要知道，在倫敦?cái)偝鲆惶渍诘奶旖蚣屣?子并不容易，從綠豆面到?子，再到醬料，都不是輕而易舉就能在超市里買到的。這位“煎餅爺爺”在退休以后，費(fèi)盡周折，自創(chuàng)出了炸?子、攤煎餅，在這個(gè)基礎(chǔ)上又做出了鍋巴菜，以成本價(jià)賣給生活在倫敦的中國人，讓天津風(fēng)味兒的美食在倫敦出了名。

　　“煎餅爺爺”叫曲年符，天津人，2000年一個(gè)人出國去倫敦闖蕩。2014年夏天，他回天津小住，在兒子開的飯館里支起平底鍋，展示他在倫敦自創(chuàng)的煎餅?子。因?yàn)楹茉缫郧坝浾呔驮颓攴舷壬谖⒉┥嫌羞^聯(lián)系，所以那次回天津，他在家中與記者進(jìn)行了一次長談，講述了自己在倫敦十幾年的生活經(jīng)歷和感悟。

　　他向記者透露了攤煎餅的“秘訣”，不能光是綠豆面，起碼要加百分之二十幾的白面，再放上百分之十幾的小米面，再加一點(diǎn)兒五香粉；一張煎餅最好放一個(gè)雞蛋，兩個(gè)雞蛋時(shí)間會(huì)稍微有點(diǎn)兒長，容易糊底；雞蛋打散攤勻，把煎餅翻過來多煎一會(huì)，把蛋黃油煎出來，這時(shí)的煎餅味道最好。

　　十幾年沒回來，曲年符眼中的天津發(fā)生了巨變，高樓越來越多，路都不認(rèn)識(shí)了，原來常去的電影院也沒了。他還去了一趟大福來，吃他家的鍋巴菜，還和那兒的經(jīng)理聊了聊，取取經(jīng)，他要把更正宗的天津味道帶回倫敦。

　　在倫敦做清潔工

　　我這個(gè)人從年輕時(shí)思想就活躍。上世紀(jì)80年代，我在天津開過飯店，又干過工程。到90年代末，我想出國。先是去了烏克蘭，回來了，又決定去英國。2000年年底簽證下來，第二年春節(jié)以后就到了倫敦。

　　到那以后，朋友介紹我認(rèn)識(shí)了一個(gè)開飯館的天津人。我暫時(shí)住在他家里，然后開始找工作，找住的地方。我也不會(huì)說英語，先租了個(gè)房子，買點(diǎn)兒日用品，慢慢安定下來。

　　工作不好找，出國那年我都57歲了，飯館要年輕人。開始我也做過小買賣，自己做糖墩兒賣。生意還不錯(cuò)，但人家英國馬路也不讓擺攤兒。后來我想，還是找工作吧。那時(shí)候每天在外面，都能看見有推著小車清潔馬路的，不用掃帚，我看這活兒不錯(cuò)。我想辦法找到清潔公司，我說，我要工作，我會(huì)做清潔工。人家說，你這不行，你得經(jīng)過培訓(xùn)才能上崗，星期一過來吧。

　　星期一我按時(shí)去了。到了以后開始培訓(xùn)，咱不會(huì)英語，可人家有辦法——給我畫圖，告訴我掃地時(shí)一定要迎面對著車開來的方向，不能順著車的方向掃，那樣從身后來車會(huì)不安全。另外呢，就是手推車不能放在便道中間，要放在靠墻或靠馬路這邊，不能影響行人。煙盒啊、啤酒罐啊就扔在車?yán)锩?，樹葉掃在塑料袋里。這不很簡單嗎。還有一個(gè)，就是你拎垃圾袋的時(shí)候應(yīng)該蹲下，蹲下以后，上身先挺直，再抬垃圾袋，不然的話腰容易受損傷。

　　從那以后，我就在清潔公司上班了。公司給上養(yǎng)老金，每周從工資里抽出15鎊，公司再拿出15鎊，一起放進(jìn)我的養(yǎng)老金賬戶。英國是65歲退休，到了60歲就可以申請?zhí)崆巴?，但是不給退休金，只給退休津貼，差不多是一周95鎊。我從58歲正式干清潔工，干到62歲。因?yàn)槲倚呐K不好、血壓也高，退休吧，不干了。退休以后，開始每周給我110鎊津貼，后來慢慢漲到145鎊。

　　從第一天去倫敦到現(xiàn)在，整整15年了。退休以后，一個(gè)人生活沒問題，而且我也沒什么花銷。我裝的固定電話，每個(gè)月三十多鎊，拉個(gè)網(wǎng)線上網(wǎng)，每個(gè)月二十多鎊，還有一個(gè)手機(jī)費(fèi)。就這樣，我也不需要工作了。

　　為奧運(yùn)選手陳一冰攤煎餅?子

　　一個(gè)人在國外，再怎么獨(dú)立，也覺得孤獨(dú)，你得想法兒解決這個(gè)問題。干點(diǎn)兒什么呢？我就想，天津人在倫敦還挺多的，這里沒有煎餅?子，做這個(gè)肯定受歡迎！不為賺錢，得活動(dòng)活動(dòng)身體，也給自己的退休生活增加點(diǎn)兒樂趣。

　　但做起來就復(fù)雜了。首先來說是這個(gè)綠豆面，哪弄去？轉(zhuǎn)遍了倫敦的超市都沒有。就這么一直找，找到后來，發(fā)現(xiàn)一家韓國超市，那里有一個(gè)我認(rèn)識(shí)的天津人，在那做豆腐。我問他，這韓文我不認(rèn)識(shí)，你看這里有沒有綠豆面？他說，可能有吧，我?guī)戕D(zhuǎn)轉(zhuǎn)。找了半天，終于找到了，大概400克一袋，不到5鎊。

　　綠豆面有了，?子怎么辦？炸?子得有礬，但這種東西在英國是禁止食用的。后來我想，泡打粉應(yīng)該有啊，蘇打粉也有，都不貴，我都買回來試試。面粉里加幾個(gè)雞蛋，放點(diǎn)兒泡打粉，放點(diǎn)兒蘇打粉，加點(diǎn)兒鹽，和好面炸，出乎意料的成功。唐人街也有炸?子的，我問過他們怎么炸，但他們不告訴我。其實(shí)他們用的是堿鹽，從國內(nèi)帶過去的。他那一根油條賣多少錢？1鎊50便士！

　　?子有了，綠豆面有了，剩下的程序就太簡單了。我請了幾個(gè)天津老鄉(xiāng)來我家，大家坐那兒聊天，我給他們攤煎餅?子。他們一看，哎喲，這東西，好家伙，多長時(shí)間沒吃到了，這絕對是家鄉(xiāng)口味?。∥夷莻€(gè)醬，用的是韓國的大醬，加上辣椒面啊，雞精啊，味精啊，調(diào)完了以后，味道相當(dāng)好。蔥用的是香蔥、小蔥。而且是嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作。

　　留學(xué)生們在國外呆時(shí)間長了，天天吃西餐，就總想吃點(diǎn)兒家鄉(xiāng)風(fēng)味。倒是有中餐外賣，一份炒面7鎊，太貴了。我也沒什么事兒，就在網(wǎng)上發(fā)帖子，我做煎餅?子，只收本錢，兩鎊一套，有人訂我就開車給送去。你想，人家一根?子就賣1鎊50便士，我這個(gè)只賣兩鎊。略微比原材料的成本價(jià)高一點(diǎn)兒吧。

　　有幾個(gè)中國留學(xué)生，在英國BBC電視臺(tái)做兼職，他們訂了我的煎餅?子。我給他們送去，他們一吃，說哎呀真好，你在微博上發(fā)個(gè)消息，這樣買的人就更多了。我說行，回家后也注冊了一個(gè)微博，把我的QQ號留在上面。結(jié)果從第二天開始，QQ就響起來沒完，都是要訂煎餅?子的。忙不過來了。

　　從那天開始，訂單就排滿了，這個(gè)要5套，那個(gè)要10套。我每天也做不了太多，做到30份，裝一個(gè)整理箱里面。凡是訂的，都可以送到，今天送完這些，剩下的就排到明天。最長的有人排了一個(gè)半月才吃到。

　　我那微博里人也多了，后來發(fā)展到三千多粉絲。轉(zhuǎn)過年來，正好是倫敦奧運(yùn)，2012年，中國媒體去了得有上百家吧，都聯(lián)系我，很多電視臺(tái)都到我家里去拍。來參加奧運(yùn)會(huì)的天津的體操運(yùn)動(dòng)員陳一冰聯(lián)系上我，說想吃我的煎餅，問我能不能給他們送過去。我說行啊，沒問題，我就給送過去。英國的媒體也都報(bào)道，網(wǎng)上也播，更火了。