華聲報訊：據(jù)鳳凰衛(wèi)視消息，中國飲食馳名世界，但中國廚房的衛(wèi)生有時也令人憂慮，中餐館在美國更是經(jīng)常遇到衛(wèi)生狀況受質(zhì)疑的問題。8月5日，美國中餐協(xié)會和洛杉磯衛(wèi)生服務(wù)部等機構(gòu)聯(lián)合宣布成立洛杉磯中餐館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會，致力于改善中餐館的衛(wèi)生狀況，提升中餐館的形象。
目前洛杉磯地區(qū)的中餐館不下兩三千家，但衛(wèi)生狀況常受到衛(wèi)生部門的質(zhì)疑。洛杉磯實行餐館衛(wèi)生評級制度后，有些中餐館至今沒有進(jìn)入A級。
美國中餐協(xié)會會長李宇澄表示，中餐文化延續(xù)千年，但做法與美國標(biāo)準(zhǔn)有些出入，不少中餐業(yè)者由于語言文化障礙，對美國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)缺乏了解，溝通不良，導(dǎo)致衛(wèi)生檢查時的尷尬局面。
美國中餐協(xié)會會長李宇澄說，只要我們把方法、思想溝通一下就好，中國人其實也不是他們所說的那么臟，問題是在我們的管理者如何去管理它而已。
洛杉磯中餐館衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)委員會成員之一，洛杉磯衛(wèi)生服務(wù)部長艾奎利也承認(rèn)，目前的衛(wèi)生法規(guī)是按照西餐的標(biāo)準(zhǔn)，可能不適合中餐，但衛(wèi)生局希望透過溝通解決問題，并已推出中文版衛(wèi)生法規(guī)手冊，讓中餐業(yè)者更了解美國的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
中餐協(xié)會會長李宇澄指出，美國華人餐飲業(yè)競爭激烈，但華人業(yè)者需要改變觀念，以提升服務(wù)品質(zhì)和加強管理增強競爭力，而不是靠低價位。
美國中餐協(xié)會會長李宇澄表示，假如你不從這幾方面著手的話，一味地以便宜來取勝，我想這是不會長久的。
此外，李宇澄認(rèn)為，衛(wèi)生問題是全世界的問題，近年來，禽流感，SARS等傳染病的不斷出現(xiàn)應(yīng)該提醒餐飲業(yè)者更加注意衛(wèi)生形象。
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