新華社新加坡2月1日電 新加坡是東南亞地區(qū)的一個(gè)“小紅點(diǎn)”，地域雖小，卻是不少“吃貨”心中的“美食天堂”。多元文化與傳統(tǒng)的相互碰撞讓新加坡成為各種風(fēng)味美食的匯聚之地，來(lái)自不同國(guó)家地區(qū)的人在這里以美食為紐帶加深彼此情誼。

　　在新加坡，最能體現(xiàn)飲食文化多樣性的地方要數(shù)食閣和小販中心。隨著人們生活節(jié)奏加快，很多新加坡家庭并不在家做飯，而是到附近的小販中心或食閣用餐，一邊吃飯，一邊與家人朋友聊天。除本地人外，不少到新加坡觀光的游客也會(huì)選擇到小販中心或食閣體驗(yàn)多元美食，這里售賣的食物種類繁多、價(jià)格合理。

　　隨著不同國(guó)家地域間的人員往來(lái)和文化交流展開，新加坡美食也在不斷演變，在融合過(guò)程中產(chǎn)生新美味，碰撞出新精彩。海南雞飯、魚圓面、叻沙、泰式炒粉等基本上已成為新加坡食閣或小販中心的“標(biāo)配”。

　　新加坡多元融合的美食文化不僅表現(xiàn)為不同類型美食的匯聚、不同國(guó)別食客共享美味，也體現(xiàn)在一道道特色料理的發(fā)展演變中。海南雞飯、叻沙等料理都體現(xiàn)出本地化和融合化的特點(diǎn)。

　　19世紀(jì)末至20世紀(jì)初，大量瓊籍華人來(lái)到新加坡、馬來(lái)西亞等地，帶來(lái)了海南雞飯。這道菜以海南文昌白斬雞搭配米飯，輔以老抽、姜茸及蒜蓉辣椒醬作為醬汁。新加坡獨(dú)立后，政府對(duì)當(dāng)?shù)厝A人制作的傳統(tǒng)美食較為重視，運(yùn)用各種媒介進(jìn)行推介，使海南雞飯成為世界知名的料理。世界各地但凡有亞洲菜的星級(jí)酒店里，自然少不了這道被西方人認(rèn)為是新加坡“國(guó)菜”的海南雞飯。

　　近年來(lái)，中新兩國(guó)合作不斷加深。2016年，中國(guó)繼續(xù)保持新加坡第一大貿(mào)易伙伴地位，新加坡躋身中國(guó)前十大貿(mào)易伙伴行列。中國(guó)已成為新加坡第一大游客來(lái)源國(guó)。中新共建“一帶一路”成績(jī)喜人。

　　隨之而來(lái)，越來(lái)越多的中國(guó)美食在這里落地生根。在新加坡牛車水一帶聚集了很多口味地道的川菜、湘菜、東北菜館，受到當(dāng)?shù)厝藲g迎。一些規(guī)模較大的食閣或小販中心開有售賣麻辣香鍋的攤位，吃火鍋也成為不少新加坡人家庭聚會(huì)、商務(wù)聚餐的選項(xiàng)之一。

　　目前，四川海底撈餐飲公司在新加坡已經(jīng)開設(shè)了4家店面，生意非常火爆。食客如果沒有提前預(yù)訂座位，到店通常需要等位，節(jié)假日更是一位難求。據(jù)四川海底撈餐飲公司新加坡區(qū)總經(jīng)理助理王亭亭介紹，新加坡本地人口味相對(duì)清淡，除了售賣傳統(tǒng)四川火鍋的配菜，新加坡海底撈也結(jié)合本地飲食習(xí)慣增加了炸魚皮、芝士魚腸、紅斑魚等特色菜品，食客也都樂于品嘗。(包雪琳)