華聲報訊：據(jù)中新社報道，加爾各答是印度華人最多的城市。在加爾各答，最突出的是中餐業(yè)很普遍。加爾各答共有34間中餐館，且風味地道，生意紅火。
20世紀五六年代，加爾各答華人最多時，達2萬多人，當時的華文學校學生人數(shù)也有1000人。其后，華人陸續(xù)移居他國，如今只剩下約3000人。但華人多保留中華文化習俗，春節(jié)仍是華人最隆重的節(jié)日。華人還過端午節(jié)、清明節(jié)等。最突出的是中餐業(yè)在加爾各答很普遍。在加爾各答共有34間中餐館，且風味地道，生意紅火。當?shù)厝A人已延續(xù)到第五六代，多少年來沒有華人新移民移居，華人人數(shù)越來越少，而廚師又都是當?shù)厝�，中餐館的風味能保持如此地道，實屬難得。
在一家中餐館，劉老板是土生土長的第四代客家人。過去是他太太親自掌勺，如今是她培訓的印度人當廚師。這家餐館頗具規(guī)模，上下兩層，面積共約300平米，裝飾講究，在當?shù)厮阋?guī)模最大和最高檔的中餐館。這家餐館還有3個分店，共有員工二三百人。
印度人也愛吃中餐，前來就餐的不少是印度人。據(jù)劉太太介紹，顧客主要是印度人，屬印度中上層人士。印度人不僅平時前來光顧，節(jié)假日也來這里歡度。印度新年，是餐館最忙的時候，前后五六天，天天顧客盈門，而且忙到凌晨一兩點。
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