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海外學子廣州學粵菜 盼把“正宗”帶回家(圖)

2017年02月21日 07:05   來源:中國新聞網   參與互動參與互動
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中國僑網廣州新東方烹飪學院學員在氣球上切肉。 劉偉 攝
廣州新東方烹飪學院學員在氣球上切肉。 劉偉 攝
廣州新東方烹飪學院學員正在進行基本功訓練?!?攝
廣州新東方烹飪學院學員正在進行基本功訓練?!?攝

  中新網廣州2月20日電 題:海外學子廣州學粵菜 盼把“正宗”帶回家

  作者 沈釗

  直刀切、斜刀切,推刀切、拉切刀,快時如狂風驟雨,慢時如情人撫摸,手腕輕動之間,蘿卜絲穿針、氣球上切肉、豆腐雕花等技藝便展現在觀眾眼前。

  看著學弟學妹們在春季技能比賽現場大秀刀功,來自馬來西亞的25歲華裔學員胡文俊仿佛回到了自己剛剛進入烹飪學校學習時的場景。胡文俊告訴記者,他來到廣州學習粵菜已經兩年了。

  20日,廣州新東方烹飪學校南沙校區(qū)舉辦2017年春季校園就業(yè)雙選會,現場同時舉辦了春季技能大賽,來自全國近30家大型酒店、餐飲公司的伯樂們到此尋覓日后的“粵菜大廚”。

  前來參加就業(yè)雙選會的胡文俊表示,在馬來西亞,粵菜非常受歡迎。但是當地的粵菜多數經過改良,比較符合當地人的口味,卻不夠正宗,因此他專門來到廣州學習粵菜,希望能夠把正宗的粵菜帶回馬來西亞。

  胡文俊還表示,他計劃畢業(yè)之后先在中國的星級酒店工作,等積累夠一定的經驗后,回國開一家地道的粵菜館。

  今年20歲、來自馬來西亞的學生歐威霆也已經在廣州新東方學習了兩年。據歐威霆介紹,其家中有多位親戚在中、西餐館工作,本人也對做菜情有獨鐘,因而在中學畢業(yè)后,就來到廣州新東方烹飪學校學習粵菜。

  廣州新東方烹飪學校校長蔡賢滿在接受記者采訪時表示,粵菜乃全國八大菜系之一,有講究用料、注重調味的特點,是層次較高的菜品。近年來,不斷有來自韓國、緬甸、印度、和港澳臺等10余個國家和地區(qū)的學員慕名前來學習粵菜。

  蔡滿賢還表示,目前,粵菜作為中國的高端菜品,無論在國內,還是在國外華人聚居的地方,都非常受歡迎。但是仍然有許多外國人不了解粵菜,希望學生們在深造、學習之后,把粵菜館開回自己的家鄉(xiāng),把粵菜推向全世界。

  廣州新東方烹飪學校創(chuàng)就業(yè)指導中心負責人李曉亮表示,最近3年來,廣州新東方烹飪學校與24家餐飲企業(yè)進行了定點合作,其中包括了香港翠華餐廳和臺資企業(yè)上海王品(中國)餐飲有限公司。

  李曉亮還表示,希望能夠與更多的國內外餐飲品牌達成合作、開辦定向培訓班,雙方互惠互利,企業(yè)能得到人才,粵菜也能更好地傳播出去。

  據了解,廣州新東方烹飪學校坐落于廣州市南沙區(qū)東涌鎮(zhèn),是廣東省目前規(guī)模最大、最專業(yè)的烹飪技能培訓學校,也是中國粵菜烹飪教育第一品牌。該校于2009年2月1日正式開始招生,8年來已經為海內外企業(yè)輸送了12000余名烹飪技術人才,其中外籍學員109人。(完)

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