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任點任食盛行 多倫多華人飲食業(yè)競爭激烈
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華聲報訊：據(jù)香港《星島日報》報道，加拿大大多倫多地區(qū)華人人口目前逾43萬，根據(jù)安大略省華商餐館會的最新統(tǒng)計，大多市地區(qū)內(nèi)已有超過800間由華人經(jīng)營的林林總總的大小食肆。只要在華人聚居熱點或華人購物商場，不難發(fā)現(xiàn)南北美食，西式餐廳、大酒樓、日、韓料理等豐儉由人的食物館，說得上三步一樓，五步一閣，真教人眼花繚亂。可以想象，華人食肆百家爭鳴的今日，華社的飲食業(yè)的競爭又是何等的激烈。
港式餐廳曾獨領(lǐng)風(fēng)騷
20年前，挾巨資或?qū)I(yè)的香港移民的涌入，改寫了多倫多華人社區(qū)的歷史。當年長一輩的老華僑仍樂于在中區(qū)華埠自成一國之時，新來的香港移民已沖出唐人街向北尋找安居樂業(yè)之據(jù)點，形成士嘉堡至7號公路以南，東起米蘭大道，西迄窩頓大道一帶的新華埠。
隨著香港人自80年代初至1997年后的近20年凝聚，“香港風(fēng)”亦緊隨而來，就以飲食習(xí)慣，先后有港式大酒樓、港式云吞面及為人津津樂道的“港式西餐”等改寫了多城華社的飲食文化。但時移勢易，今日臺灣式的任點任食潮流，使到曾獨領(lǐng)風(fēng)騷的“港式西餐”，似乎已近式微。就以經(jīng)營10年的波士頓餐廳，（前身麗斯餐廳，經(jīng)營7年，合共17年）近日亦已放盤待沽。波士頓餐廳主理人史先生(Vick)表示，潮起潮落，終有終結(jié)之時。但他仍強調(diào)，“港式西餐”，仍然有市場，個人離場的理由，純粹是健康及年紀而矣。
位于士嘉堡雪拔大道東與冰梨路的波士頓餐廳，其著名的港式鐵板牛排可說是見證著多城華社17年來的轉(zhuǎn)變。充滿香港特色的裝修餐房內(nèi)，Vick細訴“港式西餐”的一段風(fēng)光日子。他說，10多前，多城城北港式西餐有三大臺柱，除波士頓餐廳外，還有7號公路的金馬餐廳，堅尼地道的新天華餐廳及城市廣場的荷里活餐廳。大量香港人因為各種理由而移民加國，造成“港式餐廳”就如雨后春筍般涌現(xiàn)，在當時華社飲食界，獨當一面，與傳統(tǒng)粵菜酒樓分庭抗禮。說得大膽一點，那時可說是港式西餐，港式大酒樓最風(fēng)光的日子。但時代巨輪的不斷轉(zhuǎn)變，最早結(jié)業(yè)是新天華餐廳(按：“新天華”起源于中區(qū)華埠登打士街與比華利街交界，后來北移)，而“波士頓餐廳”亦將淡出市場，這與移民人口轉(zhuǎn)變及社會結(jié)構(gòu)不無關(guān)系。
但Vick又稱，其實，有競爭就代表有市場。當年，單是“港式餐廳”在大多市就不下20多間，那時，同行的競爭總比今日的來的更加激烈。另外，雖然，近年大陸移民人數(shù)每年劇增，加上中國地方特色小食及自點任食的涌現(xiàn)，大家圖在華人飲食市場分一羹，但不論來自大陸臺灣的新移民，亦多樂于一嘗“港式西餐”的特色，故“港式西餐”，放在任何一個年代，仍是有一定的捧場客�！安ㄊ款D餐廳”雖然放盤，但絕對不是受不了同行的壓力而需要賤賣，只是純粹個人年紀及健康問題而矣。
Vick又稱，環(huán)顧今日本地華社飲食業(yè)，將會進入一個“百花齊放”的年代。雖然，經(jīng)營者都慨嘆一年比一年難做，但終歸是有人離場，又有人接手。而新興“西餐任食任點”潮流，暫時對傳統(tǒng)“港式西餐”沖擊不大，但若真的成了一股氣候，就很難說。
西餐亦見任點任食
于7號公路開業(yè)快一年的MusicBar ＆ Steakhouse，資金來自臺灣移民，其位于二樓，裝修布局仿如大酒店的優(yōu)雅餐房，且率先推出“西餐任點任食”來吸引消費者，帶來多城華社一股飲食新時尚。
MusicBar ＆ Steakhouse其中一位負責(zé)人陳先生稱，有消費力的現(xiàn)代人，總喜歡試新事物�！拔鞑腿吸c任食”的模式，其實在臺灣已流行多年，主要賣點是優(yōu)雅環(huán)境，殷勤服務(wù)，現(xiàn)場音樂，加上任點任食，希望在多城華社這個餐飲市場，拓開一條新路向。因為，不論中餐、西餐、日本料理、自助餐均已成行成市，在競爭激烈的飲食界，若不搞搞新意思，就很難立足了。
陳先生不認為“任點任食西餐”會將傳統(tǒng)“港式西餐”斗垮，各有各的市場定位。但今日多城華社的飲食文化已步向多樣化，是不容置辯的事實。適者才能生存是營商不變定律。況且未來的趨勢，更不能以斗平來爭市場。他認為，提高品質(zhì)及服務(wù)，方是求存之道。而“西餐任點任食”將會掀起多城華社的飲食潮流，未來總有人跟風(fēng)，一場“西餐任點任食”的市場肉搏戰(zhàn)總有爆發(fā)的一日。
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