炎熱的夏季，很多人都會(huì)有出現(xiàn)口渴、目赤、頭暈的感覺(jué)，有的甚至出現(xiàn)咽喉灼痛，口舌生瘡等“上火”現(xiàn)象，那夏季吃什么才能起到降火消暑的作用呢？

　　不妨多吃些含水量較高或者性涼的蔬菜，苦瓜、黃瓜、茄子等，這些正是應(yīng)季蔬菜，物美價(jià)廉，還能降暑去火。

　　今天，小璇就推薦大家?guī)卓钕募鞠罱祷鸬氖匙V。

　　苦瓜拌雞蛋

　　原料：苦瓜1根、雞蛋2個(gè)、鹽、味精、蒜2瓣、料酒、香油、白糖。

　　做法：

　　1. 雞蛋加鹽、加料酒，打散攪勻，入油鍋中炒至成型，劃散晾涼。

　　2. 苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，加鹽拌勻，腌制20分鐘，瀝去水分。

　　3. 加點(diǎn)蒜末、糖、味精和香油拌勻，和晾涼的雞蛋碎混合拌勻即可。

　　蔥油爽脆南瓜

　　原料：小南瓜1個(gè)約400克、香蔥50克、白醋、食鹽。

　　做法：

　　1. 香蔥洗凈，切寸段，南瓜去皮、去瓤，洗凈切成薄片，放清水中浸泡一下。

　　2. 鍋中放適量油，涼油將蔥段放進(jìn)去煸炒，慢慢煸炒出蔥香味，南瓜片倒入鍋內(nèi)。

　　3. 再倒入適量白醋，急火快炒1分鐘，放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，翻炒幾下，即可出鍋。

　　菜瓜脯

　　原料：菜瓜、鹽、蒜3瓣、老干媽豆豉1匙、糖、紅椒。

　　做法：

　　1. 菜瓜洗干凈后，對(duì)半剖開(kāi)，去籽，切段，蒜切碎，紅椒切象牙塊。

　　2. 菜瓜段切片，并撒鹽揉勻，靜置10分鐘。

　　3. 將菜瓜擠干水，平放于板上，置于太陽(yáng)下曝曬2個(gè)小時(shí)。

　　4. 起油鍋，爆香蒜碎和紅椒塊，下入菜瓜片爆炒1分鐘，調(diào)入老干媽豆豉和白糖，炒勻即可。

　　本報(bào)記者 李思璇