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巴西圣保羅市中餐業(yè)
約有8萬華人的巴西圣保羅市，擁有中餐館數(shù)百家，在當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的南美風(fēng)味和其它國(guó)家菜點(diǎn)中別樹一幟，以不同層次的規(guī)格和品味，吸引了各個(gè)階層人士的光顧。
圣保羅市中上檔次的中餐館，均打出引人矚目的中文招牌，分別以正宗粵、閩、蘇、揚(yáng)、川、湘風(fēng)味相標(biāo)榜，顯然是以這南美最大的華人族群為主要對(duì)象。
絕大多數(shù)中餐館還是屬于低檔餐館或外賣小店，通常供應(yīng)一些口味已本地化的炒面、炒飯、雜碎和咕老肉、宮保雞丁等，極其投合巴西人嗜辣的口味，以價(jià)廉物美吸引大眾顧客。
被華人稱為“角仔店”（早先廣東人的稱法，相沿至今）的中式小吃店，專賣一種味美可口的特色食品“角仔”，其受巴西公眾歡迎的程度，不亞于近年風(fēng)靡各地的意大利比薩餅。
近年來，巴西的中式快餐脫穎而出，一枝獨(dú)秀。他們主要仍是賣那幾味被認(rèn)為是“東方情調(diào)”的改良中菜，但引入了完全現(xiàn)代化的連鎖經(jīng)營(yíng)觀念，無論是裝潢、餐具、菜式和烹調(diào)，都強(qiáng)調(diào)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和效率，因而能吸引各個(gè)不同族裔和階層，特別是年輕一代顧客。
(摘自《廣西僑報(bào)》)
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