亞首都堪培拉開(kāi)設(shè)華人參觀始于1955年。這年，一位名叫“快樂(lè)先生”的年輕華人和他的澳洲妻子辦起了一家中餐館”快樂(lè)酒家”，這是當(dāng)?shù)刂胁宛^的第一�！胺N子”和開(kāi)路先鋒。實(shí)際上，堪培拉華僑華人的歷史，也就是中餐館在當(dāng)?shù)卦�、�?chuàng)業(yè)。繁榮的發(fā)展史。而這一切，都是以“快樂(lè)”作為標(biāo)志和起點(diǎn)的。
歷經(jīng)近數(shù)十年風(fēng)雨滄桑、人世變故，“快樂(lè)”向人們告訴了許多堪培拉華人及中餐館的故事。到現(xiàn)在，“快樂(lè)”酒家比起那些后起之秀來(lái)，大概已算不上規(guī)模最大和最豪華的了。但值得榮耀的是，六、七十年代在堪培拉創(chuàng)建中餐館的華人，有一半以上都曾在“快樂(lè)”工作過(guò)。不少中餐館的經(jīng)營(yíng)者對(duì)“快樂(lè)”都有著一種揮灑不去、割舍難開(kāi)的感情。
“快樂(lè)酒家”的店主“快樂(lè)先生”真名陳偉燦，廣東中山人，因其樂(lè)觀豁達(dá)而得名。1950年12月從廣東中山到悉尼市郊。一年后他離開(kāi)菜園，到悉尼闖天下，隨后躋身飲食業(yè)。3年之后，與澳大利亞人史密斯結(jié)婚。
1954年陳偉燦在姑丈幫助下取得了合法居民的資格。夫婦倆欣喜若狂，以史密斯姑媽贈(zèng)予的200鎊錢(qián)作開(kāi)業(yè)用，四處張羅，一并用分期付款的方式買(mǎi)了廚具和桌椅，終于于1955年在堪培拉創(chuàng)辦了第一家中餐館——“快樂(lè)酒家”。
“快樂(lè)”創(chuàng)始之初并不順利，也不令人快樂(lè)。開(kāi)業(yè)之初，門(mén)庭冷落，顧客稀少，收入除勉強(qiáng)支付工人工資及維持店面外，所剩無(wú)幾。但陳偉燦夫婦并未灰心，他們廣泛征求顧客意見(jiàn)，實(shí)行薄利多銷原則，改進(jìn)烹飪方法及口味，生意逐漸好轉(zhuǎn)，并陸續(xù)開(kāi)辦了兩家分店。
正當(dāng)“快樂(lè)酒家”日益興旺之時(shí)，陳偉燦不幸因車禍?zhǔn)軅∵M(jìn)了醫(yī)院。夫人史密斯天天守護(hù)在身旁，精心照料。由于餐館無(wú)人管理，欠下了一筆債務(wù)。
陳偉燦傷愈后，夫婦倆重振旗鼓，苦心經(jīng)營(yíng)，終于使“快樂(lè)酒家”走出困境，重展新姿。不幸的是，1977年史密斯身患癌癥而一病不起，當(dāng)年圣誕節(jié)后的第二天，她含笑離開(kāi)了人世，離開(kāi)了曾日月甘苦共患難的丈夫。提起與史密斯共處的幾十年陳偉燦至今仍無(wú)限懷念和感慨。
(摘自《廣東僑報(bào)》)
|
