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華盛頓的北京飯店
一家臨街的、只有單扇門的中餐館吸引著總統(tǒng)、將領(lǐng)。豪門巨子以及眾多國(guó)家的外交官，似乎顯得有些不可思議。這家中餐館便是華盛頓附近的北京飯店。
美國(guó)前總統(tǒng)布什偕兒子、兒媳數(shù)十次來(lái)此進(jìn)餐店。還在老布什成為這家的�？椭�，他的兒子馬溫·布什已是飯店經(jīng)理的老朋友。一夭，馬溫忽然對(duì)經(jīng)理徐文起說(shuō)要請(qǐng)他爸爸到這里吃飯，并告訴這位徐經(jīng)理，他父親是總統(tǒng)。
不知是由于總統(tǒng)的光顧，還是這家飯莊菜點(diǎn)的吸引，漸漸地華盛頓這家北京飯店成為上層社會(huì)的“沙龍”。經(jīng)常光顧此飯莊的眾多官員中，有里根時(shí)期的參謀總長(zhǎng)、國(guó)防部長(zhǎng)，有老布什時(shí)期的勞工部長(zhǎng)、交通部長(zhǎng)、總統(tǒng)府發(fā)言人以及國(guó)會(huì)參眾兩院的議員們，還有軍方的一些高級(jí)將領(lǐng)如海軍部副部長(zhǎng)、國(guó)防軍司令、以及海灣戰(zhàn)爭(zhēng)中的盟軍司令等。此外，沙特王子班達(dá)，以及歐洲、中東、日本、菲律賓、泰國(guó)、中國(guó)等眾多國(guó)家的駐美外交官也光顧過這里。其中一家大使館還與這家飯莊建立了月底結(jié)賬的付款關(guān)系。
人們習(xí)慣稱這家飯莊為華盛頓的北京飯店，實(shí)則它地處弗吉尼亞洲的阿靈頓，位于華盛頓特區(qū)的邊緣，從這里驅(qū)車進(jìn)華盛頓市區(qū)只需20分鐘左右。飯莊每天都接到來(lái)自華盛頓城內(nèi)的使館、政府各部官員們要求訂晚餐座位的電話，時(shí)逢周末便更為應(yīng)接不暇。飯莊的徐經(jīng)理說(shuō)，每個(gè)周末都有大量沒能訂到餐位的人，情愿擠在狹窄的門廊內(nèi)候座，通常他們要等上60分鐘。
飯莊有72張餐桌分布于3個(gè)小廳內(nèi)，一次可容納250人用餐。從廚師、采購(gòu)到領(lǐng)位、收銀共75位職員，他們多在此做事5年以上。飯莊經(jīng)理說(shuō)他很少臨時(shí)請(qǐng)人。現(xiàn)任經(jīng)理是徐文起、徐化普兄弟二人。40歲的徐文起是弟弟，4歲隨父親自山東青島到香港。徐經(jīng)理稱其父徐麟貴當(dāng)年在香港經(jīng)營(yíng)的“洪長(zhǎng)興”、“悅賓樓”兩家餐館生意很好。來(lái)美國(guó)后辦起了這家北京飯店，也有很多年了。
徐文起來(lái)美后在一家天主教大學(xué)讀政治及歷史，哥哥是化學(xué)博士，曾在美國(guó)國(guó)家健康研究中心及加州理工學(xué)院做事和教書。徐文起概括他的飯莊風(fēng)味是川京涼菜的混合體，菜點(diǎn)不過百種，但求精細(xì)。他自己擁有兩個(gè)農(nóng)場(chǎng)為飯莊供應(yīng)所需的大蔥、白菜、韭菜、蒜苗等。在紐約州的長(zhǎng)島，有一家農(nóng)場(chǎng)專門為飯莊喂養(yǎng)15000只鴨子，這些鴨子在大小、重量上都有嚴(yán)格的要求。
盡管這里的價(jià)格比其它中餐館高出許多，但烤鴨的銷路很好，每周可賣出近2000只。美國(guó)前總統(tǒng)老布什每次來(lái)這里必定叫一只烤鴨，他偏愛的另一道菜是這里的“干煸牛肉絲”。而沙特王子班達(dá)則喜歡“春卷”和茅臺(tái)酒。一個(gè)時(shí)期以來(lái)美國(guó)經(jīng)濟(jì)不景氣，使得包括900于家中餐館在內(nèi)的整個(gè)華盛頓餐飲業(yè)生意下降，但是這家北京飯店卻門庭若市。
這家飯店中標(biāo)號(hào)為“N一17”的餐桌，特別引人注目，因?yàn)樗强偨y(tǒng)常用的。從華盛頓及美國(guó)其它州來(lái)的訂位電話經(jīng)常指定要這張餐桌，甚至從歐洲、中東及東南亞長(zhǎng)途電話訂位也指明要“N一17。”
總統(tǒng)來(lái)這里吃飯前，飯莊內(nèi)只有徐氏兄弟知道，但由于總統(tǒng)的保安人員下午便抵達(dá)飯莊，實(shí)際上形如公開�？偨y(tǒng)進(jìn)餐時(shí)，飯莊其它桌位照常營(yíng)業(yè)，只是顧客就座前要通過安全檢查。臨近屏風(fēng)的4張桌子由10幾位保安人員使用，經(jīng)理還要在另外一個(gè)廳內(nèi)為隨行的幾十位記者準(zhǔn)備餐桌。飯店有一特制的后門，為總統(tǒng)專用，外表很像一普通的白色活動(dòng)板房，實(shí)則是防彈材料制成，總統(tǒng)座車可直接進(jìn)入“板房”內(nèi)。
從不在報(bào)紙、電視等媒體上做廣告，是這家飯店經(jīng)理一貫主張，徐文起憑藉的是顧客間的相互介紹。飯莊所在弗吉尼亞州一位國(guó)會(huì)議員成為這里的顧客，就是他在北京訪問時(shí)，由中國(guó)前駐美大使介紹而來(lái)。這位飯店經(jīng)理另一處與眾不同是他不打算擴(kuò)展現(xiàn)有的規(guī)模。徐文起希望將精力用于這個(gè)“點(diǎn)”上。
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