你到餐館吃飯的時(shí)候，有沒(méi)有看到過(guò)一些奇葩的英文菜單呢？比如“童子雞”被譯成“chicken　without　sex”(沒(méi)有性別的雞)，“夫妻肺片”譯成“husband　and　wife　lung　slice”(丈夫和妻子的肺切片)，真是讓人看了既莫名其妙，又食欲大減。

　　對(duì)于這種現(xiàn)象，最近官方要開始整治了。中國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)日前發(fā)布規(guī)范，明定包括餐飲、交通等13個(gè)領(lǐng)域的英文譯寫原則。那些讓人看了摸不著頭腦的翻譯，以后也許不會(huì)再出現(xiàn)在菜單上了。

　　中國(guó)菜名到底該怎么翻譯成英語(yǔ)，一直都是個(gè)很有趣的問(wèn)題，因?yàn)橹袊?guó)人在起菜名時(shí)會(huì)綜合考慮味道、外觀甚至文化含義，所以在翻譯成英文時(shí)很難面面俱到。

　　不過(guò)，雖然譯成英文有困難，但像“chicken　without　sex”或者麻婆豆腐譯為“Bean　curd　made　by　a　pockmarked　woman”這種情況，實(shí)在是太出洋相了。就連國(guó)外網(wǎng)站也曾吐槽過(guò)一家中國(guó)餐館的奇葩英文菜單。在這份Slate雜志網(wǎng)站刊出的中文菜單上，好幾個(gè)菜名都被翻譯得稀奇古怪，有些簡(jiǎn)直就是字對(duì)字的“硬譯”。比如，老醋海蜇頭竟然被翻譯成了“old　vinegar　hibernation　of　insects　head”(老的醋，冬眠蟲子的頭)；油爆大蝦球成了“the　oil　explodes　the　big　shrimp　ball”(石油爆炸大蝦球)，如此“翻譯”簡(jiǎn)直讓人不忍直視。吐槽完以后，網(wǎng)站還指出了一些菜名的正確譯法，就像油炸大蝦球，其實(shí)就是“deep　fried　large　shrimp　ball”。

　　妙趣橫生的中國(guó)菜名被翻譯得如此不倫不類，難道此前國(guó)家就沒(méi)有相關(guān)規(guī)定嗎？其實(shí)，在2008年奧運(yùn)會(huì)之前，官方曾經(jīng)公布過(guò)一批特定菜的譯法，給2000多道菜“正名”。美國(guó)《紐約時(shí)報(bào)》當(dāng)時(shí)就此做過(guò)報(bào)道，就像前面提到的夫妻肺片，報(bào)道中提到，這個(gè)菜被譯為“pork　lungs　in　chili　sauce”(辣椒醬拌豬肺)；還有一道之前經(jīng)常被錯(cuò)誤翻譯成“ants　climbing　up　a　tree”的“螞蟻上樹”，正確譯法應(yīng)該是“sauteed　vermicelli　with　spicy　minced　pork”(肉末粉條)。

　　此外，筆者發(fā)現(xiàn)，北京市政府外事辦公室網(wǎng)站在2012年也曾發(fā)布過(guò)一份名為《美食譯苑——中文菜單英文譯法》的文件，而且提供下載服務(wù)。這份文件囊括了各大菜系的涼菜、熱菜、湯羹、主食、小吃、飲品等，很多讓人糾結(jié)已久的中國(guó)菜名都得到了非常合適的英語(yǔ)翻譯。比如一開始提到的童子雞，被譯為“Spring　Chicken”，這一詞組在英文中也有“童子雞、年輕人”的意思；夫妻肺片則為“Sliced　Beef　and　Ox　Tongue　in　Chili　Sauce”，與此前不同的是，這次的翻譯強(qiáng)調(diào)是“辣椒醬拌的牛肉和牛舌切片”，比此前《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道中提到的更為貼合原菜的配料；麻婆豆腐是“Mapo　Tofu　(Sauteed　Tofu　in　Hot　and　Spicy　Sauce)”，保留了“麻婆”的讀音，同時(shí)在后面解釋了這種豆腐的口味；老醋海蜇被譯為“Jellyfish　in　Vinegar”(醋拌海蜇)；還有難倒過(guò)不少人的獅子頭，被譯為“Braised　Pork　Ball　in　Brown　Sauce”(紅燒豬肉球)?？吹贸鰜?lái)，翻譯菜名的基本原則還是把這道菜的做法和原料呈現(xiàn)給外國(guó)人看，讓他們?cè)谶x擇時(shí)有所參考。

　　中國(guó)美食色香味俱全，如果因?yàn)橐粋€(gè)菜名讓外國(guó)食客倒了胃口，實(shí)在有愧“世界上最好吃的食物”的美譽(yù)。如今既然規(guī)范已經(jīng)出臺(tái)，又有之前的相關(guān)譯法文件可做參考，餐館在準(zhǔn)備英文菜單時(shí)不妨多查找借鑒，可不要再鬧出讓人笑掉大牙的“硬譯”笑話了。